Raca z jabolki - posebna jed. Ni vse poskusil, vendar je komaj oseba, ki ni nikoli prebral opis v literaturi družinske večerje, kjer je bila glavna jed ravno ta hrana. Flavorful in ponudba raca v kombinaciji s sladko in kislo sadje ustvarja resnično praznično vzdušje.

Značilnosti jedi

Raca z jabolki - jed v lastno dobro znana: to kuhinjske kolikorkrat je bila omenjena v literaturi, ki je znano tudi, da tisti, ki ne morejo okusiti. Ruddy raca obdan s sočnimi jabolki - pravi simbol ognjišča in doma, božič in novo leto.

Medtem, sodobna gospodinja redko se morajo ukvarjati z raca mesa. Za razliko od piščanca, ki vedno in povsod je na prodaj, raca prihaja na policah ni tako pogosto. In rac trupla so dražje od piščanca. Poleg tega mnogi straši maščobe raca meso. Še pravi gurmanski trdijo, da je veliko okusnejša piščanec raca, in še veliko bolj primeren, na primer, za počitnice mizo. Je potrebno le pravilno kuhati.

Najpogosteje raca meso obara in pečen. Pečenje cel trup zagotavlja elegantno in okusno jed, ki je ni sram, da dajo na praznični mizi. Inside položite nadev trupa, ki je, na eni strani, absorbira vso sok račjega mesa, in na drugi strani - daje svojo raco okus. Klasična različica polnjenje veliko - to ajdova kaša z refried drobovino in suho sadje, kislo zelje in Zelje - Glavni vir vitamina CIn, seveda, jabolka. Po mnenju mnogih kuharji, kisla jabolka, so odlična začimba za mastno meso ptica. Oni ne dajejo samo raca občutljivo aromo, ampak tudi izboljšala njeno prebavo.

Pijani raca z jabolki - preprosto "doma" seveda. Cook je lažje, in dobili odlične okus. Ter zelišča in začimbe dajejo Posodo subtilno aromo.

Advance priprava

Najprej raca Trup je potrebno umiti in očistiti od ostankov perja. Če nameravate pogasiti raco, mora ptica, ki se narežemo na majhne koščke. Če je raca namenjen za polnjenje in pečenje, je potrebno marinirati preden poslali v pečici.

Duck peče dlje kot ponavadi piščanca. Da bi pospešili čas kuhanja, je trup običajno vložena. To ne samo vam omogoča, da hitro pečemo raca, ampak tudi obogati okus začimb. Kaj Marinada? Tukaj so možne opcije. Osnova za marinado mora biti kisel, vendar ne vzemite kis - to začimbne coarsens samo okus mesa. Ampak sladko in kislo sadni sokovi, kot so oranžne ali jabolko, se odlično prilegajo. Majhen dodatek brusnični ali češnjevega soka bo dala dodatno jed okus.

Ker raca mesa, dovolj maščobe, je treba olje v marinadi doda zelo malo. Lahko uporabite katero koli rastlinsko olje, vendar je najbolje, da uporabite dišeče oljk. Ideal - oljčno olje Oljčno olje: koristne lastnosti, Prežet z zelišči ali česnom.

V marinado je priporočljivo, da dodate malo medu, ki se popolnoma poudarjajo okus raca mesa. Ljubitelji orientalske kuhinje lahko naredimo marinado, ki temelji na sojino omako.

Kot je za začimbe, okus raca z jabolki izboljšati ingver, cimet, koriander, poper. Nekateri radi raco s česnom, temveč kombinacijo - za amaterja. Zaželeno je tudi, da se uporabi zelišč: timijan, koper, peteršilj, baziliko.

Polnjene Duck

Jabolka za polnjenje zaželeno, da se trdno, kisla ali kislo-sladko, dišeče. Idealne Antonovka, vendar lahko uporabite druge sorte. Plodovi morajo biti olupljen, narežemo na rezine ali kocke, potresemo z limoninim sokom in prelijemo začimbe.

Tako pripravljene jabolka nadevana raca. Inside trup mogoče namazati ali medu marinade Koristi medu: okusna okrevanje, Sol in potresemo z začimbami. Stvari ne sme biti preveč blizu pripravo raca kožo ne raztegne preveč in ne zlomil. Duck vratu mora biti močna nit za šivanje ali rezanih zobotrebci.

Da se v proces praženja raca noge in krila ni usahnil, morajo biti čim bolj stisniti k telesu. Ponavadi noge tesno vezani skupaj, in konci kril je vpisana v posebnih žepih prestregla na straneh ptice.

Stvari raca morala velikodušno smahat na vseh straneh z marinado in postaviti nazaj v ponev. Top pokrov je zaželeno, da se kritje raco. Prav tako lahko pečete raco iz ponve in surround krompirja in jabolk polovici.

Med pripravo trupa treba zaliti maščobe, ki ogreva z raco. Pripravljenost preverili z ostrim nožem, če raca, preboden na najdebelejšem, jasno sok stojijo, ptice pripravljen. Odvisno od velikosti trupa pripravljenosti zapustiti na uro ali dve. Da bi dobili hrustljavo kožo pol ure do kuhanega se ne sme zaliti raco maščobo in potresemo z mrzlo vodo.

Pred serviranjem, morate odstraniti niti ali nitko in snick raco na vrhu, lahko vidite jabolka. Ločitev pojavlja raca dele že na mizi.

Pečena raca z jabolki

Lahko kuhamo raca z jabolki, je še enostavnejše: ne farshiruya trupa, le naslonil njeno sočno sadje. Če želite to narediti, počistite jabolka (nekateri preskočite ta korak), jih odstranite iz jedra in narežemo sadje na pol ali na štiri dele. Po tem naj bi jabolka potresemo z limoninim sokom in potresemo velikodušno z začimbami.

Marinirane račje trup je treba dati v skledo in dobro na vseh straneh naložiti jabolka. Med peko zalivati ​​ogrevana z raco maščobo od njega. Čas kuhanja je približno eno uro in pol ali celo dve, odvisno od velikosti ptice. Ko je raca je na mizi, dušena jabolka v njenem maščobe so začinjene in dišeč okras.

Če vzamemo to jed kisla jabolka, na primer, Antonovka, da so v procesu peke lahko izgubijo svojo obliko in postal bogat in aromatičen omako. Jabolka sladke sorte ohranjajo svojo obliko in se lahko opravljajo kot okras za raco.

Maria Bykov

Sorodni članki

Jabolčni zavitek - eden izmed najbolj priljubljenih sladic na svetu

Jabolčni zavitek - dišeča poslastica za otroke in odrasle

Charlotte - ne vedno, kaj mislite

Charlotte Recept: to je zelo enostavno