Rusija - večnacionalna država, v tem zaporedju, in ruska kuhinja je absorbiralo kulinarične tradicije mnogih narodov. Seveda, te navade spreminjajo skozi čas: na primer, priljubljena rap, ko je pot do krompir, gobe so bili uporabljeni manj, in mesnih jedi zamenjati ribe. Še Ruska kuhinja ostaja ena najbolj izvirna in prepoznavna v svetu.

Kako se je vse začelo

Old Russian cuisine značilna številčnost kruh, žita in pekovskih izdelkov. Tako lahko podlaga ruske kuhinje v antiki šteje kruh, ki smo jo uporabili za pripravo kvašenega testa rži. Tudi testo pripravili različne pite in pecivo, pecivo in pecivo, bagels, kolački, palačinke in cmoki. Prav tako priljubljena so različni žita, ki so včasih menili, pomembne obredne jedi. Moka in žitni jedi dopolnjeni z ribami, gob, zelenjave, sadja, mleka. Meso se redko uporablja, večinoma kuhana. Strogo upoštevanje krščanskih stališč privedla do dejstva, da je bila ruska kuhinja razdeljen na skoromnaia in pusto. Ker je bilo veliko objav, brezmesne jedi na meniju prevladala.

Prednost za tekoče tople jedi - različne juhe, zelje juha, juha in zatiruham. Razpon mlečnih izdelkov ni bil bogat: surovo mleko in fermentirane, skuto in kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje. Maslo in smetana v teh dneh v Rusiji še niso storili.

V ruski kuhinji se ni strinjala, da mešajte različnih vrst surovin. Zelenjava je vedno pripravljen ločiti drug od drugega, lahko Enako je rekel o gobah in drugih surovin. Kot rezultat starodavne ruske kuhinje lahko pohvali z velikim številom jedi, vendar te jedi so drugačni od vsakega malo drugega. Različnih okusov, z uporabo različnih vrst rastlinskih olj, kot tudi tradicionalne začimbe: hrenove Hren: živahna korenina, Čebula, česen, koper, peteršilj, janež, lovorjev list, poper.

Kuhinja za različne razrede

Sčasoma, in je Ruska kuhinja razvil. Ko je to postalo še bolj jasno razlike med kuhinjskimi plemiči in predstavniki kmetov. Če kuhinja je skupna ljudje se vse bolj preprosto in enostavno, je kuhinja nenehno obogatena z plemstva. Na podlagi starih ruskih jedi so nove, poleg tega izposojene tuje jedi in kuharske tehnike.

Poleg kuhanega mesa zdi predenje, da je kuhan z ražnja. Vsaka vrsta metode mesnopredelovalni opira svoj govedina najpogosteje kuhano, dušeno svinjino in jagnjetino pečen. Doseže svoj vpliv Tatar kuhinje: v ruski kuhinji se je začelo uporabljati sveže testo, na primer, za rezance. Iz Azije prinesla suho sadje, limone in čaja, ki postane osnova za ruski čaj mizo. Tea strežejo sladkarije: medenjaki, fige, marmelade, sladkarije in pecivo. Zaradi visokih stroškov sladkorja, vse te jedi so na voljo samo za bogate ljudi.

Kljub široko paleto jedi, veliko kuharske tehnike Ruska kuhinja ostajajo neznani. Šele ko je Peter najprej francoske in nemške kuhinje tradicije prišli na zmeljemo meso za pečenje pite, burgerje Zarebrnice: raznolikost nacionalnih kuhinj, Mesni zvitki in druge jedi. Hkrati se ruski snack mizo, nekdanja prva pretežno ribe, začeli razvijati različne mesa in dopolnjeni hladne jedi.

Na neki točki francoska hrana skoraj izrinilo menija Rusi avtohtonih ruske jedi, ampak v XIX stoletju se začne proces rehabilitacije ruskega meniju. Zanimivo je, da pri tej reformi je dejavno sodeloval francoskih kuharjev. Kot rezultat, spremenili sestavo živil in celo način služijo. Na primer, francoski način služijo jedi (ko so vse jedi čaka na mizi hkrati) nadomesti z tradicionalni ruski, dosledno. Po teh reform do konca stoletja ruske kuhinje XIX je postala znana v Evropi, skupaj s Francijo.

Novejša zgodovina

Po oktobrska revolucija spremenila življenje v državi, ki ni mogel, ampak vplivati ​​in ruski kuhinji. Na eni strani je opustošenje ni dovoljeno uporabljati kuhinjske tradicije plemstva, in prišel v ospredje, precej manj za razvoj nacionalne kuhinje. Po drugi strani pa so se razširile nekatere regionalne jedi, in po nastanku ZSSR in ruski kuhinji obogaten nacionalni kuhinjske nove republike.

Obstajajo nove izdelke in posledično nove jedi, v glavnem - izposojene. Hkrati je spremenila naravo ruske kuhinje: veliko manj za kuhanje začeli uporabljati ribe in mesne izdelke, na drugi strani pa so postala bolj priljubljena kot kdaj koli prej.

Značilnosti ruske kuhinje

Mnogi tradicionalni Ruska kuhinja je precej težko poustvariti v sodobnih razmerah zaradi njihove priprave, zahteva posebno pozornost - Ruski pečice. V jedi pečica pripravljene dolgo brez stika neposredno z ognjem, in rezultat se ni toliko pečenega ali kuhanega, dušeno veliko.

Za ruski kuhinji je značilno bogato snack mize in prigrizki bi morali biti predvsem ribe: to je kaviar, kumarice, kisle, prekajene, pečene ribe, kot tudi polnilo. Veliko jedi iz gob, je ponos kraja dana zelenjavne kumare in kislo zelje.

Nenavadno bogat izbor juh. Juha, vodovodne cevi, juha, ribja juha, zatiruhi, botvinya, rassolnik in hash dopolniti sposodil od tujih kuhinj bencinskih juhe, pire juhe, mesne juhe.

Tradicionalno široko paleto peciva jedi: to so različne vrste kruha, sladic, zvitkih, žemlje, okrogle žemljice, preste in palačinke. Kvas testo pogosto kuhani oparnym ali bezoparnym način. Med žitnih jedi, so še posebej priljubljena žita, kot so ajda. Kaša je pogosto postrežejo kot prilogo k mesnim jedem, in se uporablja tudi za polnjenje maščobnih perutnine ali rib. Jedo kašo in ločeno, na primer, z gobami ali čebulo na žaru. Celo nekaj sladic so narejeni iz žitaric, kot znanega Guriev kaša, ki je izdelana iz zdroba, mleka pen, sadja in oreškov.

Maria Bykov

Sorodni članki

Žolca: snack tabela decoration

Enolončnice: od antike do današnjih dni

Silvestrski menu v ruščini: delicious tradicija