Korejski kuhinja je značilna kritičnost: Recept za skoraj vse jedi so česen, vroče poper in druge začimbe. Kljub temu je nacionalna kuhinja Koreja pogosto imenuje ena izmed najbolj zdravih na svetu: tu uporabite veliko zelenjave, rib in morskih sadežev, in toplotna obdelava hrane traja malo časa in vam omogoča, da hranilne snovi v živilih.

Zgodovina kulinarične tradicije

Še pred našo dobo o umetnosti korejskih kuharji navdušeno odzvali avtorji kitajskih rokopisov. Na primer, je metoda fermentacijo soje, je v tem trenutku postal klasika japonsko kuhinjo, da je izumil v Koreji.

Starodavne tradicije razviti in dopolniti s časom. Na primer, v XVI stoletju portugalski mornarji so pripeljali do te države, rdeče paprike, in od takrat je ta začimba postala zelo priljubljena v Koreji. Beseda "akutni" in "okusen" v korejski - sinonimi: redki obrok popoln brez vroče paprike.

Iz Amerike prišla v Korejo in mnogih drugih izdelkov, brez katerih je danes skorajda nemogoče predstavljati nacionalne kuhinje. Izkazalo se je, da je koruza, paradižnik, arašidi, buče in krompir, so popolnoma v kombinaciji s tradicionalno korejsko hrano in tradicionalnih načinov kuhanja.

Širjenje budizma v Koreji je imel velik vpliv na kulinarične tradicije. Velika večina prebivalstva držijo vegetarijansko prehrano in mesne jedi za dolgo časa bil nepriljubljen. Vendar pa je v zadnjih sto letih, meso je še vedno običajno vključijo v prehrani Korejcev, čeprav v zelo velikih količinah.

Značilnosti

Korejski kuhinja je akutna. Pogosto uporabljajo začimbe: najprej vroče rdeča paprika in česen in ingver, sezamovo seme, zvezdastega janeža Zvezdasti janež: brat imenuje janež, Klinčki, kardamom Kardamom: nebeški kralj žita in začimbeCimet. Redki obrok popoln brez fermentirane sojine omake. Tudi zelo priljubljena sestavina v korejski kuhinji mononatrijev glutamat (veydzin, mannegi, aji-no-moto). Korejskih kuharji to imenujemo bel prah "koncentrat" ​​in doda vse jedi za izboljšanje okusa. Jejte glutamat naj bi umirila, je dodal, da jed, dokler niso pripravljeni. Preden to jed je bolje, da ne soli.

V korejski kuhinji, ki skrbno pripraviti izdelke za toplotno obdelavo. Predobdelave običajno traja trikrat dlje, kot je cvrtje. Gre za temeljito čiščenje, čiščenje (vključno sestavkov in zlasti, na primer, soli ali raztopine sladkorja, vode s soda, kalijev klorid ali kisline). Prav tako lahko vključuje namakanje v vinu ali rastlinsko olje. Skrbno stroja in nežno zdrobljena, vsi deli morajo biti enake velikosti.

Pripravljena živila, ocvrte v olju na zelo visoko vročino. Zaradi majhnosti vseh sestavin se ocvrti skoraj takoj. Fry različnih izdelkov mora biti ločeno: za celo kuhanje eno jed iz mesa pražene cikorije na ponvi krompirja v drugo, in zelje - na tretje mesto. Količina olja se lahko razlikujejo: za kuhanje nekaterim jedem precej minimalno količino olja, v drugih primerih pa so izdelki ocvrte v globoki maščobi.

Priljubljenih izdelkov

Kot v drugih azijskih državah, Korea, da kateri koli obrok služil drobljiv riž v ločenem skledo. Tudi riževe jedi so pripravljene in neodvisni. In še v državi, se to jutro svežina trava ne zavzemajo prevladujoč položaj, kot v sosednjih državah: poleg riža v Koreji hote jesti pšenica, proso, ječmen in ajdo. Veliko prehranjevalnih in rezancev jedi. Priljubljeni izdelki vključujejo tudi tofu (mehko ali trdo) in različne zelenjave in stročnic. Na primer, v Koreji, kot majhne adzuki fižola prijetnega sladkega okusa.

V Koreji, je posebna terapevtska kuhanja: s pomočjo posebej pripravljenih jedi iz skrbno izbranih sestavin, Korejci podpirajo ton in zdraviti bolezni.

Govedina v Koreji jedli redko, vendar svinjsko in piščančje so priljubljena. V teku so vsi del svinjskega trupa ali perutnine, vključno z drobovino. Meso psa se šteje poslastica in je drago. V nekaterih mestih, je njena prodaja uradno prepovedano, vendar restavracije poskušajo zaobiti prepovedi, je verjel, da je pes meso prispeva k zdravju in dolgoživosti.

Ribe in morski sadeži v Koreji tradicionalno jedo veliko, tako sveže in soljeno, prekajeno in suhih oblikah. Zelo priljubljen ribje omake z močnim specifično aromo. Ta omaka se pogosto uporablja kot začimbo za različne živil.

Priljubljene jedi

Najbolj znana korejska hrana - kimchi. Jed Korejci porabijo na dnevni osnovi in ​​v velikih količinah. Zanimivo je, da so strokovnjaki za prehrano povezati ni problem prekomerne teže v Koreji je priljubljen ljubezen za to poslastico.

Ime "Kimchi" se nanaša na postopek priprave. Prvotno tako imenovani zamolennye prihodnjih zelenjave rabo, ampak sčasoma izpopolnil recept. Do danes je kimchi narejen iz najrazličnejših izdelkov - zelje, kumare, redkev, gobe, fižol, alg, praproti, sojine izdelke, kozice, ribe in celo prašičjih ušes. Tudi najljubša sestavina za to jed je zelje, ki je na splošno zelo priljubljena v Koreji.

Od predjedi Nizkokalorične prigrizke zelo priljubljen funcheza (vrste rezanci) z zelenjavo; On kisle ribe; Bulgogi (marinirana govedina, ocvrte v olju); razne juhe. Korea jesti juhe vsak dan, včasih večkrat na dan. Tako kot ostali korejske hrane, prvi jedi, so vroče in začinjen okus. Vsaka juha Recept je zelo izvirna, na primer, lahko kuhamo morski sadeži v kostnem brozge. Sladkarije tudi nenavaden. Za njihovo pripravo uporabili različne sadja, oreščkov in kostanja, pa tudi medu in začimb. Sadni kuhano piškotke in sladice solate, in sladek riž kaša z medom, oreščki, soja in datumi šteje medicinske posebnost.

Maria Bykov

Galerija

• Tteokguk - New Korean juha

• Bulgogi - na žaru meso v korejščini

• Palačinke v korejščini

• Korejski pizza

• Korejski palačinke in ajdove moke

• Lignji z rižem

• Osvežilna pijača z okusom jagode

• Korejski palačinke s cimetom

• Cheesecake z želejem

Sorodni članki

Lagman: multinacionalka individualnost

Uzbek kuhinja: ne samo pilaf

Kuskus: izvirna alternativa običajnih stranskih jedi

Kazahstanski kuhinja: dediščina nomadih