Kuhana ali pečena gobe - jed priljubljena v mnogih evropskih državah. Okusne gozdne gobe ali gobe - odlična predjed Nizkokalorične prigrizke ali polni topel obrok, ki bo pritožba na otroke in odrasle. Kako prepražimo gobe zato so dobili okusno in zdravo?

"Forest meso"

Kaj je goba? Presenetljivo je, da je to vprašanje še vedno ni našla jasnega odgovora. Študija gliv s posebnim področjem biologije - mikologija. Danes se zdi, da so glive spadajo v kraljestvo rastlin, vendar ob različnih časih, je treba opredeliti kot živali in celo minerale. Vrst gliv so okoli pol milijona, vendar ne vsi od njih lahko jedel.

Užitne sorte vključujejo nekatere gobe, pa tudi sorte, ki se gojijo posebej (to je predvsem gobe in ostrigarjev). Nekatere vrste gob se lahko zaužili surovi, druge pa je treba toplotno obdelati.

Užitno in neužitno

Užitne gobe vsebujejo veliko beljakovin in se lahko uporablja kot alternativa za meso. Poleg tega je veliko glive vlaken, nizkokaloričnih maščobe in nihče - Vse to naredi "gozdarsko meso" izjemno dragocen izdelek. Hkrati gobe - precej težka hrana. Zaradi visoke vsebnosti hitina, so slabo prebavi, zato se uporaba gobe omejena na starejše in predšolski, kot tudi vse, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, jeter in trebušne slinavke.

Vendar, gobe, kot so najprej niti v njihovo korist in za njihovo čudovito okus. Slani in kisle, v juhe in prigrizke, pecivo in solate, kot podlago za tople jedi ali kot aromatičnih začimb - gobe so vedno dobri. Mnogo nacionalnih jedi, kot so ruski, poljski, francoski, brez gliv nepredstavljivo: gozdni darila so del nabora jedi. Nekateri ljudje raje uporabljajo pri kuhanju posebej gojijo gobe, drugi pa raje dišeče gozdne sort.

Mushroom zastrupitve - ni nič nenavadnega, in posledice take zastrupitve so lahko usodne: gobe pogosto smrtonosne. Če obstaja dvom, da je goba užitna, je bolje, da ga ne bo dal v koš ali preklicati nakup. Seveda so gobe, ki se prodajajo v trgovinah temeljito preverili, ampak zasebni prodajalci so pogosto nepreviden.

Lahko pa tudi užitne gobe strupeni. To se zgodi, ko gobe rastejo v škodljive z vidika okoljskih področjih, kot ob cesti. Napačna ali predolgo skladiščenje tudi, da dobre gobe nevarno. Končno, lahko nepravilne priprave privede tudi do zastrupitve gob. Takšna zastrupitev ne povzroči smrt, vendar je lepo, da še vedno malo. Zato je pomembno, da se kuhanje ali mladic gobe.

Priprava za cvrtje

Jurčki pred kuhanjem je treba temeljito očistiti naplavin in zemlje, in sperite. Ta postopek je potrebno, čeprav je nekoliko zmanjšuje okus jedi. Gobe ​​pred Kuhanje je včasih precej temeljito očistite perilo Len: oživela klasično ali modna katastrofa? krpo.

Jurčki pred kuhanjem je priporočljivo, da se namaka v vodi s kisom. Tako imenovani "pogojno užitne gobe" mora biti tudi pre-vreti. Na potrebo po pre-kuhati druge vrste gliv imajo različna mnenja: nekateri menijo, da Prevretek za 3-5 minut potreben nekdo svetuje takoj vrgel gobe v ponev. To je odvisno, vendar pa, in vrsta gobe: bela, na primer, nikoli prej ni kuhana in volnushki in gob ne more storiti, ne da bi s tem postopkom.

Ne glede na to, kuhana gobe, namočeno ali pa izperemo z vodo, preden cvrtje jih je treba posušiti. Značilno je, da se to stori z uporabo papirnate brisače. Poleg tega, glive, še posebej, če so velike, narežemo na kose približno enake velikosti: to bo zagotovila enotno kuhanje.

Pečenje

Prepražimo gobe na več načinov. Za pripravo ocvrtih gob s čebulo prvi v rastlinskem olju popecite čebulo, nato dodamo gobe in prinesel jed, dokler storiti, je med nenehnim mešanjem. V povprečju so gobe pripravljeni za okoli deset do petnajst minut. Polovico časa so morali prepražimo na vročem olju nad visoko vročino, brez pokrova, občasno premešamo, nato pokrijte in kuhajte na majhnem ognju. Sol se doda nekaj minut, dokler kuhani.

Mogoče ocvrte gobe drugače. Najprej morate dobro ogrevan z debelimi stenami (po možnosti iz litega železa) ponev. Nato pa ga v gobe in kuhamo, občasno premešamo, dokler se ves sok, ki se sprošča iz gob izpari. Nato gobe dodamo majhno količino rastlinskem olju, in jed je prinesel pripravljenosti. Lahko ob koncu kuhanja dodamo v jed kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje.

Gobe ​​lahko ocvrte v veliko vrelo olje, ki je ocvrtimi. Ker so gobe pripravimo zelo hitro in so pridobljena izključno sočno in dišeče, ampak energijska vrednost tako pripravljene gobe rastejo večkrat.

Glede na to, v katero smer in kako so pripravljeni na gobe, ki jih potrebujejo, da solimo na koncu kuhanja. Lepo, da se doda gob malo črnega popra. Ampak druge začimbe, je bolje uporabiti zelo zmerno ali sploh ne uporabljati - dišeče začimbe lahko ubije občutljivo gobovo okus in aromo. Dovolj pred serviranjem potresemo s svežimi koper zelenja gobe in drobno sesekljano zeleno čebulo, da se poudari okusno gobovo okus. In najboljša jed za gobe na žaru bo pražena ali kuhanim krompirjem. Vendar, gobe in dobro kombinirati z rižem, testeninami, različne pecivo, kot so palačinke.

Maria Bykov

Galerija

• Gobe, polnjene z blitve in sirom

• Topinambur pečen z gobami

• Smetana, jurčki z kostanja

• Syuprem perutnina z mavrahi

• Kremna juha s por, lisičke in pokrovače

• Raca file z rižoto in mavrahi

• Zaprta pita s piščancem in gobami

• Riž s porom in gobami

• Krompir, polnjene z gobami

Sorodni članki

Koristne lastnosti gob: rezultati raziskave