Poglej mirno pasejo na travnikih ovac je skoraj sestavni del britanske pokrajine, in to je bilo prek teh panikih British jagnjetina je drugaen od vseh drugih. Razen kratkem obdobju hude zmrzali, ko so ovce v zaprtih prostorih, te ivali preivijo veino svojega ivljenja na ulici, zaradi esar je njihovo meso velja za najbolj naravno meso domaih ivali, vzrejenih v naravnih pogojih, ki jih je mogoe kupiti samo.

Meso jagnjet rojenih v zaetku pomladi, je prodaja samo v as za veliko no, ampak, kljub dejstvu, da je ponudba meso, to ni nujno najbolji okus.Jagnjeta so e premladi, in jih niso porabili dovolj asa na panikih za njihovo meso je okusneja.Britanski jagnjetina dosega najbolji okus za zaetek poletja in e bolje, do konca jeseni.Bilo je v tem asu, okus je bolja, kot je ival postane bolj in spojke poveanje velikosti.V Novi Zelandiji, podnebje je zelo podoben angleini, obstaja tudi dovolj paniki, kar pomeni, da je kakovost jagnjet so prav tako zelo visoka.eprav je bilo e to meso prodajajo izkljuno v zamrznjeni obliki, pojav z monostjo redne letalske dovoljeno opravljati ohlajeno, sveo jagnjetino - predvsem v januarju, februarju in marcu, ko je sezona e opravili britanski jagnje.

Nasveti za nakup: kaj iskati

• Kot v primeru govejega Goveje meso - meso vodnik, Okus jagnjetine bistveno izboljala, e visi - idealno za teden dni. Torej, kupi Lamb samo preverjene mesarji.
• Jagnjetina kosti mora biti ronate barve. To je jasno razvidno na rebrasti kosti v sredini trupa. Mesarji jim pravimo "rebra enje", ker imajo svetlo roza barve, e je bila res mlada jagnjetina. Ko se staramo, Notranje in zunanje staranje: razmiljati o tem vnaprejivalske kosti izgubijo svojo barvo in postanejo bolj beli.
• Color svea jagnjetina je odvisna od starosti in panikov. To mora biti svetel, z vlano krpo (vendar ne preve mokro) in imajo rjavkasto-roza barvo (ne preve rdee ali rdee krvi). Maoba mora biti elastina, suha in nekoliko ohlapno (in v vsakem primeru, rumena).
• Ne skrbite o tem, da se meso lahko obarvan tiskanje. Narejeni so z rastlinskimi barvili, in so popolnoma varna.
• Poglej za okrogle in polne s skoraj suho koo, vendar ne koke posuenih ali nehomogenih na predolgo bivanju na pultu.

Jagnjetina z slanih movirij - najbolj znana vrsta jagnjetine, in je vredno kupiti. Najbolji jagnjetina Angliji ali Walesu prihaja njihova movirja Romney v Kentu, kjer slano travinje dala je meso znailen sladek okus.

Deli trupa

ival se lahko razdeli na tri dele - sprednji del, srednji del in noge.

Sprednji konec

• Obupno jagnjetina vratu

Koat del vratu, ki je preimo debele kose. To je zelo aromatien in je najbolj primeren za poasno kuhanje.

• Vratu in vratu

Kot je obupno, lahko ta del oistiti iz kosti, kar ima za posledico nizko vsebnostjo maob fileti vratu so pridobljeni. To se prodaja v enem kosu ali prereite na pol. Vrat lahko oistite tudi iz kosti ali propad v dober kos kuhanje ali zmanjati za uporabo v ponvi ali curry. Iz njega dobila tudi najbolja nadev. Palka (tj spodnji del prednjih nog) lahko loimo od celotne lopatice. Ta del se imenuje krae, in je idealen za kaljenje.

Srednji del trupa

• Loin bone

Sestoji iz osmih mnenju ivali. Meso in maoba se obiajno reemo z vrha kosti pred kuhanjem. Ta postopek se imenuje "francoski obrezovanje." Ledvenem delu je mogoe zmanjati med kostmi in pridobite kotleta reber.

• Ledja

Zato lahko v enem kosu - s kostmi za cvrtje ali oistimo kosti in v kosu mesa, ki je idealna za polnjenje, e posebej, e je del roice e vedno povezan z njimi. To je mogoe zmanjati tudi med kostmi in pridobite kotleta Zarebrnice: raznolikost nacionalnih kuhinj.

• Rob (ledvenega dela)

Ta del se razree, od koder ledveni gre gor. To se lahko razdeli na dva dela, da bi dobili dva zrezke in ledvenem majhnega kosa kuhanje na kosti, ki se imenuje regija ledij. Prav tako se lahko celotna regija oistiti od kosti in nareemo poez na zrezke, ali povezave do lepo, okroglo kos, da so nekatere restavracije imenovane kostets. Primerna za izumrtje.

• Saddle

Fileti z obeh strani trupa je e vedno pritrjen na grebenu. Prav tehta okoli 3 funte in enostavno dovolj za 8-10 obrokov.

• Prsa

Trebuh ram. Ponavadi se oisti od kosti in kuhamo za cvrtje ali pogasiti velike kose.

Zadnje noge

• Leg

Vse ovce noga tehta priblino 2, 25-2, 75 kg. To je dovolj za 8 obrokov, vendar pa se lahko razdeli na dve manjih kosov - stran od trtice in notranjim delom. Cele noge je mogoe zmanjati tudi skupaj na ali blizu kosti, in ne zrezke za peenje na aru. Noge se lahko oistijo od kosti in nareemo na hitro spremenil v kos kuhanje.

• Butterfly

To je samo noga jagnje z odprtim kosti, en velik kos, ki je nejasno spominja na obliko metulja.

• Shanks

Shanks - saj prehaja iz tanje koncu etape, so idealni za poasno kuhanje. Ena rezina namenjen za eno porcijo.

Galerija

• Zainjene jagnjetina z Noguchi

• Lamb shoulder blade z romarinom in rdeega ribeza z zimsko zelenjavo

• Rack jagnjetine krastavo z zelii in zelenjavo na aru

• Zainjene jagnjetina s peenim krompirjem in Humus

• Jagnjeje zarebrnice z zelii

• Lamb file, polnjene s feta in meto

• Lamb ragu z zelenjavo

• Tajska solata z jagnjetino

• Lamb curry s kokosovim mlekom

Sorodni lanki

10 skrivnosti uspene kuhanje nogi jagnje v peici: francosko jed

Noga jagnje v peici: dva naina kuhanja