Azerbajdžan - edinstvena država s tisočletno zgodovino, ki se nahaja na stičišču Evrope in Azije, ob vznožju Kavkazu. Mejijo na Azerbajdžanci živel antičnih mnoge druge narode - Armenci, Gruzijci, Perzijci, Turki. Zato kulinarične tradicije teh ljudstev so podobni. Še azerbajdžanski kuhinja izstopa v ozadju njihove identitete in nacionalnih posebnosti, in mnoge izmed njenih jedi so znani po vsem svetu.

Zgodovina azerbajdžanskega kuhinje

V neolitskih ljudi, ki so živeli na območju današnje Azerbajdžan gojili ječmen in pšenico. Ta zrna in sveže meso je bilo temelj prehrane. V bronasti dobi se je začelo uporabljati v hrani in mlečnih izdelkov, ki so bili povezani z razvojem živinoreje. Clay churn tukaj uporablja že od antičnih časov. Postopoma azerbajdžanski kuhinja obogatena z novimi proizvodi in jedi, ki so omenjene v zgodovinskih virih, in v pojasnilih potnikov.

V Azerbajdžanu, saj so bile nekdaj poti starodavnih trgovskih poti, ki prinaša v svoji kulturi in kulinarike vplivajo na druge narode. Zato, Azerbajdžan je blizu kuhinjskih Cuisines vzhoda, z obilico uporabo živilskih začimb in zelišč. Jedi, ki izvirajo tukaj, kot pilaf, Petey, žar Shashlik, Govurma postala znana tudi v drugih kavkaških državah. Celo rekli, da je nacionalne kuhinje armenskih, gruzinskih in Azerbajdžanci - bratje in sestre, ki je bila poslana v drugo družino. Skozi te kulturne izmenjave v Azerbajdžanu so prijele in jedi iz kuhinj sosednjih narodov.

Tam so bili tudi znani kuharji. Na primer, v devetnajstem stoletju v Sheki živel slavni kuhar v celotnem okrožju, čigar ime je bilo Horuz-oglu. Je specializirana za pripravo Piti takega odličnega okusa, da samo, da ga preizkusite v Sheki zbrali ljudje iz cele države. Ta juha se šteje, o pravicah nacionalne, lokalne kuhinje, in je znana po vsem svetu. Ga pripravili iz jagnjetine iz mesa, se prepričajte, da uporabljate začimbe in žafran. Nato pod drugačnim imenom ta jed je začela širiti in sosednjimi narodi. In v Azerbajdžanu juham, se obravnavajo s spoštovanjem in na ta dan - sodobna nacionalna kuhinja ima okoli 30 vrst prvih jedi.

Kulinarične tradicije Azerbajdžan

Material za pripomočke v Azerbajdžanu je dolgo služil kot baker. In zdaj v veliko področij in vasi kuhamo v bakrenih soline - pravijo, da zato, ker se je izkazalo še posebej okusna. V posebnih delavnicah bakrene posode včasih prevlečeni s kositrom, da se prepreči vdor preveč bakra v hrani. Prav tako se pogosto uporablja glinene lonce, na primer, so pripravili slavno juho - piti.

V azerbajdžanski specialitete sol se uporablja malo, tudi meso poskusite ne solimo in mu okus uporabo kislih sadežev in njihove sokove, kot so granatno jabolko in slive. Zelo priljubljene jedi iz vrtnin. Iz svežih solat, da vrtnine rabo in mesne jedi, v juhah, raje zemljišč pridelkov, kot so paprika, zelje, paradižnik, jajčevce. Okopavine, kot so pesa in korenje se ne uporablja. Pripravimo tudi iz rastlinskih kumarice na mizo, saj so postregli z ribjih in mesnih jedi.

V originalnem receptu nekaterih jedi, kot piti, prej uporabljali kostanj. Danes se vse bolj nadomešča krompir, vendar kostanj daje jed resnično, zgodovinsko "Azeri" okus. Poleg tega, okus kostanja čudovitih kombinaciji s tradicionalnimi višnje začimbe - narsharab, slive, dren, barberry.

V Azerbajdžanu, zelo pogosto uporabljajo začinjene zelišča in začimbe: janež, klinčki, peteršilj, kumina, cimet, barberry prahu. Za začimbe, ki je značilen za to kuhinjo so žafran, koriander, janež in koromač.

Prvi tečaji, za razliko od mnogih drugih državah, Azerbajdžan je zelo gosto, koncentrirane. Pogosto dodati notranje zadeve (kurdjuchnyj) maščobe. Za azerbajdžanski kuhinje je značilen nekakšen vložitve prvih jedi na mizo: tekoči del je pogosto postrežejo ločeno in šele nato ponuditi meso in zelenjavo iz juhe.

Nenavadna in okusna riba pilaf

King tabele v Azerbajdžanu je bila vedno pilaf. Sorte kuhanje obstaja več kot štirideset, z različnimi dodatki in začimbami. Uporabljajo kot polnila ribe, meso, sadje in suho sadje. Riž pilaf v azerbajdžanskem različici, za razliko od večine vzhodnoevropskih držav, ki je pripravljena v ločenem skledo, in tudi je, ko zaprosijo za mizo, ne mešati z drugimi sestavinami pilaf. Služil ločeno kot začimbe in zelišča.

Med vsemi vrstami mesa jagnjetina pridobil največ priljubljenosti. Vendar pa obstajajo recepti in uporabo perutnina, govedina ali teletina, ne jejte tukaj samo svinjine. Uporablja kot mletim mesom. Eden od najbolj znanih lokalnih jedi iz mesa - kebab.

Zaradi bližine morja v kuhanju rib se pogosto uporablja, še posebej jeseter. Iz njega bi žara, ocvrte in se uporabljajo v kuhana in dušena preveč. Najbolj znani jedi - lososa, rižota, Sturgeon žaru, Kutum.

Sladice in pijače

Azerbajdžanski kuhinja je znana po svojih bombonov, ki so narejeni iz sadja in oreščkov, medu Koristi medu: okusna okrevanje in olje, moko in mleko. Shaker-burja, Baku parvarda, kozinaki Kozinaki: arašidovo poslastica, Baklava, halva, shaker-churek, Turkish Delight in številne druge nacionalne dobrote znane zunaj države.

Kot je za pijače, najbolj pogost sherbet - voda z limono, sladkor, meta, žafran, kumina, bazilika in zelenjave. Poleg sherbet, Azerbajdžancev so zelo radi čaj, ki je služil slika marmelada, kutine, marelice in druge vrste sadja in jagodičevja. V čaju se včasih doda zelišč in začimb - za poseben okus. Tea je tu služil v začetku obroka, ponuja gostom takoj po prihodu. Azerbajdžancev upravičeno verjamejo, da ima skupna čajanka iskrenega dialoga.

Sorodni članki

Lagman: multinacionalka individualnost

Uzbek kuhinja: ne samo pilaf

Kuskus: izvirna alternativa običajnih stranskih jedi

Kazahstanski kuhinja: dediščina nomadih