Aromatiziran kruh ali katere koli druge domače pecivo - vrh kulinarične umetnosti ljubico. Ampak kvas testo veliko negotov: zdi se, da ga kuhamo predolgo in premočno. To ni tako: potrebujemo le kakovostno kvas, topla hrana, dobra volja Dobro razpoloženje: Secrets pozitivni in preizkušen recept za hlebov in slaščic izkazalo super.

Magic baloni

Art pekarna znano da človeštvo že od antičnih časov. Vse se je začelo z najpreprostejših sladic, ki so glavne sestavine žita in vode. Sčasoma je ta primitivni kruh recepti izpopolnil, ampak poznavanje kvasca kuharjev je omogočila bujne sladice, slastnih kruh in brezalkoholne zvitki.

Kvas - majhen glive, ki povzročajo fermentacijo testa in da zraste, da raste v velikosti. Kot rezultat, namesto ravnih palačinke Palačinke - delicious simbol sonca pridobljeno bujne in mehke zavitki in pite. Da kvas dobro "delal", je treba ravnati z njimi previdno. Tako mora biti kvas ustvariti ugodne pogoje za kvas živele tako, kot želite.

Mnoge gospodinje so previdni kvašenega testa, raje kuhati pripravljeno testo iz trgovine. Vendar pri pripravi kvašenega testa ni big deal: samo treba skrbno slediti recept.

Izbira kvasa

Kvasovke so sveže in suho. Slednje se delijo na aktivne, hitro in poseben. Sveži kvas je najbolj muhasta, vendar pa strokovnjaki pravijo, da je za nekatere vrste peko (na primer za torte) so edini primerni. Takšne kvasovke je treba hraniti v hladilniku, poleg tega pa njihov rok trajanja je nizka.

Suhi kvas je veliko manj muhasto, vendar, ko so odkupne je potrebno tudi, da bodite pozorni na datum poteka. Praviloma se ti paketi kvasa vedno naveden na količino moke zasnovan vrečko. Nekatere vrste suhi kvas se doda neposredno k moki, drugi proizvajalci priporočajo predzmes z malo vode.

Hitrim delovanjem kvasa so dobri, da po uporabi ne more čakati več ur, dokler testo je primerna, in takoj začne rezanje. Toda ta vrsta kvasa ni primerno, če testo se bo shranimo v hladilniku.

Prav tako je posebna prodaja mogoče videti vrste kvasovk, kot so pice Pizza: značilnosti italijanske kuhinje ali za peko. So le razlikujejo od običajnih dodatkov, ki so namenjeni, da testo dodaten okus ali barvo. Na primer, lahko kvas pico vsebuje čebulo v prahu in kvas za pečenje sladko - vanilina.

Kvas je odvisna od kakovosti kakovosti za peko. Zato, preden se priporoča kvas za aktiviranje: Zmešamo majhno količino tople vode in žličko sladkorja. Včasih dodamo k zmesi in malo moke. Če se po petih minutah na površini tekočine volje pene proizvaja značilen vonj kvasa - ste pripravljeni za kuhanje testo. V nasprotnem primeru je bolje, da sprejmejo druge kvas.

Testo

Tradicionalno je kvas testo pripravimo na dva načina: oparnym in bezoparnym. V prvem primeru, da najprej pripravimo Opara, tj kvas pomešamo s sladkorjem in majhno količino moke, in nato razredčimo s toplo vodo. Temperatura vode mora biti 30-38 stopinj. Gobica mora ostati v toploto, tako da se je povečal obseg. Nato lahko dodamo preostale sestavine, in gnetenje testa. Pri pripravi testo bezoparnym način lahko premešamo vse sestavine naenkrat, in pustite testo za prvi pristop.

Menijo, da je testo testo, kuhano metodo goba, okusnejša, čeprav je metoda bezoparnym kuhanje traja manj časa za ljubico. Poleg tega je priprava na igrišče vam omogoča, da aktivirate kvas in se priporoča za pecivo. Ob istem času, veliko gospodinje raje manj zamudno way bezoparnym.

Mešajte Testo naj mu go - to pomeni, da povečanje velikosti. Če želite to narediti, dal testo v veliko skledo ali ponev, pokrijemo s folijo na vrhu in pustimo stati uro ali dve na toplem. V hladnem testo je tudi lepo, ampak da bi ga potrebovali več časa. Vendar pa mnogi kuharji trdijo, da je test okus, ki je primeren pri sobni temperaturi boljši od tistega, ki je prišel v vroči kuhinji.

Ko je testo v podvojila povečala, je treba pustiti obmyat in spet pride. Potem lahko začnete rezanje torte, hlebov ali žemljice. Včasih je ta korak doda preskusni olje. Če olje ne vnesete začetno mešanje, in kasneje, test daje zelo elastičen in ni dobil zastarele.

Strogo na recept?

Priprava testa - prave umetnosti, ki je bolj pomembno kot izkušnje, ne temeljita nadaljnjih receptih. Glede na kvaliteto moke ali kvasa deleža lastnosti lahko nekoliko spremenijo. Hkrati, eksperimentiranja, ne preveč odtujeno od receptu. Na primer, je pomembno, da ne presega količine moke.

Da se testo ne lepi na roke, bi moralo biti dovolj dolgo, da zgnetemo z roko. Vendar neizkušeni peki pridejo na preprostejši način: obogatenih moko. Torej ne biti: presežek moke naredi testo preveč težka in okusa. Zato moka obogatenih na minimalno raven. In tako se testo zaljubljen v svojih rokah, je najbolje, da jih namažite z oljem.

Kvas testo recepti veliko. Nekateri od njih so zelo preprosta (vsebuje samo moko, vodo, kvas, sladkor, sol, in včasih - rahlo stopljenim maslom ali rastlinsko olje). Drugi so zapleteni in vsebujejo veliko količino peko (maščobe, sladkor, mleko, jajca). V vsakem primeru je treba vse sestavine pri sobni temperaturi ali malo topleje, vendar v vsakem primeru ni vroče. Se uporablja za testiranje hladne sestavine, prav tako ni priporočljivo, - upočasnjuje fermentacije in dvig testa.

Maria Bykov

Sorodni članki

Puff pastry: skrivnosti peke zraka