Kljub neubrano imenom in unprepossessing videza, hren vedno našli uporabo ne samo pri kuhanju, ampak tudi kot preventivno in terapevtsko sredstvo. Nič čudnega, da je eden od najbolj omenjenih živil v slovanski folklori - njegovi odločni lastnosti so znane že več stoletij.

Strani zgodovine hrenom

Hren - trajnica, ki spada v družino zelja. Prvi dokumentarni omemba nje izvira iz drugega tisočletja pred našim štetjem, ko so bile rastline pridelane v medicinske namene in za kuhanje začimb.

V Rusiji, kot so posebej obdelane zelenjave, se je pojavil v devetem stoletju in je takoj postala stalna spremljevalka na tešče in banket tabel. Saj vključuje veliko ruskih običajev. Na primer, preden je prvotni preskus izvede matchmaking: mladi so morali dokazati, da spadajo v dobro družino, ki vedo, kako jesti pravilno hren. Če ženin ali nevesta prvi žvečiti in požirati hrano, nato zasegli samo njegov hren - bi lahko vzbudila dvom, saj pravi ruski človek zagotovo vedeli, da je potrebno samo malo žvečiti hrano, dal v usta vraga, in šele nato jedli skupaj.

Evropejci srečal z ruskim hrenom do konca srednjega veka. Prinesli popotniki pekoč občutek, flavorful začimbe po okusu prišel zelo nemške in baltske narode - velike ljubitelje ocvrte klobase. Britanski vzdevkom hudiča "hren", ocenjena predvsem njegove zdravilne lastnosti. Danes je ta zelenjave goji na vseh celinah, razen na Antarktiki, ampak tudi na daljnem severu, mu daje dovolj visoke donose.

Siva kardinal ruski praznik

Na splošno, za hrano uporaba hrena root. Iz njega je pripravljen začinjene začimb in omak. Njegov pekoč okus in prijetno aromo dobra ostra poudarjajo kakovost ribje in mesne jedi. To je tradicionalna dodati hren žolca Žolca. Royal jed in polnilo.

Ne manj priljubljena hrenovuha - klasična ruski alkoholne pijače, v resnici - tinkture vodke na hrena, včasih je njen okus omehčala z dodatkom medu. Tudi na ukaz Petra je bila Velika določena količina opojnih napoj potrebno imeti v vsakem domu, da bi dobile po napornem dnevu moških.

"Prekleto", "hrenoder", "light" - tako imenovani najljubše prebivalce začinjanje severni Rusiji, kuhano s paradižnikom, hren, česen in sol. Prazno urejene in lepo dopolnjuje okus številnih jedi.

Ampak najbolj pomembna za tradicionalne ruske in ukrajinske kuhinje začimbe hrenom je zmes naribanega IT korena s kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje. To je ta preprosta omaka je poseben kraljevi svinjine, jesetra, losos in odojka na ražnju, umirjena kot evropski goste in jih spodbuditi, da raste živahno koren doma. Edina sprememba, ki jo Zahodnega kuharji v tem receptu začimbe - je dodajanje kisa, saj je ruska različica pokvarljiva in hranijo največ šestnajst ur po kuhanju.

Morda je to zato danes bolj razširjena druge začimbe - hren s pese. Ne vsebuje smetane, lahko ohranijo svojo kakovost za dolgo časa brez uporabe konzervansov.

Leaf elektrarne se običajno ne jedo, ampak zagotovo dodali marinad za konzervirane kosov - za kumare, paradižnik in gobe. Včasih posušene vrhovi uporabimo kot eno od sestavin zmesi začimb in dodeliti zelje in kumare it zelja preprečuje nastanek plesni v njih.

Ko hren redkev slajše

Hren koren je bil nekoč eden izmed najbolj pomembnih sredstev za zacelili East slovansko ljudsko zdravilo. Tinkture, mazila decoctions in iz nje imajo veliko uporabnih lastnosti:

• Antibakterijske lastnosti. Jih je mogoče razložiti z visoko vsebnostjo rastlin alil gorčično olje, ki mu daje značilno Korenovke okusa in ostrega vonja, kot tudi aktivno lizocim in nestanovitne proizvodnje. Te snovi lahko uniči celične membrane patogenov in virusi, zato je uporaba hrena notranjosti pomaga zdravljenje bolezni dihal - pljučnica, bronhitis, vnetje žrela, faringitis. Kot močan antiseptik sok razredčen z vodo se korenine uporabljajo za bakterijske srednjega ušesa, kot tudi navzven - za pranje rane, ureznine, opekline in vre;
• Imunomodulatorne lastnosti. Hren, po zaslugi bogate vsebnosti askorbinske kisline, karoten in mineralnih soli, je dober način, da se okrepi delovanje imunskega sistema. Njegova uporaba daje pozitiven rezultat pri preprečevanju bolezni dihal in sezonsko gripo. Folk zdravilci uporabljajo hren kot vitaminskega pripravka s hepatitisom in skorbut in svetujemo, da ga uporabite po težkega fizičnega ali duševnega dela;
• Tonic lastnosti. Eterična olja rastlin spodbujajo prebavila, poveča apetit, imajo izrazito diuretik in choleretic učinek. Encimi, ki jih vsebuje sok hren, pomaga pri prebavi beljakovin živil težka in grobo vlakna prispevajo k pravilnemu delovanju črevesja;
• Analgetik in učinek segrevanja. So zaradi učinkovite uporabe hrenom v obliki obkladki z radiculitis, protinu in revmatizmu. Rastlinski vsebuje alkaloide, ki lahko olajšam zobobol in glavobol;
• Akcijski beljenje. Zvonovi in ​​piščalke njene rešitve v starih lepot sklepati temne lise Pigmentne lise: Ali je mogoče, da se jih vse odstraniti?Pege in opekline - znak kmečkega porekla.

Ne smemo pozabiti, da lahko prekomerna uporaba hrena, zlasti v čisti obliki, prinašajo neprijetne posledice - od manjše teže v želodcu pred razvojem akutnih napadov bolečine, bruhanje, črevesne motnje. Aktivne sestavine v svoji sestavi se draži sluznice, stimulira proizvodnjo encimov, zato ljudje z visoko kislost želodčnega soka, gastritis, ulkus, pankreatitis, holecistitis morala vzdržati uživanjem tega izdelka.

Maria Bykov

Sorodni članki

Adjika: za ljubitelje ostrega Littleom

Jedilna gorčica pikantno, sladko, pikantno

Kardamom: nebeški kralj žita in začimbe

Vanilla: sladek občutljivost