Kako kuhati Lagman

Lagman - ena od jedi, ki povzročajo amaterje in celo profesionalne kuharje konstantna, burne razprave. Do sedaj ni soglasje za katere jedi se nanaša na prvi ali gosto tekočino na sekundo. Zagovorniki tekoče Laghman in pogosto sklicujejo nanj kot na "juha Lagman", da se oddaljijo od receptov, po kateri Lagman, ki z debelo omako.

To Central Asian jed razširila na prostranih področjih. Kot je v Osrednji Aziji dolgo živeli ljudje različnih narodnosti, ni presenetljivo, da je recept Laghman obstaja v velikih količinah različicah: kazaščina, Dungan, Uighur, Tatar. Vsak narod brani svoj recept Laghman, saj res, samo. Opisano v nadaljevanju, je način priprave povprečje

Art risanje rezanci

Na kilogram moke se vzame malo soda in štiri gramov hladno slano vodo. Zamesimo testo pustimo za petnajst minut in nato temeljito gnete, dokler, dokler ne bo tudi drobne grudice testa. To je potrebno, da se testo ne raztrgana pri raztezanju. Nato testo narežemo na koščke velikosti majhne slive in namazati z oljem. Kosi so oblikovani v palic ali klobase. Vsaka klobasa ločeno namazati z oljem. Ti so nameščeni in prekrita z vlažno krpo, da bo pokrita s skorjo, medtem ko v zameno.

Vsaka klobas traja dve roke za različne namene in raztegne na dolžino približno pol metra. Nato je dvignil na mizi, spet zložiti na pol in največja raztegne dolžine celotne brisanja strani. Again, prepogni in prisluškovanje rezanci na mizi, raztegnjena. Viseči nit rezanci dajo na mizo, tako da je večina od njega visi od robov.

Vsaka nit lapshevuyu kuhano ločeno, odstranite cedilo in premakniti na naslednjo. Po kuhanje in pranje, dodamo rezanci v malo rastlinskega olja, da ne držijo skupaj.

Preostanek kuhanje vode se včasih pomotoma imenuje Vajiha. To je narobe. Vajiha - že pripravljeno omako z mesom in zelenjavo, in je še vedno myanton ali myant.

Dungan, ki myanton služil za nekatere vrste Laghman ločeno, pripovedujejo legendo o njegovih zdravilnih lastnosti.

Eden trgovec, jedilnica v gostilni, v naglici in jedo Lagman ne izprazni svojega myant, plačano in tekme. V mestu je prodal svoje blago, vendar je menil, zelo slabo. Njegovo stanje tako poslabšalo, da je na poti nazaj na nosilih je vpisana v znani gostilni. Lastnik ga je prepoznal in mu rekel, naj vloži trgovca myant. Z vsakim sip gost počutijo bolje, in na koncu prosil za zdravila, ki ga je rešil pred smrtjo.

Od takrat se trgovec ne zanemarja myantonom. Prilika je zrno resnice. V myant testenin znaša kuhanje izboljšuje prebavo soda. Torej, vsaj z zgago s myanta dobro shranjene.

Vsi način zelišč - mesto

Najboljše meso za Laghman - jagnjetina Lamb - vodnik za meso. Sprejemljivo in govedina Goveje meso - meso vodnik. Pri izbiri zelenjave niso stroge omejitve, morate samo slediti zaporedje njihovo pripravo, vse do finala, so na pravi ravni pripravljenosti.

Približna sestava: petsto gramov mesa, dvesto gramov rastlinskega olja, dve čebuli, dva paradižnika, štiri krompir, tri korenje, dvesto gramov zelje, redkev sto gramov, dve glave česna ali česen dvema palicama, eno papriko, lovorjev list, ščepec rdeče, poper, peteršilj, sol po okusu, peteršilj.

V kotlu ali globoki ponvi pečenega do rjave rez mesa na rezine, nato pa isto je naredil z zelenjavo. Vse to je soljeno, poper, dodamo k zmesi myant in omako dušeno deset do petnajst minut.

Zdaj ima pravico, da se imenuje Vajiha ali Kyle.

Rezanci in Vajiha združeni v zadnjem trenutku, pred postavitvijo v kosih in služijo. Vajiha vlije rezanci, in ne obratno. Lagman postrežejo s pikantno omako, koriandra, zelišča.

Sorodni članki

Uzbek kuhinja: ne samo pilaf

Kuskus: izvirna alternativa običajnih stranskih jedi

Kazahstanski kuhinja: dediščina nomadih

Azerbajdžanski kuhinja: tradicija in modrost starosti Kavkaza