Rezanci za Laghman

Srednja Azija je znan po svoji kulinariki. Ena od mojstrovin centralne azijske kuhinje je vsekakor Lagman.

Toda glavna sestavina Laghman, seveda, rezanci. "Chuzma-Lagman" - dobesedno "ročno raztegne rezanci." Priprava testenin zahteva znanje, spretnosti in celo fizično moč.

Umetnost, ki so tekoče Ujguri in obvladanje kuhanje testenin prenaša iz generacije v generacijo.

Test recept Laghman

•  Moka - en kilogram,
•  Voda - dva kozarca,
•  Jajca - dva komada,
•  Sol - eno čajno žličko,
•  Soda - pol čajne žličke

Sol raztopimo v vodi. Nato presejemo moko drsnik na mizi, da bo utor in sprostitev jajčeca. Postopnim dodajanjem slano vodo, da bi testo, ga oblikujemo v kroglo, zamazan z oljem, pokrijemo s folijo in pustimo, da "počitek".

Uro kasneje, se testo potopljen v raztopino soli in sode, in ponovno gnete. Daj še leži približno petnajst minut, in nato oblikuje gosto torto in dobro namazani s sončničnim oljem.

Vleče chuzma-Lagman

Končni Testo smo razrezali v trakove dolžine 07:55 centimetrov. Iz vsake obliki traku "klobasa". Za "klobase", ne držijo skupaj, zamazan z oljem.

Vsak "klobasa" z eno roko držite drugo skledo. Nato vzemite "klobaso" na obeh koncih in jo udari na sredini mize, raztegnjena.

Potem debela podolgovato "klobasa", da bi dal kačo v skodelico in pokrijte s plastično folijo. Pustite delovati petnajst minut.

Zdaj bo konec enega od testenin skodelico z obema rokama in potegnil iz posode in potegnil do maksimalne razdalje. Torej, vsak vleče špagete, postopoma spreminja v tanke rezance.

Doma, dolžina testenin včasih preseže deset do petnajst metrov. Restavracija chef Ujguri potegnil rezanci še večjo dolžino, tako da moč ne vsakdo, da ga dvigne.

Poleg tega je potrebna tehnologija in celo premagal rezanci na mizi, pa dodaja, da ji dodatno dolžino.

In v restavracijah in družine, da pripravi čim bolj Laghman za več obrokov, je potegnil dve, tri, štiri, z vso družino.

 Kako kuhamo rezance

Zdaj boste morali zbrati končal raztegne rezance. En konec testenin je sprejeta v desno roko, mora leva sprejeti rezanci na razdalji trideset ali štirideset centimetrov. To je, kako prestrezanje, nato levo, nato desno roko in bo rezance.

Po tem, da ponovno Odbi na mizi.

Vsak dolgo "Lapshin" kuhan ločeno. Ko je sestavljen, se potopi v vrelo slano vodo in zravnal na vodi z vilicami ali lesenimi palicami. Takoj po prihodu na površino rezanci zbirajo cedilo in postopek ponovite z drugo.

Kuhani rezanci speremo z vodo, in pred služijo, prelijemo z vrelo vodo.

Chuzma-Lagman je stregla z omako, kuhana v kotličku ali kuhana v globoki ponvi z mesom in zelenjavo, začinjena s številnimi azijskimi začimbami.

Ločeno, je tabela služila sesekljan česen, pire z rdečim poprom, kis, sesekljan svežimi zelišči.

Odvisno od okusa in lokalnih običajev, lahko omaka je debel, kremasto doslednost Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinjeIn lahko tekočina, kot juho.

Sorodni članki

Uzbek kuhinja: ne samo pilaf

Kuskus: izvirna alternativa običajnih stranskih jedi

Kazahstanski kuhinja: dediščina nomadih

Azerbajdžanski kuhinja: tradicija in modrost starosti Kavkaza