Lagman Piščančja

Z vidika klasičnih receptih, Lagman s piščancem - zelo kontroverzni temi. Večina mojstrov kuhanje umetnost predstavlja nacionalna kuhinja srednjeazijski regiji, verjamem, da je ta jed nima pravice zahtevati Lagman. To pomeni, da je to samo rezanci s piščancem.

Vendar Laghman recepti s piščancem najdete v kulinarične literature v drugi polovici dvajsetega stoletja, in to jed je precej pogosta v vsakdanjem življenju.

Očitno je, da v tem primeru, je pojav podoben pojav solato "Olivier".

Kakorkoli že, jed ima svoje nežne okuse in bistvenega pomena za tiste, ki ne morejo uživati ​​mastne hrane iz zdravstvenih razlogov. In to je, kar pomeni, da ima pravico do življenja.

Obstaja nekaj stvari, ki ne more biti Laghman

Perutninsko meso ima svoje značilnosti. Da Lagman piščanec res ni postala trivialna rezanci in ohranila glavne značilnosti Laghman v projekciji na piščanca, je treba skrbno in premišljeno, sprejeti za vsak proizvod, del krožnika. Zelenjava mora imeti sladek okus, ki je vtkana v celotni okusa lestvice ne more žarilna mesa jedro stanja, v tem primeru perutnine.

•  Piščančji file - en kilogram.
•  Sveže zelje - štiristo gramov
•  Ena velika jajčevca
•  Dva - tri pisane paprike
•  En velik korenček
•  Dva srednje velika čebula
•  Tri ali štiri srednje paradižnik
•  Ena glava česna
•  Sto gramov rastlinskega olja.

Noodles je priporočljivo pripraviti klasični način Cesme-Lagman.

Bo za to potrebovali pol kilograma moke, dve jajci in sol po okusu.

Rezanci Cesme-Lagman

Piščanec je najbolj primeren za ravne in ne okroglih rezanci. Ali ploščate rezanci izčrpa klasična metoda Dungan zelo težko. To zahteva posebno usposabljanje in izkušnje. Zato je priporočljivo, Uzbekistana metodo "Cesme-Lagman" (zarezane rezanci).

Moko presejemo potreben skozi fino sito na delovno površino mize. V hrib moke naredimo jamico. Sprostiti jajca in kozarec slane vode (pol žličke na skodelico soli). Zgnetemo testo, če je potrebno, dodajanje malo slano vodo. Skrbno je vymeshennoe testo razvalja v tankih plasteh in narežemo na trakove z ostrim nožem. Plast testa ne sme biti manjša od pol metra v premeru.

Nastale so rezanci kuhani v slanem kropu kul in vrže v cedilo po dveh ali treh minutah po prihodu na površino. Nato izperemo s hladno vodo in rahlo okusom sončničnega olja.

Piščanca omako

•  Piščančje narežemo na rezine, nasproti smeri vlaken.
•  Zelenjavo narežemo na palčke.
•  Čebula, narezana obroči in narezana slama, korenje prepražimo v ponvi. Odstranite zelenjavo rahlo opečeni. Samo ločeno, ocvrte v ponvi paprike in jajčevca.
•  Paradižnik je treba dati v cedilo in Opazi z vrelo vodo, nato pa sperite s hladno vodo. Z njimi zlahka odlepi kožo. Olupljen paradižnik narežemo na večje kose.
•  Sončnično olje zlijemo na dnu kotla ali zelo globoki ponvi in ​​segrejemo do vrenja. V vrelo olje so dani kosov piščanca, pečenka, ki je skoraj v trenutku. Takoj dodamo zelje. Ko je meso in zelje na robovih pokrit z rjavo skorjo, jih je treba dodati na vse vnaprej pripravljeno zelenjavo in dušimo deset minut na majhnem ognju.
•  Dodajte nekaj lovorjev list in nobenih drugih začimb.

Medtem ko je proces

V nekaj minutah, ko je piščanec praženje, pripraviti najboljše ostrenje spice aroma kakovosti perutninskega mesa - strt česen.

Idealno bi bilo, perje mlada zelena česna in zdrobimo v možnarju z majhno količino soli, popra in rastlinskega olja. Zeleni česen lahko zamenjate ali mešati z listi divjega česna ali dzhusaem.

Hkrati, zavremo brozge levo od kuhanja rezance.

Čudovit rezultat

Kuhani rezanci morali prelijte z vrelo vodo in jih v serijah, v globokem keramično skledo ali skodelic. Vrh s piščancem in zelenjavo. Pokriva celotno površino mesa zdrobljena česen. Nežno, robovi posod pour tekoče del omako in jo razredčimo s juha rezanci. Tekočina ne sme doseči zgornjo raven služi približno pol prsta.

Sorodni članki

Uzbek kuhinja: ne samo pilaf

Kuskus: izvirna alternativa običajnih stranskih jedi

Kazahstanski kuhinja: dediščina nomadih

Azerbajdžanski kuhinja: tradicija in modrost starosti Kavkaza