Vaflji - ena izmed najbolj priljubljenih sladic na svetu. Sladko in sveže, hrustljave ali mehke vaflji so osnova za pecivo in slaščice, sladoled in prelive. So okusna in o sebi: dišeče in rožnato domače vaflje - čudovita poslastica, ki radi odrasle in otroke.

Izvor in tradicije

Informacije o tem, kdaj in kje so izumili mobilnih piškotke, pečen v posebnih oblikah, se zgodovina ne zadrži. Beseda "vafelj" je nemškega izvora (v nemščini "vafelj" pomeni "celico, celica"), in to kaže, da je ta sladica začel Triumphal procesijo po vsem svetu z Nemčijo. Ni izključeno pa je, da so prvi vaflji znan drug imenom. Tako obstaja legenda, ki pravi, da so bili prvi piškotek tega obrazca izumili v antiki.

Kakorkoli že, vsako ljudstvo si recept rezine spremembe, in kot rezultat je enak poslastica v različnih delih sveta edinstveno prvotni okus. Na Nizozemskem, na primer, pečen začinjene dišeče Stroopwafel krhko testo z dodatkom rjavega sladkorja. So zlepljeni v parih karamelo Karamel: sladka poslastica in je služil kot dodatek k skodelici vroče kave. Okroglih vafljev so postavljeni na vrhu skodelice da vroča para segreje in zmehča njihovo polnjenje. Ta sladica je zelo priljubljena na Češkem.

Videti precej drugačne belgijske vaflje: visok, ukrivljenih, hrustljavo na zunaj, ti vaflji so mehke in razpis v notranjosti. Belgijski vaflji da Srcolik ali pravokotne oblike in je pogosto postrežejo za zajtrk, sandwiching različne kreme in marmelado. Slavni vaflji dunajske pripravljajo tudi mehko testo.

Na Norveškem so vaflji pripravljeni iz stožec sladkorja napolnjeni s sladkim nadevom - Krumkake. V Bruslju vafelj testo za zrak, da na osnovi piva v Baltskem morju raje sveže vaflji brez sladkorja, ki združujejo odlično z različnimi vrstami nadevi, ter v Rusiji, raje domače sladke rezin zvitki z nadevom iz kuhanega kondenziranega mleka.

Ameriški vaflji podobne miniaturne palačinke tipične celični površini. V ZDA, vaflji tako radi, da vsako leto Štiriindvajseto avgusta praznuje rojstni dan najljubšo sladico - Day vaflje. Isti dan je bil patentiran izum Svarthauta Ameriški Cornelius - posebna posoda za peko vafljev.

Označene piškotki

Pečemo vaflji imenovane v posebnih oblikah piškotke z značilnim vzorcem na površini. Celica-celica pojavil na rezine ni slučaj: te celice služijo imajo nadev na površini rezine. Kot rezultat, nadev ne teče z vaflje plošč, ki vam omogoča, da ustvarite čudovite urejene sladkarije.

Vaflji so brez polnjenja ali z različnimi nadevi: maščobe, oreškov, sadja, fondant, čokolado, karamelo. V nekaterih evropskih državah priljubljena slana in pikantni polnila za vaflje - piškotek sendviče s slanino, tuna, sir, zelenjavo. Med nadevi so običajno nameščena med plastmi rezine.

Ker je v obliki toplote tanke rezine so zelo plastična, katerega lahko enostavno izklopite rogove ali cevi, ki se nato polnjene s sladoledom, marmelado, sadje ali oreški. Če je nadev je preveč vlažen, zastekljeno čokoladne vaflje, tako da ne vpijejo. V industrijskem okolju z rezinami pripravili pokale in različne številke.

Zanimivo je, da neravnih površinah rezin naenkrat navdihnila ameriška športnika Bill Bowerman za izum čevlji z rebrasto podplatov. Možno je, da bi zmanjšali težo čevlja, za katere je Bauermanna in bo hvaležen milijonov športnikov.

Skrivnosti kuhanje

Za pripravo vafljev zahteva posebno napravo - vafelj železa. To je dovolj, da se ogreje na enoto, razširijo na delovni površini testo in bližnji prihodnosti vaflji kratko pokrov - tople in sveže vaflji za zajtrk pripravljen. Vafelj likalniki so dveh vrst: za pečenje mehkih belgijske vaflje in peka bolj konvencionalnih tanek plošče, ki se lahko po želji vroče valjanih v epruveti ali rog. Princip delovanja teh naprav je nekoliko drugačna, zato spečemo tanke plošče v vafelj železa za izdelavo belgijski vaflji ne.

Obstaja veliko receptov za testne rezin. Najenostavnejši recept vsebuje moko in vodo, lahko najbolj kompleks vključuje množico komponent z pikanten okus in bogato aromo. Ki jih je testo dodamo sladkor, maslo, smetana, soda, mleko, kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje, Različne začimbe, oreščki, kakav, rozine. Seznam dodatkov, je neskončen. In če pomislimo, da lahko polnjenje tudi zelo razlikujejo, ni presenetljivo, da obstaja toliko različnih ploščic sladice.

Testo za domače rezine ima svoje skrivnosti:

• Da bi dobili klimatsko hostijo, mora testo dodamo beljake, stepeno v trdno peno. Protein je nežno mešano uporabo testa lopatica, takoj po testu za uporabo;

• Drug način, da se testo zrak - ga zgnetemo v gazirani vodi. Kot veste, je slavni "Carlsbad oblati" pripravljen z dodatkom mineralne vode;
• Dodajanje rumenjake naredi mehke in voljne vaflji;
• Če k temu dodamo moki majhno količino škroba, se oblati dobimo drobljivo;
• Sladkor Testo je bolje uporabiti najmanjši, je bolje, da jo nadomesti s sladkorjem v prahu - tako oblati ne bodo spali med peko;
• Več sladkorja v testo, še posebej rožnato dobiti rezin
• Tako, da je testo maščobe (maslo, smetana) naredi okus sladkega vaflje;
• Izboljšati okus običajnih vaflji, lahko uporabite začimbe: vanilija Vanilla: sladek občutljivost, Cimet, ingver, klinčki, kakav.

Maria Bykov

Sorodni članki

Sweet Kuhinja

Oriental sladkarije: čar Vzhoda

Kuhanje sladkorni sirupi: Skrivnosti slaščičarji

Kolačev: okusno vsak dan