Gosta juha gumbo, ne spominja toliko juhe, kot je obara - jed zelo eksotične in slavni še ni vse. Rojstni jedi - Louisiana gumbo juho in je že postal pravi simbol Louisiana kuhinje. Cook si sam doma, je relativno enostaven, vendar za dosego želenega okusa, je zaželena uporaba tradicionalne začimbe.

Louisiana Kuhinja

Ko gre za ameriške kuhinje, večina ljudi si predstavljam hamburgerji, ocvrt krompir in podobne primitivne hitro hrano. Ampak, seveda, je dejansko veliko bolj ameriški kuhinja je bogata in raznolika. Skoraj vsaka država v tej državi ima svoje zanimive kulinarične tradicije, preostali del avtohtonega prebivalstva, delno pa jih prinaša prvih naseljencev.

Ima svoje tradicije in v Louisiani. Prebivalstvo te države neenakomerni: poleg predstavnikov bele rase je dom številnih afriških Američanov, potomce črnih sužnjev iz Haitiju in Jamajki, kot tudi hispanih. Na jugu države, poleg tega pa veliko Creole in Cajun - potomci Francozov, ali ne, francosko-Acadians. Alloy kulinarične tradicije vseh teh narodov se je rodil posebno Louisiana kuhinja, svetla predstavnik, ki se lahko štejejo kot debel in pikantno gumbo juho.

Cajun kuhinja je značilna obsežna uporaba svežih pridelkov, fižol, začimbe, sladko in pekoče paprike in različne rjavo omako. In najbolj znana jed Cajun kuhinje, slovi Louisiana glavni kuharji par z okusnimi kreolske jedi - okro juho. Vendar pa je ta juha širi tudi v sosednjih državah in po obali Mehiškega zaliva.

Ne samo juha

Skoraj vsak narod ima recepte juhe, ki dejansko so vmes med prvim in drugim posodo, ki je pravzaprav juha in dušimo. Te goste juhe velja gumbo (juha včasih imenovano tudi "gumbo", ampak to ime je manj pogosta). Debele in zelo zadovoljujoče mešanica mesa (piščanec, ribe) in zelenjave je sposoben zasititi tudi najbolj lačen in utrujen človek.

Okro recepti so tako veliko, in to dejstvo jasno prikazuje nacionalni izvor znamenite juhe. Najpogosteje v vlogi glavne sestavine so moka ocvrte jedi (tako imenovani "Roux omaka") in tradicionalno Creole začimbe - sassafras (zdrobljenih posušenih listov lovorja drevo družine). Sestava "mesa", jed lahko razlikujejo: uporablja svinjina, piščanec, puran, slanina Bacon - vodnik za meso, Raznolikost klobase, ribe, kozice, ostrige in raki. Zelenjava se lahko uporabljajo tudi so različni: v primeru, paradižnik, oker, zelena Zelena: zelenjavna z očitnimi prednostmi, paprika, česen, čebula.

Najpogostejši gumbo z okra receptih. Po mnenju nekaterih je ime jed povezan z imenom Afriške okra - okra. Mladi stroki te rastline so različni mehka, nežna, nekoliko travnat okus, nejasno spominja stročjega fižola in bučk. Oker zaradi nevtralnega okusa gre tudi z različnimi izdelki. In zaradi visoke vsebnosti sluzničnih snovi okra je naravni zgoščevalec za mnoge jedi. Poleg tega je ta rastlina je zelo koristno: Bamija stroki urediti prebavila, obnoviti moč in blagodejno vpliva na potenco.

Postopek za pripravo

Čeprav gumbo juha recepti, obstaja veliko, so bistveno razlikujejo med seboj samo sestavine, način kuhanja, kot v večini primerov obstaja.

Osnova je omaka jedi Roux, ki predstavlja nič več kot ocvrti v olju do rjave pšenične moke. Za pripravo omake pečenega moke v isti količini vročega olja (je lahko rastlinsko olje ali živalska maščoba, vključno Stopljeno po praženje, na primer, akutni klobase). Ves čas mešajte, moka, ocvrte v rjavi barvi in ​​okusno okus specifične.

Naslednji korak - dodati omako Roux zelenjave. To je lahko čebula, česen, zelena, zelena paprika in paradižnik v kateri koli kombinaciji. Najbolj tradicionalna kombinacija zelenjave - je čebula, zelena in zelena paprika. Nato dodamo začimbe - sassafras leaf prahu, peteršilj, timijan, kajenski poper in drugi. Zmes zlijemo vzdrževati in močno brozge, nato pogasimo pri nizki temperaturi. Na koncu kuhanja dodamo na krožnik okra stroki. Po nadaljnjih desetih minutah, je jed pripravljena: to je stregla skupaj z rižem, kuhanim ločeno. Riž juha zlijemo neposredno v plošče.

Meso se doda Gumbo v začetni fazi, na primer, najprej ocvrte svinjina, in nato segrevamo z moko maščobe in prepražimo dušeno zelenjavo. Če je juha iz rib ali morskih sadežev, ki se proizvaja tudi v nekaj minutah, se te sestavine dodajo jed na koncu kuhanja. Obstajajo recepti za vegetarijanske gumbo juho, v kateri se del mesa nadomestijo s stročjega fižola, in na veliki petek odločil, da kuhati gumbo juha z zelišči.

Zanimivo je, da pogosto, ko kuhanje jedi kuhati perutninsko enostavnost pomešan z ribami, morskimi sadeži, in pravijo, oster svinjske klobase ali svinjine z raki in ostrige. Včasih z morskimi sadeži Gumbo kuhati svinjsko juho Svinjina - vodnik za meso ali piščanca in meso, aligator gumbo dodajte ribo. Obstajajo celo receptov za juhe, ki vsebujejo svinjine, morski sadeži in svežo smetano. Ta nekoliko nepričakovane kombinacije, Nenavadno, izkažejo precej harmonično.

To gumbo juha mora biti debela in pikantno, zato ne smilijo zelenjave in začimb, ampak juha se lahko uporablja precej zmerno. V prvotni gostoto se doseže z uporabo sassafras, če pa dobiš to Cajun začimbe ne uspe, si lahko samo dal v juho malo več omako Roux.

Maria Bykov

Sorodni članki

Juha kharcho: pearl Gruzijska kuhinja

Juha - klasična Kremna juha

Shurpa - kosilo v vzhodni

Drain juha: razkladanje z užitkom