National japonsko kuhinjo je znano po vsem svetu. Skrivnost njene priljubljenosti ne samo sveže sestavine in zanimive okus jedi, temveč tudi skrb za tradicijo na Japonskem. Skrivnost priljubljenosti te kuhinje v visoko kakovostnih sestavin, harmonično mešanico estetski videz in jedi.

Značilnosti kuhinje

Kot veliko otoških narodov, Japonska dolga stoletja razvijala ločeno, je le malo stika s sosednjimi državami. In od 1641 japonska vlada vodila politiko sakoku, kar dobesedno pomeni "državo gradu«, ki je bil namenjen za zaščito državo vzhajajočega sonca od tujega vpliva. Seveda je v takšnih okoliščinah, so japonske kuharji nekaj možnosti za zadolžitev pri kulinaričnih tradicij njihovi kolegi v drugih regijah. Kot rezultat, je japonska kuhinja značilna izvirnost in identiteto.

Potem ko je bilo državljanske vojne leta 1868 odpravila omejitve glede stikov z japonskimi predstavniki drugih držav, in vsakdanje hrane v tej državi se je spremenilo: obstajajo nove jedi izposojene iz drugih kuhinj in jih Japonci včasih razlaga na svoj način. Zato je izraz "Japanese cuisine" veliko bolj pogosto uporabljajo za kulinarične tradicije, ki so se pojavile na Japonskem v obdobju politiko self-izolacije države.

Najljubše sestavine

Izbor izdelkov iz otoških kuharjev starih ni bila prevelika, zato so morali pokazati čudes iznajdljivost pri kuhanju. Glavni niz japonskih jedi postal riž, ki je imel japonski meni je isto mesto kot kruh - v meniju drugih narodov. Beseda "Zečić", ki označuje kuhan riž, ki se uporablja tudi za sklicevanje na hrano sploh. Na Japonskem raje lepkega riž, ki je na priročnem opremljen s paličicami.

Pomembno mesto v nacionalne kuhinje in morskih sadežev zasedajo: ribe, školjke, morske živali, kot tudi nekatere vrste alg. Včasih, morski sadeži služil surovo na mizo, in včasih ob kratkem toplotni obdelavi.

Riževe jedi in morski sadeži dopolnjujejo z različnimi zelenjave, kot so korenje, kumare, solato in zelje. Zelo priljubljena fižol, ki se doda juhe, in se uporablja tudi za pripravo polnil, vključno za sladke jedi. Za pripravo garnishes uporabljajo in rastline kot redkev, sladki krompir, wasabi, lotus in bambusa.

S posebnim spoštovanjem na Japonskem so soja. Soy pripravili slastne omake, da tofu, miso juha kuhati znan. Prav tako so fižol in sojini kalčki uporabimo za pripravo različnih jedi.

Zelo priljubljena rezanci z jajci ali brez njih. Za pripravo rezanci, je pšenična moka običajno uporablja, ki se včasih doda moke drugega tipa, kot ajde.

Mesa in mlečnih jedi japonske kuhinje niso tipične. Nekatere jedi svinjine Jedi iz prašičjega mesa. Če želite jesti ali ne jesti? ali goveja Goveje meso - meso vodnik je prišel na Japonsko iz sosednjih držav - Koreji in na Kitajskem - dovolj pozno. Hkrati so raziskovalci opozoriti, da vsako leto na Japonskem jesti meso več. Na primer, tradicionalne jedi ramen rezanci odločili za kuhanje mesa juho.

Razlike kuhinja

Japonska kuhinja ima veliko funkcij. Na primer, v je dežela vzhajajočega sonca preference vedno dati svežo hrano pripraviti za prihodnost tu se ne sprejme. V zvezi s tem se lahko japonski meni zelo razlikuje od sezone do sezone. Porcije so ponavadi majhne, ​​vendar so potrošniki ponujajo široko paleto živil.

Veliko pozornosti se posveča oblikovanje tečajev. Hkrati, japonski kuharji izognili nepotrebnim "okraski", in poskušali urediti prehranjevanje v estetiko minimalizma. Kulinarična obdelava je namenjena poudariti okus proizvoda, vendar v nobenem primeru ne spremeniti nerazpoznavnosti, kot je običajno, na primer, v sosednji Kitajska.

Tradicionalno jedo s paličicami na Japonskem, in nekatere jedi - roke. Zelo redko se japonske žlice uporabo, in noži in vilice v datoteki tabele ni sprejeta. Takšne želje ni mogel vplivati ​​na oblikovanje jedi - večina od njih na voljo v obliki majhne koščke, ki jih ne bi bilo razdeljenih in udobno dojeti s tradicionalnimi jedilni pribor.

Najbolj znane in priljubljene japonske jedi vključujejo:

• Sushi - riževe kroglice z surove ribe ali morske sadeže;
• Sashimi - tanke rezine surovega morskih sadežev;
• Miso juha (Miso juha) iz fermentirane soje;
• Tempura - kosi morskih sadežev, perutnine ali zelenjave ocvrt v testo.

V službi in miza bonton

Japonske jedi so zelo raznoliki. Večerja določa se uporabljajo ne sprejme, sklede, krožniki, omaka čolni razlikujejo po barvi in ​​obliki, vendar mora biti v harmoniji s seboj. Hkrati so priljubljena manjših sklopov jedi je v istem slogu.

Juha se običajno postrežejo v globokih hemisferičnih sklede, sklede s pokrovi. Spodnja skledo, včasih v obliki stožca, ki se običajno uporabljajo za riž, rezanci ali solate. Japonski omaka čoln nekoliko drugačna od evropske: ne treba zalivati ​​jed omako in omak za mešanje in jih nato namakanjem v kose hrane. Tradicionalne japonske jedi iz porcelana, keramike, lakiranega lesa. V drugi polovici XX stoletja razširjenih in plastičnih pripomočkov.

Pojem "glavno jed" v japonsko kuhinjo ni: hotel ponuja najmanj pet tečajev, ter največje število živil ni omejena. On mora biti miza juha, riž in več prigrizkov Nizkokalorične prigrizke. Vse jedi so dani na mizo naenkrat, in v določenem vrstnem redu, na primer, je riž se nahaja na levi strani tabele, juha je na desni strani, in se nahaja v osrednjem delu prigrizki, mesnih in ribjih jedi.

Bonton dovolj stroga. Na primer, da je treba jesti riž do zadnjega zrna, in se pour Nedolično pijače (to je moral storiti soseda na mizi). Zahtevajo posebne palice za ravnanje: ne morejo držati riž navpično, dajanje čez skledo ali vpeti v pestjo.

Maria Bykov

Galerija

• Govedina na riž

• Kinpira

• Piščanec s sezamom karameliziranim

• Zelje solata v japonščini

• Losos v japonščini

• Svinjina shogayaki

• Omleta Japanese

• Sushi "California" z dimljenim lososom, avokadom in jabolčni Babica

• Nabodala piščanca v japonščini

Sorodni članki

Sushi - japonska delikatesa