Moussaka - vrsta zelenjave, pečenje mesa, pogosti v Sredozemlju in balkanskih držav. Ta jed je vedno pripravljena na različne načine, vendar v vsakem primeru se je izkazalo okusno musako. Priprava tega pečenje je poceni, in to je resen razlog, da bi obvladali svoje priprave in redno vključujejo musako v prehrani družine.

Poreklo

Pravijo, ko je bila prvič kuhano musako, je nemogoče: jed ima bogato zgodovino. Prva omemba arabske kuhinje "maguma" receptu, ki je zelo podobna sodobni recepti musako, se nanašajo na trinajstem stoletju. Verjetno je, da jed pojavila že prej.

Ime "musaki" izhaja iz arabske besede za "hlajenje". To je posledica dejstva, da musako v arabskih državah, imenovano hladno solato, ki je narejen iz paradižnika in jajčevcev. V drugih državah Moussaka je vroča jed in recepti v različnih regijah lahko bistveno razlikujejo med seboj.

Tako je najbolj znana v svetu grško musako - pečenje z jajčevcev, paradižnika, meso (ponavadi jagnjetina) mletega mesa in bešamel omako. Nekateri recepti kažejo dodajanjem čebula, krompir in gobe. V srbski, hrvaški, makedonski in romunski kuhinje musako pripravlja na podoben način, toda namesto z jajčevca paradižnik.

Moldovan musaki - jed dušena zelenjava z mesom. Vse komponente so določena v globoko skledo plasti, z okusom začimb in hranijo v pečico za eno uro in pol. Obstajajo pa popolnoma vegetarijanske recepti brez mesa. V moldavski musako nujno dati čebula, paradižnik in jajčevci so tudi v posodo, se lahko doda krompir, bučke ali zelje.

Bolgarski musaki je narejen iz krompirja z mletim mesom, top, napolnjenih z bolgarsko jogurt, stepeno z jajcem. Jajčevec pečenje na to Enolončnice. Raznolikost in prihranki ni dodal vedno. Zanimivo je, da je veliko bolj kot ponavadi musako druge bolgarske jed iz zelenjave in mesa - gyuvechi.

Turški Grški musako odpoklici, ampak jajčevcev turški kuharji pogosto dal bučke ali grah. Poleg tega, izdelki za pripravo turške musako ni določeno v obliki plasti, in dušimo vse skupaj.

Tako obstaja veliko receptov za musako, ki se lahko bistveno razlikujejo med seboj glede na regijo. Združuje vse te recepte, morda, je, da je v musako vedno dajo veliko zelenjave, in da je priprava te jedi je vedno v sušilniku (pečica). Najbolj znana na svetu je bila grška musaki.

Skrivnosti grško musako

Vredno je nekoč uživali služi ta grško musako, da se zaljubila v to jed. Ampak poskuša narediti nekaj podobnega, da na lastnih niso vedno uspešni. Kaj je skrivnost teh na videz preprostih jedi?

Da bi dobili okusno zelenjavno jed, morajo trajati kakovostne zelenjave. In če v Grčiji z njimi ni težav, nato pa ostale države bodo morali preživeti nekaj časa, da ugotovite, sočno in flavorful zelenjavo gojijo na velikodušno južnem soncu. Ne poskušajte kuhati musako toplogrednih brez okusa paradižnik in prezrelega jajčevcev, morate uporabiti le najkakovostnejše sestavine.

Meso velja v manjšem obsegu: pri pripravi mesa enolončnice, impregniranih z aromo sadja in začimb, tako da, če prvotna mesa ni najboljše kakovosti v končnem posodo ne bo opazna. Kot pravilo, ki se uporablja za pripravo musako jagnje, vendar pa se lahko nadomesti govedino ali svinjino, sesekljano in več vrst mesa.

Sestavine morajo biti ustrezno pripravljeni. Meso se spremeni v govejega, zmlet paradižnik ali rezine jajčevca, - tanke rezine ali obkroži debela en centimeter.

Real musaki pripravljajo samo v keramični z gladkimi robovi. Najprej določiti plast jajčevcev. Pre-krogi ali plošče zelenjave rahlo ocvrti v oljčnem olju Oljčno olje: koristne lastnosti. Naslednji sloj - mletega mesa, ki se doda ocvrte čebule, česen, zelišča, včasih vino. Včasih plasti mletega mesa namestnika s plastmi krogi paradižnika, včasih plastjo izdelano iz kompot paradižnik s čebulo, pečeno zelenjavo in včasih dodali neposredno polnjenje mesa. Ker tudi v Grčiji, je vsaka ženska pripravlja musako lastno pot, različne možnosti so možni. Ampak na vrhu musako nujno zajeti v drugi plasti jajčevcev rezine in nato vlije omako.

Pripravite omako je snap: ste taline maslo in prepražimo moko, nato razredčimo z mešanico mleka ali smetane. V pripravljene omake, lahko dodamo majhno količino sira, nekateri kot kuharji raje potresemo nariban sir na vrhu pečenje. Včasih se kuha, brez odlašanja, prelijemo pretepen jajca na vrhu musako, omleto ali mešanico jajca, kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje in nariban sir. Kot rezultat, začinjene pečenje postane zlato rjave barve na vrhu.

Tako pripravljena musaki dal v segreto pečico za eno uro in pol. Čas kuhanja je odvisen od oblike velikosti in debeline enolončnice. Če predhodno ocvrti mleto meso za nadev, medtem ko bo peka zmanjšati na pol ure. Končni jed vroče vroči mizo neposredno v obliki, v kateri je pečen. Pred serviranjem musako razrežemo na kose, kot so torte.

Dober dodatek k musako je paradižnikova omaka iz svežih paradižnikov. Priprava omake za nekaj minut: morate samo zmeljemo olupljeni paradižniki v mešalniku s soljo, česnom, zelišč in kapljico limoninega soka.

Maria Bykov

Sorodni članki

Lagman: multinacionalka individualnost

Uzbek kuhinja: ne samo pilaf

Kuskus: izvirna alternativa običajnih stranskih jedi

Kazahstanski kuhinja: dediščina nomadih