Odkrijte res okus sira mozzarella je najbolje za njegovo zgodovinsko domovino, italijanski upravni regiji Campania. Mehki sir v majhnih belih grudic plava v slanici, bo ostal za vedno v srcih in spominih gurmane. Vonj svežega mleka, zelene travnike, elastično doslednosti in kremast okus mladega sira, bolj kot skuto, mocarelo izpeljati posebno mesto v dolgi vrsti italijanske sire z več kot štiristo vrst.

Kaj je mozzarella

Ta mozzarella dobimo le iz mleka črno bivolov, ki se imenuje "di buffalo". Ta sir je rahlo slan, okus zapiske z živalmi. Črna buffalo v svetu je manjša od krav, in povpraševanje po mehki sir je velika, saj je večina od supermarketov v ta izdelek trži, proizveden iz kravjega mleka. To mozzarella je poetično ime "mleko cvet», «Fior di latte». Škatle, vrečke ali vrečke plava v slanici bele kroglice mozzarelle - karakteristični način prodaje izdelka, mleka in mlečnih izdelkov. Idealno bi bilo, le en dan, je pravi sir, v tej državi polotoka se imenuje "giornata», jo lahko kupite samo v Italiji. Rok mladega sira je zelo majhna, saj so stroški tako visoki. V drugih državah, je začel proizvodnjo italijanski sir, mozzarella, vendar je rezervoar, ki se prodajajo brez slanici, nič drugega kot ime, s je res izdelek ni.

Ta razred elastična sir v Kampaniji, Bazilikata in Apulija, upravne regije v Italiji, pripravljeni iz XII stoletju, ko so nomadi, ki se gibljejo od kraja do kraja, ki se v usnjenih vrečah svežega mleka. Od dolgo tresenje in visoke temperature združiti s tanki sirila iz ovčjega želodca in ovčjega mleka se zloži in preoblikujejo v elastično mehko strdka. Torej pastirji prvič izvedela nežen okus po mehki sveži sir.

Proizvodnja sira mozzarella

Danes za izbrano mleko mozzarelle dodan zaganjalnik, sirilo, dobili sir. Sirotka se segreva do visoke temperature in preprečuje dolgo, da ima elastično maso, ki se uporablja, da bi kroglice, kroglice, vezavi pletenice in podobno. Dobljeno zmes v italijanskem jeziku imenujemo "mozzatura», tj obrezovanju. Zakaj se imenuje mladi sir mozzarella.

Zunaj na razpis sira sijočo gladko kožo z nežnimi udarci v krajih, kjer kos rezanega iz množice. Inside slojno noge strukture, pri rezanju to pomeni, serum, ki shranjuje sir. Oblika mozzarelle je v obliki velikih žog, tako imenovanih "bocconcini" velikost slive - "chiledzhini" drobne grudice-biserov "osnova" v obliki pletenice - ". Trechcha"

Jedi z mocarelo

Občutljivi bele kroglice mozzarelle Italijani uporabljajo pri izdelavi pice, solate, lazanje, enolončnice in pite. V osrednjih in južnih regijah Italije z njo spekla torto v obliki nacionalnega polmeseca calzone, ki je v bistvu zaprta pizza. Najbolj znan prigrizek Nizkokalorične prigrizke z mocarelo Mozzarella: verodostojni italijanski okus - Antipasti Caprese: rezine rdečih paradižnikov, bele rezine sira mladih, okrašeno z vejico bazilike, ponovite barve italijanske zastave. Ta predjed se šteje za nacionalno jed, ki je služil za državne praznike in bankete.

Mozzarella pizza zaostruje, gosta, tudi sposoben opravljati visoko temperaturo. Take sorte sira nalagajo precej različne zahteve: poleg tipičnega okusa, mora imeti določeno stopnjo duktilnosti in enakomerno raztopi. Mehka mozzarella iz slanice zbadanje na grobo Rende in potresemo z vsako rastlinsko pečenje Enolončnice. Raznolikost in prihrankiSamo vzeti iz pečice: Izkazalo kraljevsko jed premijo.

Opozorilo

Ker mozzarella zelo kratek rok trajanja, je najbolje, da bi jedli sir na dan odprtja prostora. Sir glazura ni priporočljivo, da se bo ubil živo izdelek po odmrzovanje dobili krhke skuto.

To je zanimivo

V septembru 2009, sirarja iz Neaplja proizvaja največjo dolgo pletenico z mocarelo 78, 8 metrov in deset centimetrov debele. Če želite ustvariti rekorder ekipo ekipa kuharjev je v 78. minuti: eno minuto za vsak meter. To je bila uporabljena štiri ton mleka, pol tone in sto funtov sirotke soli. Nov svetovni rekord je bil posnet v Guinnessovo knjigo rekordov.

Jeanne Pyatirikova

Sorodni članki

Mascarpone - kremasto občutljivost

Cheesecakes: odlična jed za kosilo ali večerjo

Fondue

Shranjevanje sir je pravilna - pomembne točke