Zgodovina alkoholnih pijač na osnovi medu več kot eno tisočletje. O Plahovit opojne medu, navedene v starodavnih legend in sodobni medice pojavil v XVIII stoletju. To nizko alkoholno pijačo iz vode in medu z dodatkom kvasa ali hmelja cenjene za blago okus in prijetno aromo.

Zgodovina nastanka

Od davnih časov, ljudje vrednotijo ​​vzklikati lastnosti alkoholnih pijač. In če v južnih zemljepisnih širinah od antike razvili vinarstvu, potem, ko grozdje ne rastejo, ki temelji na preference pijač medu.

Prva omemba predstavniških medu nanaša na leto 880. Recept za pripravo napitka, in je opisana v znani "DOMOSTROI." V predstavništvih medu ni dodal nobene vode ali alkohola napitek iz svežega medu in kisle jagode (češnje, maline Berry, maline: sladek zdravilca, Brusnice). Honey-berry mešanica hodil v odprtih kadeh, po katerem se pijača vlije v sodih in vkopani v zemljo, za dolgo časa za končnega zorenja. Zrele medu predstavništva imelo vsaj pet let, vendar je ta pijača je štelo nezreli, ponavadi zorenja obdobje je bilo starih 15-20 let. Zaradi zapletenosti in trajanja izdelavo predstavništev medu zdravljenje elitne pijače.

Veliko bolj dostopen bilo opojnih medu. Še preden je fermentacija mešanica jagodami soka in medu, doda pa se ji zaleti hmelja. Kot rezultat, je pijača vse težje in zori prej kot reprezentacije medu: samo treh letih. Da bi dobili idealno rezultat takšnega medu je treba zdržati obdobje desetih let, v asfaltirana sodih.

Še hitrejši pripravi kuhano medu, lahko prva omemba, ki jih najdemo v kroniki 996 let. Ta srček je bil pripravljen z isto tehnologijo kot pivo in pripravo pijač traja le 2-3 tedne.

Postopoma od tradicionalnega kuhanje medu začel zavrniti pijače in pijače v XVII stoletju na osnovi medu vina odstavljenega. In v XVIII stoletju Nižni Novgorod izumil medica: nizko-alkohol napitek iz medu in vode. Kuhanje tradicija medice v Nižni Novgorod hranijo na ta dan. Tudi pijačo, proizvedeno v Suzdal. Trdnjava moderno medica lahko segajo od 5 do 16 stopinj.

Raznolikost vrst

Obstaja veliko receptov za medico. Majhne spremembe v tehnologiji priprave, da bi dobili okus različne pijače z več ali manj sladkorja ali alkohola.

Torej, medica predstavništva pridobljeni iz nekuhane, unsterilized medu. Mnogi verjamejo, da je to medica - je najbolj uporaben, saj medu nezaželena toplotno obdelano. Veliko pogosteje pa v trgovini zgodi hranljivo medice (kuhano), ki je kuhan pred vrenjem.

Občasno med kuhanjem medica alkohola je dodatno uveden. Tako se je izkazalo za pritrjevanje medice. V drugih primerih, fermentirana pijača z kislega okusa dodate več medu, ki daje okus alkohola in sladkost.

Ponavadi medica narejen iz medu in vode z dodatkom kvasovk. Če k temu dodamo, da udarci pijač hop, se izkaže opojne medico z značilnim grenkobe. V lažen medice dodamo začimbe (ponavadi cimet, ingver, nageljnove žbice, brin, poper).

V Suzdal proizvaja tudi brezalkoholno medico - jasno peneče pijače s prijetno sladkim okusom. Takšna medica recept skrivnost.

Ljubitelji medice je pogosto dejal, da je pijača koristna. To je samo delno res. Honey ne vsebujejo veliko vitaminov Vitamini za vsakogar in minerali, vendar pri segrevanju izgubi svoje koristne lastnosti skoraj v celoti.

Mead z lastnimi rokami

Mead je dobro, saj se lahko pripravimo iz medu koli kakovosti, vključno s starimi, sladkor, ali kupite v trgovini, sterilizirana. Kot aromatičnih surovin, bolj dišeče priti pripravljen za pitje. Če za kuhanje smeh popije medu, ki se uporablja brez izrecnega vonja bolje pripraviti ponaredek medice - je, da z okusom začimb.

Tehnologija priprave je drugačen kompleksnost. Draga treba zložiti v veliki ponvi in ​​pokrijemo s hladno vodo. Razmerja so lahko različni, običajno med traja približno sedem do deset krat manjša od vode. Zmes na srednje močnem ognju prinesel do vrenja in pustimo vreti nekaj minut. Pri čemer mora biti pena odstrani. Ko pena preneha dodeljena, se temperaturo ustavi in ​​zmes ohladimo.

V topli mešanici dodamo kvas, nato pa pustimo na toplem, za en mesec. Potem boste dodali nov košček kvasa in fermentaciji je spet v teku prejšnji mesec. Nato precedimo in pijačo lahko ustekleničeno. Shranjevanje končnih medica steklenic na hladnem. Rok - 6 mesecev, z najboljšim okusom je v medici po štirimesečnem izpostavljenosti.

Da bi pospešili proces kuhanja v medici hmelja so dodali. Grbine hmelj lahko dodamo takoj po koncu kuhanja, preden kvasa. Opojnih medice dovolj sprehaja le pet dni - potem pa hop gumbi je treba odstraniti, in sev pijača in nalijemo v steklenice. Pijte to medico, lahko v nekaj dneh. To je mogoče shraniti samo v mrazu ne več kot šest mesecev.

Za poznavalce

Ko ste obvlada osnovni recept medice, lahko napitek, ki bo izboljšal po vašem okusu. Najlažji način, da spremenite okus medice - dodajanje začimb za njo. Izbira je odvisna od okusa proizvajalcev začimb. Z medom Koristi medu: okusna okrevanje dobro meša limone in pomarančne lupine (citrus sok se lahko doda tudi pijače), cimet, klinčki, ingver, črni poper. Zanimiv okus ima medico z zelišči, kot meto in timijanom.

Pijača je mogoče izboljšati tako, da je suho sadje (rozine, marelice, fige), ali sveže jagode. Men je verjetno, da se pritoži na močno in sladko medica pritrjevanja. Za pripravo te pijače bi moralo biti pred koncem fermentacije dodati malo alkohola medice (le nekaj žlic na liter pijače).

Maria Bykov

Sorodni članki

Sbiten - med čudež pijača

Sbiten - pikantno "brat" medica

Kefir: edinstven napitek za zdravje in harmonijo

Port: ne Portugalske v kozarcu