Trske, sardele in veliko masla - ta vizija prevladuje veliko tujcev na portugalske kuhinje. Ampak nacionalna kuhinja je mnogo več, kot si lahko predstavljate na prvi poznanstvo z njo. Za Portugalsko hrane - je najbolj pomembna kategorija. Izvrsten in začinjene nacionalna jed je že dolgo zapisana v zgodovini države. Ribe, morski sadeži, meso, začimbe, zelišča, sladkarije opredeliti portugalske kuhinje, ki je, žal, je pogosto težko spremeniti svoj obraz pred tujci. Zato obstaja razlog, da bi dobili, da jo poznam.

Bogata gastronomska ponudba

Ni enega, ampak več vrst portugalske kuhinje. Vsaka regija Portugalska ima svoje tradicionalne jedi, in vse od njih se določijo glede na geografsko lokacijo v državi in ​​njene preteklosti. Zaradi svoje meje z Atlantskega oceana, Portugalci imajo možnost, da imajo veliko število dnevni menu svežih rib in morskih sadežev. Pomorska meja je bila nekoč vir gastronomsko bogastvo in povezave z zunanjim svetom: Portugalci, ki se širijo po vsem svetu, prinesla vseh celinah svoje unikatne izdelke in začimbe.

Zelišča in začimbe

Portugalska stoletja pravila na morje. Spomnimo se, da Magellan je prvo potovanje okoli sveta, ki je trajalo skoraj tri leta in Magellanov preliv je poimenovana po slavni popotnik. Vasco da Gama je premagala Rt dobrega upanja, da je stopil na indijskih tleh leta 1498 ... To potovanje svet ve, o značilnostih nacionalnega portugalske kuhinje zelišč in začimb, ki se uporabljajo v njej.

Portugalci so bili vedno zelo razširjena uporaba začimb, kot so cimet, klinčki, žafran, koriander in mete. Jih dodali v vseh svojih jedi. Ampak daleč najbolj znano, za tujce je Piri piri. Piri piri je pikantna omaka s papriko iz Angole, zmešamo z oljčnim oljem Oljčno olje: koristne lastnosti. Nekaj ​​kapljic pikantni omaki dovolj, da okus in začiniti vsako jed.

Trska v različnih oblikah

Nemogoče je govoriti o Portugalski kuhinji, da ne omenjam trsko. Vsaka regija, vsaka vas in vsaka družina se pripravlja na svoj način. Rečeno je, da obstaja 365 načinov kuhanja trske, natanko ena za vsak dan v letu. V resnici, resnično ogromno število načinov. To se zaužili kuhani, paro, ocvrte, v solatah ali doda palačinke. Trska v različnih oblikah, je idealno, da izpolnjujejo vse kulinarične okuse.

Izbrati in pripraviti trsko, je treba vedeti nekaj preprostih skrivnosti, ki vam bo pomagal, da bi se izognili napakam. Izberite trske file, ki ni predebel, ker je več trske, je bolj verjetno, da bo suh po kuhanju. Preverite barvo rib: najboljše in najvarnejše svetlobe meso, zato bodite previdni, bodite pozorni na to in ne vzemite temno ribe. Za sprostitev ribe iz soli, je potrebno zmanjšati debele rezine, nato pa posodo s čisto vodo. Odvisno od velikosti namakanje traja 8 do 16 ur, vendar pa voda se mora spremeniti vsake 2 ali 3 ure.

Za test, kako sveže trske, lahko poskusite majhen košček, ki vam bo povedal - da ga pustijo nazaj v vodo ali pa lahko potegne ven in kuhati. Potem lahko kuhamo recept ali zamrzniti ribe za kuhanje kasneje.

Morska bogastva

S 1.230 km obale, na celini, 667 km na Azorih in 250 km na Madeiri, Portugalska uživa vse prednosti svojih vodnih virov. Ribe in morski sadeži so sestavni del portugalske kuhinje in jo pripraviti na različne načine.

Najbolj priljubljeni in pogosti jedi: kaldeyrada (juha iz rib in morskih sadežev, recept razlikuje od regije), kataplana (ki je dobila ime iz posode, v kateri je pripravljen Tipična kuhanje - Algarve, kjer kataplana pogosto kuhani z morskimi sadeži.), Acorda ( jed iz rib ali morskih sadežev z rezinami kruha, obstajajo različne vrste), Arroz de Marisco (riž z morskimi sadeži).

V portugalske kuhinje je še vedno veliko ribjih jedi in morski sadeži, kot so sardele na žaru zaužitih kadarkoli s koruznim kruhom. Tukaj pripravo solate s hobotnico, ki jih dodate na vroče z rižem ali krompirjem, da ocvrte postrvi z mandlji. Z drugimi besedami, ribe in morski sadeži na Portugalskem so vedno v izobilju, in da bi bilo ogromno napako, ko v tej državi, ki jih nikoli ne poskusite.

Bogastvo na zemlji

Meso iz portugalske kuhinje je tudi zelo pogoste. Živali tu so lahko uživali v svežem zraku in zelenih pašnikov, ki v končni fazi izboljša kakovost njihovega mesa. Še enkrat, vsaka regija ima svoje posebnosti.

Vsakdo, ki se dogaja na Portugalskem, očarljivo morala poskusiti "glikozid in Portuguesa" (portugalsko pot-au-feu). Sestavljen je iz več vrst mesa (svinjine, govedine Goveje meso - meso vodnikPiščanec, portugalski klobasa), je služil s krompir, repa, korenje in zelje. Ta jed ima častno mesto za družinsko večerjo.

Drugi Počitniške jedi: feyhoada (Cassoulet) shanfana (jagnjetina v vinu), Leitao-Bairrada (odojek) - vsi obroki so jedli v družini za večerjo.

Država Gourmet

Sladokusci lahko prepričani, da je portugalska kuhinja poln zanimivih sladic. Vsaka regija v državi ima svoje predloge za sladkosnede. Na Portugalskem, priprava sladic z različnimi začimbami, kot so cimet, ki je dodana na ogromne količine hrane. Zelo priljubljen kolač s cimetom (bolo mulato).

Pogosto uporabljajo jajca, ki so pogosto del listnatega testa jedi na Puff pastry: čipke sijajNajbolj znan med katerimi so testenine de Belem (Pasteis de Belem). Po vsem svetu, je znano tudi pasteis de tentugal - pite iz listnatega testa z nadevom iz jajčne rumenjake, portugalske kupila karamelne rezine in glavno jed Aveiro - ovos moli ("mehke jajca" - delikatesnih s fino testa in polnjene s jajčne rumenjake in sladkor).

Tudi med predstavniki portugalskih peko sladic, kot so jajčni kolač, medeni kolač, kolač z marmelado in orehi.