Dobro kuhano meso in fino sam po sebi, ampak ga spremlja oster pikantno začimbo pa še lepši. Med takšne začimb častno mesto Abhazije adjika. Priljubljenost te začimbe je privedla do pojava številnih novih receptov, vključno z adjika doma, ki služijo kot surovina za paradižnik.

Začimbe pastirji

Klasična adjika narejena iz rdeče paprike zmešamo s česnom, soljo in zelišči. Zgodovina nastanka te začimbe je precej zanimiva. V starih časih ovce za boljše telesne mase glede na sol. In pastirjem ni ukradel ta redek izdelek izumil sol, pomešano z vročo poprom. Ukrep izkazal za neučinkovitega: pastirji z veseljem pojedel tako dobimo, Tabasco omako, je ugotovila, da je primeren za sveže meso, celo več kot redni soli.

Abkhaz kuhinja brez adzhika nepredstavljivo: to začimbne spremlja skoraj vse jedi, seveda, razen za sladice. Pogosto je pripravljen dokazano pot stoletij, drgnjenje sol, poper, česen in zelišča na ravno kamen. Rezultat je masa, ki spominja na zunanji maslo - ". Abhaščina olje" ni naključje adjika včasih imenovane Okusite to adzhika ne more niti primerjati z okusom začimb, kuhane z mlinom za meso. Zanimivo je, da je prvi poper za adzhika uporablja nekoliko posušijo na zraku, vendar je v zadnjih letih v proizvodnji adzhika prednost je vedno dana sveže stroki.

Kljub dejstvu, da je klasična adjika ponavadi rdeče Kakšne barve gre rdeča: pozor (Čeprav so oranžne in zelene sorte začimbe), dodamo paradižnik receptov Abhaziji pastirji ni zagotovila. Toda zunaj Abhaziji adjika pogosto jo pripraviti za proizvode na osnovi paradižnika. Ta surovec se pogosto imenuje dom adzhika, čeprav to ni povsem pravilna.

Nova različica stare jedi

Kje recept prihaja iz paradižnikov? Menijo, da je ta paradižnik adjika - izum ruskih gospodinje, ki so poskušali narediti originalni recept Abhaščina manj vroče. Prvič, namesto Feferon je bila uporabljena papriko in po adjika začel dodajte paradižnik, korenje, jabolka in druge dodatke. Seveda je okus začimbe spremenilo, vendar je treba omeniti, da je veliko takšnih okus po njem še bolj kot klasika.

V skladu z drugo različico, pojavil recept doma adzhika ko nekdo poskušal ponovno priljubljena začimba, ne predstavi jasno, iz katere je treba pripraviti. Dejansko je barva "adjika" s paradižnikom je ni mogoče ločevati od prvotnega Abhazije začimbe. Razlika je le v okusu.

Domov adjika s paradižnikom ima blag okus, pikanten in aromatičen, vendar ne preveč začinjeno. Srečna jesti močna, ne samo v telesu in duhu moških, ampak ženske so šibke in včasih (če si dal manjši feferon) - celo otroci. Ta začimba združuje čudovito tako z mesa in rib ali perutnine; lahko pomaga izboljšati okus riža, krompirja in drugih neželenih jedi. Nazadnje blagi "adjika" lahko jeste in kar tako, s kruhom, kot slani prigrizki Nizkokalorične prigrizke, Spodbuja apetit.

V klasično formulacijo niso adzhika del vsakega olju ali kisu ali konzervansov. Vroče poper in česen vsebuje velike količine snovi, ki uničujejo bakterije, tako da to ne pokvari adjika. Domov adjika shranjeni ni tako dobra, kot je poper in česen ne bo prevladala. To pomeni, da je tehnologija priprave sprememb obdelovanca: samo premešamo sestavine skupaj in dovolj zmeljemo, morajo mladic mešati bolje hraniti. Poleg tega ne stori brez dodajanja konzervansov. V vlogi zadnjih aktov, običajno kisa.

Priprava

Priprava adzhika Adjika: strastno začimbe tradicionalni recept zahteva natančnost. Zato je najbolje, da se zaščiti roke z rokavicami in da ne ukrivi v Feferon je prenizka. Tako da si lahko sami zaščitili pred opekline kože in sluznic. Feferon za dom adzhika treba ravnati tudi z rokavicami. Preostali del zelenjave je mogoče zmanjšati ali zbadanje na Rende in brez zaščitnih ukrepov.

Kaj zelenjave se uporabljajo za pripravo domačega adzhika? Osnova slepi so paradižnik, ki ji dodamo sladko papriko, čebulo, korenje, malo vroče poper in česen. Nekateri recepti vsebujejo tudi jabolka - ponavadi kislo sort. Praviloma so vsi sestavni deli domačega adzhika fino rezan ali namažejo z Rende ali sekljalnik, nato ocvrt v rastlinskem olju in dušimo v lastnem soku. Več gašenja, ki je manjše vitamine shranjeni v obdelovanec. Po drugi strani pa, več se zelenjava podvržemo toplotni obdelavi, zlasti je homogena zmes pridobljena.

Prvič, v vroče rastlinskega olja prepražimo čebulo in korenje, nato dodamo jim narezana na majhne koščke paradižnika in paprike, malo kasneje - zdrobljenih vroče paprike, sol in sladkor. Zelišča v domači adjika dodana opcija - ponavadi raje bazilika ali klasično Georgian sezonskosti hmelj-suneli.

Na koncu gašenja dodamo kis za zelenjavo. Mešanico je treba dati kuhamo še minuto, odstranite iz toplote in dodamo sesekljan česen, vročo obdelovanca. Včasih je priporočljivo, česen dodati na začetku kuhanja, vendar pa je popolnoma nesmiselno, ker do konca kuhanja česen vonj popolnoma izgine. Če je dal česen za minuto pred koncem gašenja ali minuto po njenem zaključku, bodo začimbe zmerno začinjene in dišeče.

Tako pripravljena adjika položen v suhih sterilizirane kozarce in roll. Pravilno opravljeno obdelovanca se lahko shrani vso zimo.

Maria Bykov

Sorodni članki

Soljenje paradižnik: Poletje v banki

Tomato Gazpacho - flavorful jed za poletje

Paradižnik: 7 koristi za zdravje