Soljeni kumare: enostaven za pripravo in okusne prigrizke

Soljeni kumare: enostaven za pripravo in okusne prigrizke Crunchy soljeni kumare - priznan malico močne pijače, ali na primer za vroč kuhan krompir. Škripcih kumare lahko tradicionalno "suho" metoda, ali v lastnem soku. Kumare so se obrnili na te pravice, ki je hrustljavo, debela in dišeče, je treba vedeti nekaj skrivnosti njihove priprave.

Ni svež, še soljeno

Samo sveže kumare iz vrta, seveda, zelo okusna, ampak ljudje so dolgo iskali načine za ohranitev teh zelenjave za dolgoročno. In tam so dve take metode: kumare lahko marinirajte v kisu ali v škripcih. Pickles so popolnoma hranijo do zime, in še pred časom v naslednjih kumarah pridelka.

Soljeni kumare različni od fiziološke raztopine le z dolžino kuhanja. Če tradicionalno soljenje traja vsaj dva tedna, bo soljeni kumare pripravljena hitro: po dveh ali treh dneh inkubacije v slanici jih lahko prinese na mizo. In če ste cut nasvete kumare, potem bodo kuhati bolj hitro - v samo nekaj urah. Hitrejšo pripravo prigrizkov in uporabo vroče slanico.

Advance priprava

Za soljenje je bolje uporabiti majhne kumare. Bolje je, če so enake velikosti, s tanko kožo in mozolji - solate sorte z debelo gladko kožo, ki so manj okusna v slani obliki. Razvajeni ali porumenele kumare niso primerni, kot tudi predolge ali debela zelenjava.

Sveže kumare preprosto oprati pred vložitve. Če so bili zbrani dan ali dva nazaj, je najbolje, da se vnaprej izpolnite opranih kumare v hladni vodi za nekaj ur: to bo zanje posebej svež in tesen. Če želite pripraviti prigrizek, takoj ko je to mogoče, je bolje, da se majhne kumare in jim zmanjšati nasvete: to bo občutno zmanjša čas kuhanja.

Pravilno slanico

Soljeni kumare: enostaven za pripravo in okusne prigrizke Slanico pripravimo iz vode in soli (prednostno groba, v vsakem primeru, ne jodirana, in prednostno - ne morska voda). Prav tako se prepričajte, da vključuje tradicionalne začimbe: česen, koromač stebla, listje, češnje in črni ribez, hrena, klinčki, lovorjev list, gorčico, fižol, pehtran, rdeči poper, včasih - hrastovo listje. Včasih je dodal tudi sladkor. Klinčki, lovorjev list, poper in gorčica fižol se dodajo neposredno v slanici, prelijemo ostale začimbe kumare na njihovo polaganje v bankah.

Set začimb za kisanje kumar vsako družino njihov lasten, ampak kot pravilo, česnom in koprom vedno vključeni v formulaciji. To je mogoče dobiti te začimbe tradicionalni okus obdelovanca. Kdo za vraga počne hrustljavi kumare - to ne smemo pozabiti na tiste, ki raje gosto slani kumare.

Priprava

Na dnu neto tri-litrski pločevinke naj bi dal plast začimb. Nato zloži izperemo, namoči za dve uri v hladno vodo in posušimo kumare. Vsako plast kumar pade ven česen, koper, hren Hren: živahna korenina Soljeni kumare: enostaven za pripravo in okusne prigrizke , Ribez in češnje zapusti. Nekateri kuharji priporočajo za nakladanje kumare v kozarec pokonci, drugi raje tradicionalni vodoravno postavitev.

Ko je celotna banka celoti, je na vrsti slanico. Praviloma na liter tople vode dodamo približno dve žlici soli. Lahko dodate tudi v slanice suhih začimb. Slanico se lahko uporablja kot ohlajena in vroče - Druga možnost je priporočljiva za pripravo zorenja slane kumare.

Banke poplavljena s slanico kumarice postrežejo s čisto krpo in pustite na toplem. Zaprite jar ni potrebno: za fermentacijsko slanici potrebujejo zrak. Po nekaj dneh so kumare pripravljeni. Po tem, jih je treba odstraniti iz slanice v soljene kumare ne postanejo normalne fiziološke raztopine. Kumare lahko pripravljen za shranjevanje v hladilniku.

"Dry" soljenje

Če so tri-litrski pločevinke ni bilo doma, lahko uporabite katero koli drugo zmogljivosti, na primer, emajliranih loncev ali glinene lonce. Fit celo navadnih plastičnih vrečk.

Lahko se uporablja "Suho" Postopek soljenja celo v "pohodniški" pogojih, ko ni mogoče pripraviti slanico. Vrtnine potrebujejo le, da opere, suhe, sesekljajte z vilico (ali nožem rez), pour sol in začimbe in dal v plastične vrečke.

Paketi z kumare je treba hraniti v hladilniku, dokler soljeni kumare, ne bo pripravljen. Set začimb s to metodo soljenje se razlikuje od tradicionalnih: koper, česen, hren. Včasih slana "suho" metoda kumare začinjeno in mete.

Na "suhem" soljenje ponavadi traja manj kot en dan. Po tem obdobju, z zelenjavo zatresli soljo in zelišči.

Soljenje v lastnem soku

Soljeni kumare: enostaven za pripravo in okusne prigrizke Ta metoda spravila je označen s tem, da je medij, pripravljen iz soka kumar. Soljeni kumare bodo imeli prvotni okus, ki ga mnogi strokovnjaki menijo, bolj prijetno kot tradicionalni namočeni. Za sokove kumare prilega tudi tistim, ki ne morejo škripcih - stari, yellow, large. Takšna pire kumare, solimo z njim, in pour slanico pripravili majhne kumare, pour začimbe.

Dva dni kasneje, soljeni kumare so pripravljeni. Pred serviranjem jih je treba očistiti ostanke kumare pire, lahko celo operite pod tekočo vodo. Skupaj z kumare škripcih pločevinka zelene peclje - dajejo Posodo za izbran okus.

Supply

Menijo, da soljene kumare, kot tudi tradicionalne slano - popoln prigrizek z vodko. Te kumare lahko dodamo različne solate namesto svežih ali kislimi kumaricami, kot tudi služi kot samostojna predjed Nizkokalorične prigrizke Soljeni kumare: enostaven za pripravo in okusne prigrizke .

Slanica iz kisle kumare lahko tudi pojedli. Primeren je, na primer, za pripravo rassolnik Škripcih ali Kalia? Soljeni kumare: enostaven za pripravo in okusne prigrizke ribe ali kuhanje v pari. Lahko samo piti slanico v majhnih količinah: bogata s kalijem in magnezijem, pomaga krči in krči v nogah, povečuje apetit in popolnoma odstrani neprijetne simptome mačka.