Italijanska hrana je zelo priljubljena po vsem svetu: preprost, a hkrati uporabne, aromatskih in neverjetno okusne italijanske jedi so neverjetno privlačna. Na srečo, veliko jedi Italiji je čisto možno, da igrajo doma, razen, seveda, da vedo, kako pravilno kuhamo testenine v italijanskem, pice ali focaccia.

Kaj je pasta in kako jo zdraviti?

"Testenine" v italijanščini pomeni preprosto "testo". Izraz se nanaša na širok spekter testenih proizvodov. Kot pravilo, Italian pasta Italian pasta: okusna, enostavna, hitra je pripravljen izključno iz pšenice durum moke, zaradi česar je odličen vir beljakovin, ogljikovih hidratov, vlaknin in vitaminov. V testo za testenine, relativno redki dodamo pšenično moko navadna pšenica in ajdove moke. To daje pasta poseben okus. Najti svojo pot v vrste morskih ni enostavno, toda glavne vrste paste bi moral vedeti, saj je za vsako italijanske kuhinje Italijanska kuhinja najbolj ustreza neke posebne vrste testenin.

Torej so vse vaše najljubše otroštvo Spaghetti (kot tudi bolj subtilna in Spagettini Vermichelli in nekoliko debelejši Spagettoni) popolnoma v kombinaciji z različnimi omakami na osnovi zelenjave, mesa, gob in morskih sadežev. Dolge testenine, lečaste ali pravokotnega prereza (rezanci, Trenette, Mafalda, Bavette, Tripoline, Redzhinette) dobri z ribjo omako ali s klasično omako "pesto". Testenine gnezda (rezanci, Rezanci, Capelle D'Angelo, Pappardelle, itd), je pogosto postrežejo z omako, ki se preliva v središče kuhanim "gnezda". Ploščate in široke liste testenin uporabljajo za pripravo okusnih enolončnic Enolončnice. Raznolikost in prihranki - Lazanja.

Obstaja veliko vrst votlo testenin z luknjo v notranjosti. Thin Bucatini dobro temeljijo na paradižnikovo omako in slanino. Kaneloni, polnjene z mesom velikega premera, ricotta sirom in špinačo, zabelijo z maslom ali paradižnikovo omako. Penne (perje) in Penne regata (brazdasti perje), kot Kieffer (rogove), pa tudi testenine, rigatoni Tortiloni in v kombinaciji z različnimi omakami na osnovi zelenjave ali smetane. Če je površina gladka pasta je bolje uporabiti homogenizirane občutljivo omake na ožlebljena površina enaka in imajo od večjih kosov mesa ali gob.

Kratek testenine - to Farfalle (loki), orecchiette (ušesa), Fuzulli in Elika (spirala). Vse te sorte so se odlično zliva z ribjimi in zelenjavnimi omakami, spiralne testenine, je dober tudi graha in gob.

Mala testenine običajno uporabljajo za polnjenje juhe meso, perutnina, zelenjava in gobe. Najpogostejši vrsti majhnih testenin - to Stellino v obliki zvezde in majhnih testenin Filini.

Kako kuhati testenine

Kljub temu, da je na embalaži testenin vedno pišete, kot bi bilo treba pripraviti, mnogi še vedno kuhamo testenine pravilno. Medtem, kuhanje testenin, ni big deal, je dovolj, da opazujemo nekaj preprostih pravil:

• Ne presegajo določen čas kuhanja na embalaži, čeprav se zdi, da se testenine ne dovarilis. V Italiji, kuhati testenine, ne do konca, "al dente" testeninami ostati tesen. Pogosto, po kuhanju testenin se ogreva za nekaj minut v omaki - v tem času se je lahko v celoti pripravili;
• Pomembno je upoštevati pravilno razmerje testenin, vodi in soli pri kuhanju. Klasične razmerja: sto gramov testenin in deset gramov soli na liter vode. Ko je ta sol potrebno dodati vodo, da Zaznamki prilepite;
• Morda pa ni skrivnost, da pasta ne ležala v hladni vodi, in toplo vodo. Zato je zaželeno, da se opusti testenin v sredini posode, zlasti če hitro zavre. Zaprite pokrov pot ne sme biti;
• Visokokakovostna testenine ne držijo skupaj, ko kuhan, vendar še vedno je zaželeno, da se občasno premešamo vsebino posode. Izkušeni kuharji uporabite žlico za mešanje ne, in vilice;
• Špagete ali druge testenine dokler ne bi prekinil: dostavijo dovolj vode, da pod pravim kotom in nežno pritisnite navzdol. Postopoma bodo vse špagete v vodi;
• Sperite s testeninami po kuhanju z mrzlo vodo v vsakem primeru nemogoče. Nenadne spremembe temperature pokvari okus in zmanjšuje hranilno vrednost živil. Pripravljeni špageti treba takoj napolnite z oljem ali omako.

Testenine alla Carbonara

Ta znana jed je presenetljivo nežen okus. Špageti Carbonara je mogoče najti v italijanskih restavracijah v vsakem kotičku sveta, in si lahko pripravite sami. Boste potrebovali dvesto gramov testenin, ekstra deviško oljčno olje, dvesto petdeset gramov slanine, dvesto gramov ni zelo težka smetane, pol kozarec suhega belega vina, tri stroka česna, tri sveže jajčne rumenjake, sto gramov sira Parmigiano Reggiano ali Pecorino Romano, sol in poper.

Bacon rez ni največjih kosov in prepražimo v suhi ponvi. Ko se koščki hrustljavo slanino, lahko odvečne maščobe je izsušena in slanino dodati vino. Kuhamo približno šest do osem minut, da se vonj alkohola je odšel, in vino se je nekoliko zmanjšala obseg, nato dodamo drobno sesekljan česen in odstranite ponev z ognja.

Rumenjaki temeljito zmešamo s smetano in med nenehnim mešanjem, nad nizko toploto za ogrevanje, ne vre. Medtem skuhamo testenine "al dente" (paste je še vedno nekoliko podjetje) v dveh litrov vode z žlico soli. Nagnite špagete v cedilo, pustite, da se posuši, paste za deset sekund.

Parmezan Rende zmeljemo uporabo. Zmešajte v kozici smetanovi omaki, slanino in špageti in toplo na štedilnik za nekaj minut do testenin je absorbiralo omako. Ponudite testenine na mizo, posuto s sirom in sveže mletega črnega popra.

Maria Bykov

Sorodni članki

Italian pasta: okusna, enostavna, hitra

Italijanska kuhinja - osvojiti svet

Lazanja - Okus Italije

Ravioli: bogastvo italijanske kuhinje