Solata - nepogrešljiv pripomoček praznično, in zlasti novoletni miza za mnoge. Obstaja veliko receptov za to solato, in večina od njih so zelo daleč od izvirnika, ki ga je izumil francoski kuhar v sredini devetnajstega stoletja. Od takrat je ta solata postala pravi zaščitni znak Rusije - v mnogih državah pa je celo imenuje "Russian salad".

Zgodovina tečaji

V šestdesetih letih XIX stoletja v Moskvi v francoski restavraciji Francoska kuhinja "Hermitage" delovni kuhar Laurence Olivier. To je bil tisti, ki je izumil solata, ki je kasneje postal kult, ne le v Moskvi, ampak tudi v celotni Rusiji, in celo v državah nekdanje Sovjetske zveze. Med sestavinami so bili: ruševca, telečji jezik, stisnjeni kaviar, raki, kumarice, kapre, jajca, sveže solate, soja-Kabul. Oblačenje, majoneza omako postrežemo. Vendar pa je solata recept hranijo v strogo zaupno: ne glede na to, kako je poskusil gurmani ugotoviti, kakšno dodano francoski kuhar solato, so bili njihovi poskusi neuspešni.

Prva omemba solato nanaša na 1894 in 1897 solato receptu, je bila objavljena v knjigi "Vodnik za temeljih kulinarične umetnosti" PP Alexandrova. Menijo, da je ta recept že precej poenostavljena: jezik ali stisnjen kaviar v njem ni bilo, vendar pa je bil krompir.

Novo rojstvo solata že doživeli v času Sovjetske zveze. Solata Recept je doživela pomembne spremembe: šli rarogov, jereb, kaviar, jezik, kapre in celo solato. Zdaj solata narejena iz krompirja, graha, kuhana jajca, piklane ali nasoljene kumare, kuhan piščanec z majonezo prelivom. Včasih solata dodal kuhan korenček. Sčasoma, namesto kuhano meso začeli uporabljati kuhano je "zdravnika" klobasa in solata s piščancem imenuje "Capital". Vse sestavine narežemo na kocke in majonezo.

Ker niso samo v sezoni svežega sadja in zelenjave, vendar pozimi so vse sestavine za solate, je solata znan kot "pozimi". Sčasoma je postal zelo priljubljen, še posebej ljubil kuhati za novo leto. Tako se je zgodilo, da je bil eden od glavnih počitniških jedi, skupaj z "sled pod krzno plašč" solato.

Milijon recepti

Verjetno vsak sovjetski družina je imela svoj recept Olivier. Nekdo je dodal, da samo solate kumarice, nekateri raje slano, nekdo dal svež. Nekateri dodajo v solati sesekljanim sveže ali vložene paradižnike, drugi dal jabolko (običajno "Antonovka"), in nekaj jed okrašena z brusnicami.

Morda, enake sestavine, so le Olivier jajca, krompir, grah in majoneza, druge sestavine, ki se lahko spreminja v nedogled. Zanimivo je, da ima ta spojina priznano najnovejše classic malo skupnega s originalnem receptu. Vendar pa v tej obliki ceste solatnih milijone ljudi v nekdanji Sovjetski zvezi, saj, verjetno, in poskuša poustvariti izvirno recept ni imel uspeha.

Variacije solata toliko, da je praktično nemogoče ugotoviti, kaj točka solata izgubi pravico do prvotnega imena in postane nova jed. Če želite, lahko najdete recepti solata s sadjem in oreščki, jagnjetine in svinjine, prekajene klobase in raca. Poleg tega obstaja tudi recept Olivier brez majoneze. Morda samo brez krompirja kreativne mojstri še niso naučili narediti, vendar je možno, da obstaja nekje recepti.

Tako je najpogostejši solata s klobaso. Klobasa je treba vedno kuha brez maščob, z nežnim okusom. Če želite, lahko zamenjate šunko. Možno je tudi zamenjava za piščanca, pečen, kuhan ali pečen z govejim mesom Goveje meso - meso vodnikJezik. Nekateri celo solato z ribami, kozice in lignje, in čeprav so te razlike okusni, jih lahko komajda se imenuje kot meso in solato.

Solata čar v kombinaciji okusov. Krompir, jajca in grah dokaj nevtralne, kisle kumarice dodati pikanten kislost, korenje - sladkosti in klobase dopolnjuje kompozicijo slan okus. Splošna solata ima blag okus, brez pretirano ostrino. Improvizacijo, ne moti to harmonijo. Vendar lahko dopolnjuje druge solato okuse, kot so sladko in kislo jabolko ali razpis zelene, slanih gob ali začinjene sir. Doda v solati včasih fižol, pesa, šparglji, olive, paprika.

O čebule kuharji ne utrudijo trditi: Ali je primerno oster okus v solati? Mnogi menijo, da je bolje, da pripravi solato brez čebule, zelene ali druge dodamo drobno sesekljano čebulo in še drugi so nagnjeni k kompromis: čebula, poparjene z vrelo vodo, in zato ni otok, ampak sladko.

Skrivnosti kuhanje

Solata je okusna in krepka, kljub dejstvu, da so postali kuhanje veliko, in tradicionalni ukrep iz te solate ne šteje pan solato skledo in celo skledo, lahko jeste zelo majhne dele. Zato je bolje, da kuhamo malo Olivier, vendar to storiti v skladu s pravili.

• Najprej je treba vse sestavine ohladijo. Jajc, mesa in zelenjave, kuhana v naprej se priporoča, da se popolnoma ohladi.
• Drugič, narežemo solatne sestavine biti čim bolj fino. Seveda, to rezanje je potreben čas, vendar pa postane zelo ponudba solata: okusi prepletajo, ustvarjanje gastronomsko harmonijo.
• Tretjič, za oskrbo z gorivom, uporabite visokokakovostno majonezo. Ne škrt na omako. Najbolje je, da pripravite majonezo sami ali kupiti ready-made omako iz zaupanja vrednih proizvajalcev. Kot del omako morajo biti rumenjaki in zelenjave (prednostno olivno) olje. Brezmesne in "lahka" sorte majoneze ne bo naredil - trudijo, da bi Olivier hrano, jed Dietna prehrana: Kaj se dogaja s tem, kaj in zakaj še vedno ne bo uspešna, ampak okus bo trpel.

Maria Bykov

Sorodni članki

Solata "Mimoza": izjemna občutljivost

Solata "Caesar": jed s skrivnostjo

Sled pod krzno plašč: Božič solata

Solata z lignji - zakladnica hranilnih snovi