Dišeče Osetije pite znane zunaj svoje domovine. Veliko kavarne in restavracije ponujajo obiskovalcem okus alva Osetije mojstri, ampak okus najboljši, seveda, Osetije, pite, pečen svoje roke - z ljubeznijo in nego.

Variety Osetije pite

Kuhanje recept Osetije pite skrbno shranjene, prenašajo iz roda v rod že stoletja. Dišavne okrogle pogače s premerom 30-40 cm in debeline ne več kot dva centimetra pripravimo z različnimi polnili in skupaj z nadevom in spreminjanje ime pito. Torej, Osetije pita z mesom Osetije pita z mesom - mali test, veliko prelive imenovano fyddzhin, zelje pita - kabuskadzhin z bučo - nasdzhin, s fižolom - kadurdzhin z gobami - zokodzhin z Osetije sira - habisdzhin (aka ualibah) z divjim česnom in sirom - davodzhin s krompirjem in sirom - kartofdzhin, s sirom in pese vrhovi - tsaharadzhin, s sirom in zeleno čebulo - kadynsdzhin. Se uporabljajo nekoliko manj sladek polnila: pite se pečejo s češnje, jabolka in drugo sadje.

Kot pravilo, Osetije pite so okrogle, redko kolače trikotno. Okrogla zlate pogače imajo obredni pomen - kot ruske palačinke simbolizirajo sonce. Počitnice na mizi pogače s sirom (ualibah) skladovnic treh kosov: simbolizira Sveto Trojico - Očeta, Sina in Svetega Duha. V predkrščanskih časih tri torta simbolizira enotnost Zemlje, Sonca in Bogom. Na zbudi v Osetiji običajno služil le dve pite - to pomeni, da je sonce za pokojnika ugasne.

Stack Osetije pite izdelano narežemo na osem enakih delov. Pogosto, preden branje molitev hvala. Obstajajo pecivo iz roke, čeprav Evropejci pogosto kršijo to pravilo. Vroče Osetije pite iti tudi z različnimi pijačami, tako alkoholnih in brezalkoholnih. Ker je to pecivo zelo zadovoljujoče, lahko Osetije pie tudi edina jed za kosilo ali popoldanski čaj.

Kaj Osetije pite razlikujejo od evropske

V evropskih državah se redno ne sprejme kuhati torte - torte so precej praznično jed, ki je služil na mizi le ob vikendih. Medtem, v Južni Osetiji pite pečen in na mizi vsak dan. Testni Osetije pite precej malo manj kot trideset odstotkov, vendar je veliko in sočno polnjenje. Zato so te torte niso tako nevarne za številkami so evropski kolegi, še posebej, če se odločite za nizko vsebnost maščob, ki temelji na rastlinski nadev.

Različnih nadevi Osetije pite lahko zadovolji še tako zahteven okus. Vegetarijanci bodo cenili bučno pito Bučno za zdravje: kraljevsko zelenjavo v domači lekarni, fižol in zelje, meso-jedec, kot so mesne pite - fyddzhin in peka z vlaknasti osetskega sira nikogar ne pusti ravnodušnega. Osetije sir ima skoraj belo barvo in poseben okus. Spada v skupino sirov, narejenega iz kravjega ali ovčje mleko in se lahko shranijo za dolgo časa. Številne restavracije posebej kupili v siru Osetija Osetije, da bi dobili verodostojno izdelek, vendar s pripravo torte lahko zamenjate te vrste sira na drugega - na primer, suluguni ali Adyghe. Glavna stvar je, da polnjenje ni bil preveč slano in sir je tudi stopljeno. Okus v tem primeru bo seveda nekoliko drugačna, vendar pa bodo lahko opazili prave poznavalce samo.

Skrivnosti samostojno kuhanje pite

Subtilno, dobro pečen, testo, sočen nadev in odličen okus - to je razlika v Osetiji pito. To je še posebej pomembno prav priprava in skrbno pripravo testa, da se ne razpoči, nadev ne uhaja, in dobili lepe torte in okusno. Za Osetije pite običajno uporablja sveže ali kvašeno testo Kvas testo. Iz nekvašenega testa, je najbolje, da kuhati mesne pite, v drugih primerih, bolj ustrezen razpis testo kvas. V vsakem primeru je treba testo dolgo in skrbno zgnetemo, da bo fleksibilen, ni trd. Shranite ga za prihodnja uporaba ni priporočljiva - le okusne pogače iz sveže gnete testo.

Od so dobro premešane hlebčki oblikovani po številu bodočih pite (kot običajno storjeno na mizo prinesejo kup tri pite, so recepti običajno namenjeni za pripravo ustrezno količino testa). Vsaka kepa testa damo v aryng - posebno posodo z ravnim dnom za tvorbo Osetije pit. Doma, lahko naredite pite in enostavno na mizi, rahlo pomokani. Kepa testa naj bi roll, in bolje valji z roko, v sredini rezervoarja dal nadevom. Po tem, rob testa zbrati v sredini in nato nežno roll. V sredini torto mora ostati majhna luknja za paro. Pripravljena pogača lepo določeno tudi, suha pan (to zahteva tudi nekaj spretnosti) in pečemo v pečici, dokler porjavitev. Pecivo postavite v dobro segreto pečico, najprej pet minut na spodnji polici, nato pa na vrhu, dokler razpis. Pomembno je, da se ne izsušijo torto, tako da ne postane toga. Po peko pite rdečkast nujno vse strani liberalno namažite z maslom. Če ni vse olje absorbira v testu, mora ostati v središču torto, tako da stalimo in namoči polnjenje.

Prednostne pit obliki, kadar je skladnost polnjenja in testo približno enaka. V tem nadevom mora biti mehka, vendar ne mokra. Če uporabljate svežih zelišč, ki lahko dajejo sok ni vredna sol vnaprej: je bolje, da to storite sami pred tvorbo pito. Za začetnike je priporočljivo uporabiti najbolj suhih prelivi kot zdrobljenih krompir in razrezanega sira. Če želite speči torto z veliko priljubljenih vrhovi pese, je pomembno, da cut vrhovi kot majhne, ​​kot je mogoče, tako da je ni zlomil kose testa.

Osetije pite in okusno v vročem stanju, vendar je najbolje, da jih takoj jesti po kuhanju. To so pite so dobre same po sebi, in kot dodatek k juham in toplih jedi.

Sorodni članki

Kako kuhati pito Osetije - nasvet od izkušenih kuharjev

Osetije pita s krompirjem: enostaven, poceni, okusna in zdrava

Osetije pita z mesom - mali test, veliko prelive

Osetije pite: recepti, konzervirane iz antičnih časov