Kitajska hrana - eden od najbolj znanih in priljubljenih na svetu. Skupaj z italijanskimi lahko, kitajske restavracije je mogoče najti nikjer na svetu. Skrivnost priljubljenosti kulinarične tradicije Kitajske v izvirno in izjemno harmoničen okus hrane in kuharji spretnost.

Zgodovina in tradicija

Kitajska kuhinja je ena od najstarejših na svetu: to je več kot tri tisoč let. V vseh časih na Kitajskem se nanaša na umetnost kuhanja zelo resno: je vedno visoko cenjena umetnost kuhanja. Jedo na Kitajskem - več kot zadovoljivo lakote, je ritual. Napišite o pesmih hrane in filozofske razprave so bili sestavljeni, in prva znana kuharska knjiga pojavil na Kitajskem za eno in pol tisoč leti.

Za kitajske kuharje tradicionalno, za katere veljajo posebne zahteve. Na primer, hrana ni le okusna, ampak tudi koristno, celo celjenje. Če želite to narediti, dodajte uporabnih zelišč jedi in izdelkov, poleg tega pa je bila posebna pozornost posvečena harmonije v prehrani moškega in ženskega spola (Yin in Yang). Zato ni na mizi naključnih jedi: vse menije, ki so predmet zakonodaje harmonijo, ljubeče izbrano dekoracijo za jedi.

Načela kitajske kuhinje

Eden od glavnih načelih kitajske kuhinje - skrbnih izdelkov priprave. Vse sestavine je treba oprati, olupljena, narezana na kose enake velikosti in enake oblike. Jedi iz enega kosa mesa ali grobo sesekljano zelenjavo za kitajske kuhinje od tipičnih jedi zdrobljenega vse sestavine.

Praviloma predpriprava potrebno veliko časa. Toda toplotna obdelava traja nekaj minut. Na splošno sestavine zelo hitro ocvrte ločeno v posebni posodi - vokah. Ker so izdelki običajno narežemo na majhne, ​​in pogosto še namoči v marinad, tokrat je dovolj. Hitrost kuhanje je dolgo pomagal kitajski kuhar za varčevanje z gorivom, ki je na Kitajskem že od nekdaj problem. Vendar pa je tradicija drobno sesekljamo hrano in ga hitro prepražimo in je bil na dvoru cesarja: to je to posledica dejstva, da ni dobro, da bi na silo VIP porabljati energijo za drobljenje hrane - tako koščki ponudila le "en ugriz."

Kljub dejstvu, da je večina kitajske jedi, ustvarjene iz množice komponent, so vse sestavine pripravimo ločeno in zmeša šele na koncu. Tako kuharji ustvarjajo neverjetno jedi Kitajske, ki nimajo analogi v svetu. Zanimivo je, da mnogi od teh živil so namenjeni "zavaja" potrošnike, ki jih presenečenje. Na primer, svinjskega mesa pritrjena na videz in okus piščanca, meso z okusom rib, zelenjave in sadja posnemajo. In vrh kuhanje umetnost šteje sposobnost skriti pravi okus jed, mu daje novo, nepričakovano okus in aromo.

Znano, pravijo, da ni slaba hrana, in obstajajo slabi kuharji, verjetno rojeni na Kitajskem. Lokalni obrtniki lahko kuhamo gurmanski obrok od najbolj primitivnih materialov. Skrbno ravnanje in aktivna uporaba začimbe, omake in začimbe naredi najpogostejše izdelkov v realnih kulinaričnih mojstrovin.

Najljubši izdelki

Kitajske kuhinje je nepredstavljivo brez zelišč in začimb. Ingver in česen, črne, bele in rdeče paprike, muškatni orešček in cimet, zvezdastega janeža Zvezdasti janež: brat imenuje janež in zelišča - seznam je neskončen. Z velikim zvezi tukaj in MSG, ki ima sposobnost, da poveča vse okuse. Tudi jedi začinjena s sezamovim oljem in sojino omako, riž, vino in vinski kis.

Osnovno živilo je riž na Kitajskem (ponavadi s kratkim zrnom): on spremlja vsak obrok. Druga žita preference pšenica, proso, ječmen. Različne rezancev jedi (tople in hladne, juhe in glavne jedi), je skoraj tako priljubljen, kot je na sliki. S spoštovanjem fižola: soja, mung fižol, fižol, grah Asuka. Soy narediti različne jedi: sojino mleko, sojino sir, poseben obrok, in seveda, slavni sojino omako.

Najbolj priljubljeno meso na Kitajskem - svinjina. Pomemben za nevtralni okus in hitro kuhanje. Na tistih področjih, na Kitajskem, kjer je na prvem mestu obstaja močna muslimanska vpliv uporaba govejega in ovčjega mesa. Piščanec ljubezen v vseh regijah Kitajske. Pogosto pripravljene jedi iz rac: Veliko gurmani posebej poslali na Kitajsko, da uživajo v okusu slavnega Peking raca.

Najbolj priljubljena zelenjava vključujejo zelje, brokoli, kumare, fižol ohrovt, zelena Zelena: zelenjavna z očitnimi prednostmi, Solata. Za sladico, sveže sadje ali sladkih jedi - riž, sladko pecivo in slaščice, zeliščne želeje, pudinge.

Priljubljene jedi

Zunaj Kitajske, najbolj znane naslednje posebnosti:

• Dim Sum - pod tem imenom skriva različne predjedi vročiti pred večerjo na čaj. To je lahko majhne porcije sladice, sadje, zelenjavo ali morskimi sadeži, palačinke, zvitkih, juhe in riž žitarice, pecivo;
• Peking raca je raca, marinirane v medu in žgane celote. Pred serviranjem narežemo na tanke rezine mesa in kosti, se lahko uporabljajo za izdelavo juhe;
• Fried riž. Ta jed je priljubljena v jugovzhodni Aziji, vendar pa je še posebej priljubljena na Kitajskem. Predhodno kuhane ali nekuhano riž pečen v vrelo olje, včasih dodamo v posodo različne sveže zelenjave;
• Century jajce - zelo nenavaden kitajska jed, katere izgled lahko prestrašiti nezahteven potrošnika. Za kuhanje piščančje ali račja jajca za več mesecev vzdrževana brez dostopa zraka v posebnem alkalne zmesi. Kot rezultat, protein postane gosta in rjava, in rumenjak - zelena, kremasto, z močnim vonjem amoniaka. Ta jajca so vroči narežemo na rezine kot samozaposlene predjed Nizkokalorične prigrizke ali se uporabljajo kot sestavine za nekatere jedi.

Maria Bykov

Sorodni članki

Lagman: multinacionalka individualnost

Uzbek kuhinja: ne samo pilaf

Kuskus: izvirna alternativa običajnih stranskih jedi

Kazahstanski kuhinja: dediščina nomadih