Nemogoče je, da obiščete Češko in nikoli ne poskusite cmoke. Brez teh majhnih zvitkov (ali, odvisno od vrste cmoki, zajetne palice) ne stori katero koli Češka obrok. Sladko in slano testo ali krompir, polnjene z ali brez - cmoki so sestavni del češkega moke, in s tem nacionalna kultura.

Cmoki - raziskovalec in vojak

Je postal pravi simbol češke specialitete cmoki, Nenavadno, ni je izumil na Češkem. Po mnenju zgodovinarjev prva kuhanje cmokov («knodel") so bili pripravljeni v Nemčiji. Podobni programi so na voljo v različnih nacionalnih kuhinj. Slovaški in madžarski "njoki", so skoraj enaki v češkem jeziku, edina razlika je ime. Najbližji "sorodniki" cmoki - to je verjetno ukrajinski cmoki. Ruski cmoki Pelmeni - Ruski vizitka, italijanski testenine, Asian cmoki Manta velikih "bratje" cmoki in drugi izdelki iz kuhanega testa, preveč, ima veliko skupnega s cmoki.

Zanimivo je, Jan Hus, ki so se borili za čistost češkega jezika, nasprotoval ime nove nemške kuhinje. Ampak ljudje uporabljajo za klic cmoke tako in ne drugače, zakaj so bila prizadevanja češkega reformatorja neuspešna. Samo v East Moravia zaljubljen češko ime "udarec".

Zanimivo je, da na Bavarskem te pikantne meso obdelano z veliko več spoštovanja kot na Češkem. Čehi so srečni, da bi jedli cmoke, Bavarci posvetili tudi njihove pesmi in rekov, pesmi in legende. Na primer, eden izmed najbolj pravi, da so zagovorniki Deggendorf zagovarjal Hussite čete, ki dobro metati sovražnike cmoke. Malo verjetno je, da je to povzročilo resno škodo na Hussites, ampak vtis so naredili neizbrisni: odločitvijo, da nima smisla, da oblegali trdnjavo zagovornikom, ki si lahko privoščijo, da mečejo hrano, so se umaknili.

In leta 1967, primestni München, utrujena od hrupa letal, ki letijo nad njegovo hišo, se je spomnil, o pomembno vlogo cmoke v bitkah v preteklih letih, in se odločila, da se uporabijo izkušnje svojih prednikov. Je izdelano za metalec in ustrelil posušene cmoke v letalih. Zgodovina molči, kaj se je končala bitka za Nesrečni ljubitelje miru, ampak letenje nad mestom res nato postal manjši.

Portrait of a Hero

Opišite tipične cmoke ni tako preprosta: so preveč različni. Značilno je, cmoki pripravimo v obliki srednje velikih krogel, da se kuhana ali paro v vodi ali v velikih zvitkih, ki je vrela nekaj rezine in rezine. Rezine cmoki - tradicionalna jed mesnim jedem z bogatimi omakami. In v starih časih so bili štruklji služil kot glavno jed. Veljali so za hrano slabe: poceni, vendar zelo uspešni in kalorij. Na počitnice cmoke, polnjene z mesom, o navadnih dneh samo postrežejo z različnimi omakami.

Cmoki v obliki kroglic običajno pripravimo z polnjenje - mesa, zelenjave ali sladka. Na primer, priljubljena krompirjevi cmoki, polnjeni z zeljem in kruhovim cmokom, polnjene s sadjem ali jagode.

Ponavadi štruklji - jed moko, ki je pripravljena iz posušene kruha (starega kruha) v mešanico jajc, mleka in moke. Včasih se doda test kvas, včasih brez njih. Kuhana v vodi ali pari cmoki nadomešča tako jed in kruh.

Pogosto, kot podlago za ne deluje cmoki izdelki iz moke in krompirja. V pire krompir, dodamo jajca, moko, zdrob in včasih suho in oblikovanimi cmoke. Zanimivo je, da pogosto postanejo krompirjevi cmoki sladica. Ti, na primer, cmoki s slivami: testo lupina skriva celo slive, ki je vstavljen v kos kosti namesto rafiniranega sladkorja. Ti štruklji so običajno sesulo v sladkorjem in cimetom.

Skrivnosti kuhanje

Cmoki enojni receptov ne obstaja: to je priljubljena jed, tako da pušča možnost za eksperimentiranje. Ne stale kruh? Ni važno, prileganje in drobtine in zdrob in moko ter surovin krompir, pire krompir, in ostanke skuto. Najpomembneje je, dobro premešamo vse sestavine pripravimo iz njih gladko testo, v katerem je dodano jajce večjo viskoznostjo.

Začimbe se uporablja zmerno. Če so štruklji služil kot okras, je lahko malo soli testo, dodamo poper, kumina, druge najljubše začimbe. Sladki štruklji pogosto dodamo cimet in vanilijev sladkor.

Cmoki iz mehkega testa predhodno kuhane v vložek, ki je obešen v ponvi nad vrelo vodo. Danes lahko samo kuhati cmoke paro. In če jih slepi majhne kroglice in dodamo k jajcem, obstaja možnost, da so cmoki ne razpade, ko kuhamo v vreli vodi. Tako pogosto kuhane sladke štruklje.

Ni nujno vroče cmoke. Začinjene mesno omako, paradižnikova omaka ali stopljeno maslo s sladkorjem in cimetom (za sladke sorte), bo odlično dopolnilo k jedi.

Ne le okus, temveč tudi kalorij

Veliko kruha, mesa, maščob in pivo - Večina čeških specialitet komaj se imenuje zdrava. In če pred hostesa poskušal nahraniti družinsko posytnee, pokaloriynee, prioritete danes so se spremenili: v koristnih jedi trendov, ki vsebujejo najmanj kalorij. Takšne šetraj mesni cmoki očitno ne veljajo. Narejen je iz kruha, moke in krompirja, radodarno z okusom masla ali zaseko, cmoki, tudi brez polnila vsebuje veliko ogljikovih hidratov in maščob. Poleg tega, da je češka nacionalna jed je zelo težko prebaviti. Za izboljšanje prebave cmoke Čehi priporočajo piti sveže pivo.

Ali to pomeni, da moramo zavrniti cmoke večno? Seveda ne. Samo ne zlorabljajo to jed, jedli pa preveč in prepogosto. Ampak včasih je potrebno zamenjati dolgočasno stranske jedi cmoke in se prepustite izvirnih okusov.

Maria Bykov