Pizza - jed priljubljena, zato je zelo enostavna sestava: baza testo, omaka, sir in prelivi. Vendar priprava pice Kuhanje pizza doma pogosto povzroča težave. Kljub dejstvu, da so pizza recepti za vse okuse razširjena, nekaj ljudi priti domov kuhati enako okusno in dišečo jed kot picerija.

Značilnosti italijanske pice

Pizza - eden izmed najbolj priljubljenih jedi na svetu, je osvojil srca milijonov okusne. Verjetno kjerkoli na svetu lahko najdete kavarno, ki služijo pice. Vendar ne povsod in ne vedno ta jed je res okusna. Pogosto se ljudi spodbuja, da "gume" svetlo testo, nekako zamegljena paradižnikovo omako in potresemo s sirom.

Obstaja pa še ena skrajnost: mnogi kuharji greh, da neskončno zapletlo, dopolniti in izboljšati klasično pizza recept, ga spreminja do neprepoznavnosti, kot rezultat. Torej obstajajo pizza ali skuta puff pastry Puff pastry: čipke sijajKot tudi pecivo, polnjene preobremenjen.

Medtem, pravi pica je zelo preprosta: tanek tortilla testo in prelivi na njej, in polnjenje ne bi smelo biti preveč. In je njegovo odlično okus jed dolžna skrbno testo za pripravo, ki mora imeti jasne, a še vedno mehki notranjosti.

S polnjenjem vse je veliko preprostejše, ker ima samo, da so pripravljene iz primernih izdelkov. Naravna paradižnikova omaka, brez nepotrebnih dodatkov dišeče nizkim tališčem sir (v najboljšem primeru - mozzarella), in vse druge sestavine morajo biti sveže in dobre kakovosti.

Kuhanje doma

Professional pizzaiolo (oblikovalci pizza) so soglasno: da bi testo edinstven okus in slavni mehka hrustljavo teksturo, zahteva posebno peč na drva. Samo ta pečica omogoča, da se doseže potrebna za peko pice toplote.

Set v mestnem stanovanju primerni peči ne more niti najbolj obupno ljubitelji pizza. Vendar lahko pečemo najljubšo poslastico v klasični pečici. Seveda, to pica je nekoliko slabša okus izvirno tehnologijo, vendar bo še vedno okusno okusno. Prva stvar, ki je potrebna - pečeno testo.

Skrivnosti pizza testo

Le pravilna recept pizza testo ne obstaja niti v domovini pice - v Neaplju. Vsak kuhar empirično izbere najboljši recept za sebe. Nekateri dodajte v testo malo nariban surov krompir, dal druge začimbe, in drugi - z mastjo. Kakorkoli klasično pizzo Testo pripravimo iz moke, vode, olivno olje, sol, sladkor in kvas. Druge vrste testa, vključno z puff, ki se uporabljajo za pripravo te pice se ne sprejme.

V Italiji, lahko na trgu izpolnjujejo posebno moko za pico - mešanico navadne moke z moko iz trde pšenice. V ščepec, lahko uporabite redno pšenična moka razred, razred I ali II.

Najprej morate pripraviti kvas: jih zmešamo s sladkorjem (boljše - s sladkorjem v prahu) in toplo vodo, pustimo kratek čas, na površini iz pene pojavil. Presejano moko zmešamo s soljo in jo položite na delovno površino tobogan. V sredini kupa narediti izkopavanja, kjer teče topla voda, ki premešamo kvas in sladkor. Uporaba moko vilic z robovi lepo doda tekočini. Vsaj za preskusno olja je dodal. Ko zmes postane debel, bi morali zgnetemo testo z roko.

Testo - ni enostaven proces, saj zahteva resno pripravljenost. Zamesimo testo morajo biti zelo previdni, da se ne lepi na roke. Značilno je, da traja vsaj deset do petnajst minut. Po tem je treba testo v skledo, pokrijemo s krpo in pustimo stati eno uro pri sobni temperaturi, tako da je prišel.

Uro kasneje, mora testo podvoji. To pomeni, da ste pripravljeni za nadaljnjo obdelavo. Testo mora biti sila, da bi vrgel na mizo, odsek, zvijanje in zamesimo. V tem primeru ne morete uporabljati Oklagija: Vse manipulacije so narejeni samo za roko.

Ko testo postane elastično in ne strga, mora obrniti v ploske. Če želite to narediti, Oklagija, preveč, se ne uporablja: to je potrebno najprej zgnetemo testo v hlebec torte, nato pa potegnite robove te pogače. Ta obravnava omogoča, da zračne mehurčke v debelini testa, valjarja, da bo neizogibno poškoduje. Klasična resolucija pico -26 cm. Robovi tega pastile mora biti debelejši kot v sredini. Tako, osrednji del normalne debeline pice -2 mm, medtem ko debelina robov podaljša do8 mm.

Polnjenje

Polnjene pizza lahko kateri koli izdelek, katerega okusi so v harmoniji s seboj. Vendar ne smemo odnese "zalivk slozhnosochinennye": bolje, da ne uporabljate več kot treh delov. Najprej je treba testo prevlečeni z omako (v večini primerov, paradižnikova omaka s česnom - to je enostavno, da bi sami). Omaka ne sme biti preveč tekoča, sicer pa se absorbira v testo in otežila propekanie. To velja tudi za preostali del polnjenja: Vse sestavine morajo biti suha.

Sir v realnem pizza omako nameščena med naoljenega testa in nadeva. On ima nadev z testo in naredi pizza dna mokra. Poleg tega, ker sir ne držijo in ne stiskajo neprivlačen skorjo. Top nadev včasih posuto z naribanim sirom spicy, kot parmezan.

Še ena skrivnost: nadev mora biti rahlo Rositi z olivnim oljem. To bo zagotovilo pizza okusno zlato rjav. Mnogi verjamejo, da je koristno, da dodate začimb in italijanske zelišča: baziliko, origano, timijan.

Peka

Če ste dobili posebna peč ni, lahko pizza peč v pečico pri najvišji temperaturi. Najbolj primeren za pečenje pizza peči z vročim kroženje zraka. Pizza je treba dati v zelo vroči pečici, in ga je treba odstraniti takoj, ko mocarelo Mozzarella: verodostojni italijanski okus topi in začne mehurček in robovi testa dobili lepo zlato barvo. Predolgo, da pico v pečici se ne priporoča.

Maria Bykov

Sorodni članki

Italijanski pizza - najljubša jed za otroke in odrasle

Kuhanje pizza: skrivnosti italijanskih kuharjev

Pizza s piščancem in gobami, pizza-Julienne

Pizza: značilnosti italijanske kuhinje