Da naštejemo samo kisel fermentirani mlečni izdelek bi bilo zelo zaničljivo: njegova uporaba je veliko širša definicija skromne vrednosti - bolj, in zgodovina - bogatejši. Kisle smetane v hladilniku - izdelek resnično strateško, da se uporablja za pripravo številnih jedi.

Začetki rek mleka

Kisla smetana je dobila ime po svojem procesu priprave: iz kisle smetane mleka, da se odstrani, zgornji sloj kreme. Šteje se, da je izdelek iz kisle maternem ruščini, čeprav so mlečni izdelki, obstajajo že od nekdaj med vsemi narodi.

V Rusiji že dolgo velja družina sestra krava, ona je dobila ime ljubljenčka, je poskrbel za zlo oko. To ni presenetljivo - mleko ni bilo le, da se jedo, bi bilo mogoče prodati na trgu ali v zameno za drugimi nujnimi potrebščinami.

Do začetka proizvodnje Pisanja mlečno enajstega stoletja in trgovini pojavila v nekaterih ribolovnih območjih. Zelo aktivno se je razvil, in v 16. stoletju je bilo maslo izvoženo blago. V 18. stoletju je prvi proizvodni obsežno sir, maslo in kislo smetano.

V tem času, smetana, izdelana starinski način - mleko Zakiseliti z dodatkom kisle smetane, "vrhovi" je bil ustreljen in branil do gosta. S prihodom separatorja leta 1878 začela izločati kremo iz svežega mleka, kot posledica dolgoročnih mikrobiološke študije leta 1935 fermentirati v industrijskem merilu začeli uporabljati čiste kulture mlečnokislinskih bakterij.

Toda v tem času izven ZSSR ni vedel kremo. Podobno kot v okusu in priprava tehnologije izdelka - sveže smetane - je znano, da se Francozi, vendar je bil manj drzna in je imela številne druge fizikalne lastnosti. Samo med vojno, so bili Evropejci sposobni izpolniti z "rusko smetano", in po tem, ko je bil njen zaključek ustanovljena in izvoz smetana v tujini. Danes majhne količine kreme so v številnih državah.

In na praznik, in v svetu

Kislo smetano se uporablja pri kuhanju in kot samostojno jed, in kot sestavina za izdelavo drugega. Tradicionalno, njegova uporaba kot omako in solatne jedi ruske, ukrajinske in beloruske kuhinje - cmoki, palačinke krompirja, zelja juhe in boršč. Ko dodate sol, začimbe, zelišča, česen, hren Hren: živahna korenina, Mustard in ocvrta čebula, postane odlično dopolnilo k mesne in ribje jedi, zelenjavne solate in neželenih jedi.

Kisla smetana nadomestek majoneze ali razredčiti, da se zmanjša vsebnost maščobe hrane. Tako izvirno in okusno omako z gobami in piščančjim chop je pridobljen z mešanjem smetane z majonezo, česen in curry mešanice. Kisla smetana je podlaga za nabor omak, jo in obara mesne in ribje izdelke peče.

Slaščičarji, ustvarjanje sladkih mojstrovin, dodajo kislo smetano medu, sadnih sirupov in likerjev, sladkano kondenzirano mleko, kakav, kava, karamela Karamel: sladka poslasticaVanilla Vanilla: sladek občutljivost, Cimet, limonino lupinico. Tradicionalni Smetannikov, piškotke, kolački, pecivo kvas, kolački ali kruh - za preskus katerega koli tipa, lahko uporabite ta mlečni izdelek. Poleg tega lahko ustvarite prefinjene in občutljivo narastek, puding, pudinge, kreme in pecivo za impregnacijo. Vanilla jelly krema - zanimiva različica klasične italijanske sladico "Panna cotta".

Beauty Skrivnost slovanske ženske

Informacije iz smetane mlečne kisline - ena izmed najbolj priljubljenih sestavin na področju kozmetike. To ima edinstvene lastnosti: gladi gube, odstranjuje odmrle kožne celice, razveseli, neguje in vlaži. Uporabite kislo smetano in nego las.

V kreme vsebuje tudi lipide, proteine, peptide in aminokisline. Domače facials in las, piling za telo, kisla olupke na podlagi tega izdelka njihovo učinkovitost je pogosto boljša od industrijskih orodij in salon zdravljenja.

Uporaba: kisla smetana prepir

Koristi, ki jih lahko prinese telo mlečnih proizvodov, ni dvoma. Vitamini A, E, C, D, K, kompleksne snovi iz skupine B, kalcija, kalija, magnezija in železa lahko vpliva na imunski krepitev lastnosti kislo smetano, pozitivnim učinkom na kardiovaskularni sistem in mišično-skeletnega sistema. Laktobacilov izboljša prebavo, mlečno kislino in hranila dajejo energijo telesa in ga obnovili po hudi telesni in duševni stres.

Hkrati pa ne smemo pozabiti, da kremo - dovolj mastne hrane. Njegova nenadzorovana uporaba lahko privede do povečane ravni holesterola v krvi in ​​dodatne obremenitve na jetrih.

Stopnja škodljivost ali uporabnosti smetane odvisna od načina njene priprave. Shoplifting krema se lahko bistveno razlikujejo od kupljene na trgu. Tako je kupil v supermarket navadno kremo manj maščob (10 do 40 odstotkov maščobe), saj lahko domači proizvod je sestavljen iz mlečne maščobe, ki jih več kot polovico. Poleg tega so za pripravo mlečne smetane v pasterizirane smetane, slabo vitaminov. Ob istem času, kot toplotna obdelava ščiti proizvod razmnoževanje škodljivih mikroorganizmov v njej, toda domače kislo smetano, sodeč po številnih laboratorijskih študij, vedno vsebuje patogenov, kot so koliformne bakterije. Brezvestni trgovci na trgu, so pogosto dodajo kislo škroba ali moke gostoto, ki izboljšuje kakovost izdelka.

Prava izbira

Kaj moram iskati pri nakupu kislo smetano v trgovini:

• Naslov izdelek. "Smetanushka" "Smetanka" in podobni derivati ​​kažejo smetanosoderzhaschy izdelek na osnovi rastlinskih maščob;
• Proizvajalec. Izdelki znane rastline redno pregledani za naravno in varno - rezultati takih testov na spletu v javni domeni;
• Sestava. Kisla smetana mora biti sestavljen samo iz kravjega smetane in mlečnokislinskih kultur bakterij, in vse druge dodatke, niso dovoljene;
• Datum izteka. Če je izdelek mogoče shraniti za dlje kot en teden, nato pa se bo verjetno vsebuje konzervansov, antioksidantov in stabilizatorji.

Maria Bykov