Italijanski pizza - resnično narodna jed, priljubljena v mnogih državah. Pogosto pa tortilje s sirom, postrežejo v kavarni ali se peče, le bežno spominjajo na prave pice. Kuhanje pizza ima svoje značilnosti in pravila, ki vam omogoča, da speči zelo okusno jed.

Jed "ljudska"

Italijanska kuhinja - ena izmed najbolj priljubljenih na svetu in ljubezenskih tajnih laži ljudi v enostavnosti receptih in dosledno veliko okusa. V bistvu, vse italijanske jedi so dokaj preprosta sestavo, vendar z uporabo visoko kakovostnih izdelkov in originalnih začimb obrnejo v prave umetnine.

In, morda najbolj znana italijanska jed je pica - tortilla testo, naoljena omako in potresemo s sirom. Na vrhu torte polnjenjem razširjen, in kot nadev lahko različne izdelke. Najenostavnejši pizza - "Margarita" - vsebuje nič drugega kot paradižnik, mozzarella Mozzarella: verodostojni italijanski okus in baziliko. Priljubljena tudi meso pizza - z mletim mesom, majhne mesne kroglice, slanino, šunko, klobase. Mnogi ljudje odločijo vegetarijansko pico z zelenjavo in gobe. In v obalnih italijanskih mestih pogosto kuhani pizza z morskimi sadeži. Skratka, tako kot ima vsaka resnično priljubljena jed pizza mnogo različic.

Danes si lahko prigrizek picerije na vseh celinah. In vendar je verjel, da je pravi pizza kuhani le v svoji domovini Italiji. Kaj je drugačen od italijanskih pizz pecivo s paradižnikom in sirom, kuharji, ki pripravljajo tudi v drugih državah?

"Made in Italy"

"Pravilno" pizza treba kuhane le z testa Kvas testo. Pastila mora biti mehka znotraj in zunaj skorjo. Menijo, da bi dosegli ta učinek, ki ga italijanski mojstri pomagajo posebno na drva peči.

Seveda, za pripravo tega pizze je potrebno uporabljati sestavine prihajajo iz Italije. Če zamenjate oljčno olje z sončnice in bazilika koper, pizza dobite tudi okusna, ampak naslov italijanskih jedi, ji ne bo treba pretvarjati. Zato morate zaloge na pravimi sestavinami.

Ironično je, da na ta hrana ne bi smela biti veliko prelivi in ​​nadevi, ne bi smelo biti preveč raznolika. Pizza takoj vsebujejo mesne kroglice, govedina, slanina, klobase, gobe in zelenjava sedem vrst - izum sodobnega časa. Takšne pizza kuharji pridejo gor po vsem svetu, poskuša narediti italijanskih jedi nacionalne barve ali preprosto izmisliti izvirno jed za svojo pico. Tradicionalni recepti istega polnjenje svoje preprostosti.

Pizza testo

Na kaj je test ne samo pice. Poleg klasičnega kvas se uporablja kot nezanesljive, kolačev, skuto, kislo smetano, sveže vode. Vse te razlike lahko zelo okusno, in še to ne bo pravi pizza. In za to morate kvas testo iz moke (moka se običajno uporablja posebne razrede), voda, ekstra deviško oljčno olje z dodatkom sladkorja in soli. Gnetenje testa - ni lahka naloga, to delo ni naključje, naboj, kot pravilo, moški z močnimi rokami. Pri mešanju se ne uporablja Oklagija, je treba testo pretepli roke in stretch, doseganje elastičnost.

Priprava se začne z gobico testo: Moko zmešajte z vodo, segrejemo na 35 stopinj in kvas dodamo nekaj sladkorja, premešamo in pustimo, da se segreje. 20 minut kasneje masa v mehurčkih, to pomeni, da lahko dodamo sol in preostalo moko in olivno olje. Vse sestavine (razen vode), mora biti pri sobni temperaturi.

Pečemo pice priporočamo pri visoki temperaturi. Najbolje je, seveda, da se uporabljajo tradicionalni peči na drva, vendar pa to priporočilo ni primerna za vsakogar. Vendar pa je v konvencionalni pečici lahko pečemo zelo okusno pico, še posebej, če uporabljate režim konvekcijo.

Posebna omaka

Večina gospodinje pripravljajo pico s paradižnikovo pasto ali kečap. V istih italijanskih picerij bolj uporabljajo posebno paradižnikovo omako po starih receptih. Ti recepti skrbno varovati pred konkurenti.

Možnosti pripravite omako, obstaja veliko, od preprostih do zapletenih. Ampak v resnici so vsi omejijo na to, da v pločevinkah olupljen paradižnik dušena v olivnem olju z baziliko, česen, sol in poper. Nato gnete v pireju omako ali stepeno mešalnikom, dokler gladko.

Če želite, lahko omako doda različnih sestavin, kot so sladke paprike, pražena čebula, rožmarin in druge najljubših zelišč. Ampak temelj italijanske omake je nespremenjena - paradižnik, olivno olje, česen in baziliko.

Polnjenje

Prvi tortilla testo zamazan s paradižnikovo omako, nato pa potresemo s sirom, in šele potem je širjenje polnjenje. Zanimivo je, da veliko raje najprej dal nadev, in šele nato nalijemo na vrhu sir. Vendar s to metodo kuhanja sira zlahka izsuši med peko pice, in on mora ohranjati poltekočem, raztezanje doslednost.

Menijo, da je pica, kot v kateri koli torto, lahko dodate karkoli. In res je. Za mesne ali ribje proizvode, se lahko skoraj dodal nobene zelenjave, razen morda, okopavine (čeprav je včasih najti pizza s krompirjem v meniju picerij). Lahko uporabljate za kuhana, ocvrta, prekajene in soljeno meso in mletega mesa. Ribe lahko tudi sveža, kuhana, slano ali prekajeno - tako dolgo, kot je bilo v kombinaciji okus s paradižnikovo omako. Če okusov konflikta, je bolje, da bi namesto paradižnikovo omako kremasto. Gobe ​​se običajno namesti v pice surova ali vnaprej ocvrti, odvisno od vrste.

Prelivi morajo biti suhi. In na vrhu je rahlo poškropi z oljčnim oljem Oljčno olje: koristne lastnosti. Namesto običajnega olje lahko uporabimo prežeta z zelišč in česna.

Maria Bykov

Sorodni članki

Italijanski pizza - najljubša jed za otroke in odrasle

Kuhanje pizza: skrivnosti mojstrov

Pizza s piščancem in gobami, pizza-Julienne

Pizza: značilnosti italijanske kuhinje