Na območju sodobnega Uzbekistan živeli v različnih časih različne narode, tako nomadskih plemen in poravnani. Zaradi tega uzbekistanskega kuhinje nenavadno raznolika: poleg tradicionalnih jedi po vsej Srednji Aziji, na meniju uzbekistanski, obstajajo tudi edinstvene jedi, ki ne izpolnjujejo pogojev nikjer drugje.

Lastnosti

Uzbek kuhinja je znana ne le v Srednji Aziji, ampak tudi zunaj njenih meja: to je težko najti nekoga, ki še nikoli ni slišal za slavnega uzbekistanskega pilaf Uzbek pilaf: vzhod - občutljiva zadeva. Ostale jedi so manj znana, a nič manj okusno. Različnih uzbekistanskega kuhinje, zaradi dejstva, da so države, v starih časih veliko različnih plemen. Mešanje kulinarične tradicije nomadske in sedeči plemen in se je rodil to edinstveno kulinariko.

Prehrana Uzbek kuhinja težko poklicati: jedi so vse precej maščobnih, in tam so ponavadi v velikih količinah. Ribe jedo zelo redki, surove zelenjave so na voljo samo kot aperitiv pred mastnega mesa. Veliko več zelenjava ocvrti v veliki količini maščobe in dodamo k mesu. Jajčevec in gobe v Uzbekistanu nepriljubljen, jajčne jedi so tudi zelo majhne.

Najbolj priljubljeno meso v Uzbekistanu je jagnje. Nekoliko manj v hrano porabi govejega, konjskega mesa ali perutnine. Značilnost je priprava mesa s kosti. Ta način kuhanja naredi okus bogatejše jedi: juhe in omake so bogastvo, debel. Zelo priljubljena mesni izdelki na testu - Lagman, Manta žarke, samosa in drugi. Mnoge od teh jedi so pari v posebni posodi.

Zelo priljubljena pecivo - je lahko različne vrste testenin (Laghman), Manta žarke, kakor tudi različne torte Pite. Pozdravni jed in pastile. Njihova specifična prijeten okus Uzbek kruh dolgujem posebno peč - Tandoor, na stenah katerega so pečene. Test uporablja kvas ali dim. Po pastile se obravnavajo s spoštovanjem, s kruhom izdelkov, povezanih z različnimi rituali. Na primer, tabela vedno vroči sodo število slaščic in lomljenje ene od njih, višji član družine je signal na začetku obroka.

Pomembno mesto v uzbekistanski kuhinje pripada juhe - so pripravili zelo debela in velikodušno začinjena z maščobami. Pri juhah prepričani, da dodate veliko čebule in druge zelenjave (korenje, buče, repa), zrna (npr riža) in stročnicami. Včasih juhe so na podlagi kislega mleka.

Dajejo edinstven okus Uzbekistana jedi začimbe. Bazilika, kurkuma, paprika, koriander, pehtran, meta, koper in barberry dajejo značilen okus slanimi jedmi. Včasih se uporablja in česen.

Obrok v uzbeško

Glavni obrok je običajno potreben za zvečer, ko vročina mine, lahko pobegniti od vsakdanjih skrbi in se sprostite v dobri družbi. Poleg tega je priprava številnih jedi uzbeščina zamudno, toliko jedi doseže pripravljenost za samo večerjo.

Začnite obrok z čajem. Za zeleni čaj postrežejo sladkarij - marmelade in suho sadje. Potem pa pride čas, da plodov, ki so jih oskrbujejo Uzbekistana tradicije ne le za posladek pa tudi pred jedjo in celo v med toplo in hladno.

Potem pride čas za mesne jedi. So ponavadi obstaja vsaj ducat. Neizkušen oseba se morda zdi, da je takšna količina hrane jesti za zvečer nemogoče, vendar Uzbeki ne mudi: v prijetni večerji podjetju lahko traja dlje časa. Debele in krepko juhe nadomestijo sočno Manta žarke Manta velikih "bratje" cmoki pilaf ali krepko in med gosti so na voljo konjske klobase, zelenicah in sladek čaj.

Danes uzbekistanski jedi so priljubljeni zunaj države. Verjetno vsakdo vsaj enkrat v življenju poskusil pilaf (čeprav ni povsem kuhan pravilno), obdelan plašč ali kupil na poti domov iz službe vroče uzbekistanski kruh, pečen v Tandoor. V Uzbekistana restavracij, ki obstajajo v številnih državah, lahko poskusite Shurpa in Lagman, Dolma in eksotične orientalske slaščice. Veliko jedi je lahko kuhana na svoje, čeprav se pogosto zahteva posebne pripomočke (vode, mantovarke in drugi) ali posebne izdelke (npr rumene korenje).

Glavni obrok

Najpomembneje pa je, Uzbek jed - je plov. Pilaf in jesti med tednom in ob praznikih, lahko počitnice pilaf recept bistveno razlikujejo od pilaf receptih, ki so podale navadne dni. Na primer, da je posebna poroka pilaf recept - z rozinami, čičerko in različnih začimb.

Sorte plov v Uzbekistanu so številni: z jagnjetino, konjske klobase, perutnina, riž, pšenica, grah. Včasih celo pilaf kuhani brez mesa in dodal, da se rozine riža in drugih suho sadje. Metode za pripravo jedi razlikujejo glede na regijo. Vendar je večina pilaf vključuje jagnjetina, riž, čebulo, korenje, kumino in barberry.

Pripravite riža, tako kot večina drugih Uzbekistana jedi tradicionalno moških. Med prazniki, ko boste morali kuhati rižota za številne goste iz več sto kilogramov riža, običajno obrnejo na strokovnjake.

Sumalak

Obstajajo Uzbek kuhinje in jedi, pripravljene samo ženske. Na primer, je verjel, da človek v roke, ne more tolerirati sumalyak - praznična jed iz pšeničnih kalčkov. Ta starodavni ritual obrok je zelo koristno, vendar pušča čas kuhanja za več dni.

Sumalak odločila kuhati pred spomladanskim delom na tem področju. Prvi vzklila pšenične zrno, nato pa so na tleh in varijo skupaj z moko, orehe in bombažnih olje v velik lonec za ur. Zanimivo je, da so matice kuhani neposredno v lupini - ga razdelili tik pred serviranjem, dodal nukleoli v končnem jed. Da sumalyak ne spali v kotlu je v majhnih kamnov dodal. Pred jedjo jim čisto, ampak če bo nekdo dobil kamen, potem lahko naredite najlepši željo - Legenda pravi, da se bo uresničila.

Tradicionalno sumalyak pripravil petje, ples in spremljavo doira. Ohlajeno jed spominja jelly svetlo rjavo senco, je na mizi. To je popolnoma vrača moč in izboljšuje razpoloženje.

Maria Bykov

Sorodni članki

Lagman: multinacionalka individualnost

Uzbek kuhinja: ne samo pilaf

Kuskus: izvirna alternativa običajnih stranskih jedi

Kazahstanski kuhinja: dediščina nomadih