Merici sladoleda - odlična sladica na vroč dan, in to je naravno, da je prodaja na poletni led vesti bistveno povečala. Domač sladoled bo odlična alternativa za proizvodnjo sladoleda: če kuhanje sladico sami, lahko uporabite le najboljše izdelke in spremenite recept po vašem okusu.

Antična zgodovina

Menijo, da je bila prva led sladica pripravljena pred približno štiri tisoč leti. Sladice iz zamrznjenega sadnega soka (tj sadje ledu na sodobni klasifikaciji) rad regale celo cesar Neron. In v starodavni Kitajski so bile priljubljene sladice iz snega in ledu, s šipek semen in agrumov.

Menijo, da je kitajski recept za sladoled v Evropi prinesel slavni popotnik Marco Polo. Ker je mleko na Kitajskem ne velja za skupne živil, najbolj verjetno pa je bilo okoli popsicles. Sprva je bil ta sladica na voljo le plemstva, sčasoma pa proizvodnja ledu so dobili cenejši, in sladoled - vse dostopno.

Sodobni zamrznjene sladice so pripravljeni na osnovi mleka. Prototip tega sladoleda se lahko šteje, zamrznjeno mleko, ki se napaja na mizi še vedno v Kijevske Rusije. V Rusiji, na pustni torek je pogosto pripravljena izvirno sladico zamrzuje sir s kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje in sladkor.

Za dolgo časa sladoled ročno pripravljeni, dokler stepanjem mešanico mleka, smetane, jajca in sladkorja v mrazu. Sčasoma, obstajajo posebne naprave za pripravo dobrot - sladoled, najprej mehansko, potem pa - moči. V industrijskih količinah so bili za proizvodnjo sladoleda v hladilnico: je bil na voljo za vse tako kul poslastica.

Dostojna alternativa

Danes kupite paket sladoleda lahko, morda, v vsakem kotičku sveta. Ampak okus dobrote včasih razočaral: da bi zmanjšali stroške proizvajalcev proizvodnih pogosto zlorabljajo umetnih dodatkov za sladoled, ki nujno vpliva na okus sladice. Tako namesto sladoleda se nahaja v poceni palmovo olje ali drugih rastlinskih maščob, kot "kremasto" okus posnemajo uporabo dišav in arom. Veliko barvila in arome, lahko povzročijo alergijske reakcije, zato ni priporočljivo kupiti sladoled s "sumljivo" zmesi za otroke in ljudi z alergijami. Veliko bolje pripraviti sami sladoled, še posebej zdaj, da je veliko lažje, kot nekaj pred sto leti.

Za izdelavo domačega sladoleda nimajo niti kupiti poseben zamrzovalnik - bo dovolj konvencionalno mešalnik in hladilnik z zamrzovalnikom. O nakupu sladoleda je vredno razmisliti, morda, samo pravi oboževalec te poslastico, pripravljeni jesti sladoled vsak dan. Tisti, ki si preprosto želijo pokvariti družini občasno nežno hladno sladico lahko storite brez nakupa te enote.

Tender texture

Tako kot za proizvodnjo sladoleda, domači sladoled je mlekarna, maslo, jogurt in sadje, ki temeljijo. Poleg tega so v sestavi sladoled pripravljeno doma pogosto vključujejo jajčni rumenjak, ki mu dajejo žametno strukturo sladico. Z okusom sladoleda lahko s kar vam srce poželi: kakav, čokolada, karamela Karamel: sladka poslastica, Likerji, marmelada, marmelada, kandirano sadje, oreški, meto, limonino lupinico - seznam aditivov je zelo širok. Lahko se uporablja v kateri koli kombinaciji, ustvarjanje novih in nove okuse.

Najtežja stvar pri pripravi domačega sladoleda - da ga nežno teksturo. Če ste pravkar zamrzniti mleko, smetano ali jajčno, ne dobite sladoled, in kos trdnega ledu. Zato je sladoled pripravimo s posebno tehnologijo z uporabo posebnih dodatkov, ki dajejo slaščico homogenost.

Značilno je, da je sladoled zamrzniti v več fazah. No creamed mešanica dal v zamrzovalnik in ohladimo. Komaj prihodnost sladoled prekrita s tanko plastjo ledu, da ga ven iz zamrzovalnika in ponovno zmešajte z mešalnikom, lomljenje ledenih kristalov. Ta postopek se ponovi večkrat, in obravnava rezultat postane zraku kremasta konsistenca.

Manjše poteg

Narediti sladoled mehka in nežna, ni nujno, da mu bije veliko krat. Nekateri dodatki spremeniti lastnosti sladico in ne pustite, da se zamrznejo kot trde in bodičasto kose ledu. Na primer, italijanski peki (in Italija, kot veste, je znana po svoji sladoled) se pogosto dodajo mlečno rumenjak, sadje, jogurt ali smetano zmešamo želatino.

Takšna uporaba želatine lahko zdi nenavadna, vendar se splača: sladoled zamrzne enakomerno, brez tvorbe ledenih kristalov, in ima nežen, nekoliko lepljivo konsistenco. Želatina igra vlogo stabilizatorja, zahvaljujoč njemu, sladica, doma kuhano, se izkaže kot mehke in topijo v ustih, kot tudi sladoled tovarne.

Da bi popsicles, ni priporočljivo uporabljati sok in sadni pire. Idealno - pire banane, ki vsebuje velike količine škroba, ki se pogosto uporablja kot stabilizator. Krema Banana ice obrne sladka tudi brez dodajanja sladkorja, zaradi česar je primeren za tiste, ki so na dieti. Najlažji sladoled banana pripravlja tudi brez bije sadje je treba potopiti v čokoladi in zamrznitev - dobili popsicle. Malo težje sladoled banane in zamrznjene jagode: treba jagode odtaliti malo in zmeljemo v mešalniku z banano. Ponovno zamrzovanje je potrebno - dišeče in zelo lepo sladoled postrežejo pri mizi takoj.

Izumlja nove sladoled recepti, se zavedajte, da hladnejši jed, težje prepoznati svoje okuse. Torej ne škrt na sladkorja, kakava, vanilje Vanilla: sladek občutljivost, Jagode in druge naravne arome - več, bolj ekspresivna bo okus končnega sladoled.

Maria Bykov

Sorodni članki

Kuhanje sladoled doma - preprosto in brez težav

Pet načinov, da okrasite sladoled: nov videz

Eskimo: sladek okus otroštva

Kako narediti sladoled doma: skrivnosti velikega okusa