Lazanja - ena izmed najbolj priljubljenih na svetu italijanskih jedi. Trajno priljubljenost te pikantne mesa ne zagotavlja samo svojo odlično okus, ampak tudi priložnost za neskončno spremenite recept sloneti improvizirali in izumlja vedno nove variacije. Lazanja lahko pripravimo z različnimi nadevi in ​​različnimi omakami, vendar so vedno pridejo ven sočno in okusno.

Treasure italijanska kuhinja

Čas in kraj izum lazanjo neznano. Menijo, da je jed pojavila v Italiji, vendar je njegovo ime ima grške korenine: podobno zveneče besede v grščini pomeni "vročo ploščo". V resnici, lazanje je vroče pečenje Enolončnice. Raznolikost in prihranki plošče iz nekvašenega testa, zato je verjetno, da je zvočno ime te jedi zaradi Grkov.

Ne glede na poimenovanje jedi in kuhamo ga pravkar začeli v Italiji, Emilia-Romagna. Prvotno je jed pečena v pečici, v posebnih skodelicah. Lazanja sestavljena iz številnih plasti testa, ki obara mesa sendviče z zelenjavo in parmezanom. Kasneje v lazanja omake so bile dodane, nato pa kuhar je začel eksperimentirati s prelivi, in ti poskusi ne prenehajo ta dan.

Danes lahko pečemo lazanjo, ne samo v Italiji, ampak tudi praktično kjerkoli na svetu. Supermarket prodaja testenine special z istim imenom, od katerih kuhati lazanjo lahko celo neizkušeni kuhar. Posušene liste testa, pripravljenega, kot tudi druge vrste testenin Italian pasta: okusna, enostavna, hitraSamo iz pšenice moke. Včasih se to zgodi pripravljen barvo lazanjo, kot so roza (iz testa z dodatkom paradižnika) ali zeleno (če dodamo testo pire špinačo). Doma testenine za lazanjo iz mehke pšenične moke z jajci.

Zanimivo je, da je bila jed izposojen iz Italijani Poljakov: Lazanki nacionalna jed ni nič, ampak tablice kuhano testo, ki je napolnjena z mešanico maščobe in ocvrte zelenjave. Pečen na način Italijanski lazanjo Lazanki imenuje lamantsami.

Kakšna bi morala biti lazanja

Danes se šteje, klasična lazanja iz šestih plasti testa, polnjene z mesom, perutnino in zelenjavo z omako in naribanim sirom, pečen v pečici. Toda v tem primeru, klasična recept - edina podlaga za ustvarjalnost, ne pa pravilo, ki je ni mogoče razdeliti.

Torej, pogosto kuhane lazanje, polnjene z smetanovi omaki in morskih sadežev. Bešamel omake pogosto zamenja s paradižnikom in parmezanom namesto drugih sirov tradicionalno rabo ali celo mešanice več vrst sira. Na primer, obstajajo recepti za lazanjo s skuto in mocarelo Mozzarella: verodostojni italijanski okus ali lazanja z različnimi vrstami sira, vključno z delikatesi, s plesnijo. Za tiste, ki se izogibajo živalske proizvode, lazanje kuhano samo z rastlinsko nadevom. Ampak, če je meso lahko odvzame brez vpliva na okus, lazanjo brez sira - to ni lazanja, in nekatere druge jed. Seveda, lahko poskusite uporabiti namesto običajnega tofu sir, ampak to lazanja bo verjetno zelo malo skupnega z izvirnikom.

Lazanja iz testa

Najlažji način za pripravo obrokov, seveda, uporabite ready-made listov testenin. Je potrebno posebno pozornost nameniti njihovih pripravah. Nekatere sorte lazanja listov pred peko je potrebno za nekaj minut kuhamo v slanem kropu, drugi pa treba namakati le v vroči vodi.

Če plošča za prebavo, med peko ne bodo vpijejo sokove polnjenje in jed bo izkazalo, ni tako dober, kot bi si želeli. Če se listi ne dovarit, lahko jed dobil oster. Vreti lazanja liste le do polovice, če paket za neznanega razloga niso navedeni in točen čas kuhanja, morate osredotočiti na videz testa: to mora biti iz plastike, vendar ne preveč mehko.

Za pripravo lazanje najbolje uporabljati kvadratno obliko z debelimi zidovi, primernega stekla, keramike ali kovinskih pripomočkov. Uporaba tankostenske aluminij plesni in plesni folijo je treba opustiti: pečenje lahko propechsya neenakomerno, in celo nekoliko spali.

Pomembno je, da se dajo v obliki testnih plošč: plasti je treba zložiti v drugo smer. Zahvaljujoč tej metodi o lazanjo testo ne razpadejo, pri rezanju. Plate preizkus jih prekrivali s polnjenjem se ni zbudil.

Domače testo

Izkušeni kuharji lahko pripravite testenine za lazanjo sebe - to pečenje presenečenje njihovi navijači nepričakovano prijeten okus in nežna tekstura. Za pripravo testa s pomočjo moke ali moke mešanica mehke in trde pšenice.

Na policah moke ali mešanice moke morajo sprejeti štiri velike jajca, žličko aromatizirani oljčnega olja in malo soli. Zgnetemo testo nujno nekaj časa na "počitek" v hladilniku. Potem lahko začnete uvajajo v svoje. Najbolj priročen način za to je z uporabo posebne naprave za kuhanje testenin, lahko pa zavijete kose testa na liste za lazanjo in uporabljate redno valjar. Debelina končnega plošče mora biti manjša od 2 mm.

Skrivnost nežen okus

Lazanja je izkazalo, da oddajo ponudbe, ne škrt na omako. Čeprav so te italijanske omake enolončnice so tako številni, najpogostejši med njimi je bešamel omake. To je relativno enostavno kuhati moka ocvrti na maslu, nato pa razredčimo z vročo smetano in juho. Glede na sestavo polnilnega lazanjo omako lahko razlikujejo. Na primer, lahko začinite s poprom in zelišči, limonin sok in česen, praženi čebuli ali gob.

Več omaka, bolj nežen, da bi dobili okus končnega jed. Nadev mora biti tudi sočno. Zato je za pripravo mesa, lazanje ponavadi uporabljajo precej mastno goveje meso prekuhano čebulo.

Maria Bykov

Sorodni članki

Italian pasta: okusna, enostavna, hitra

Italijanska kuhinja - osvojiti svet

Ravioli: bogastvo italijanske kuhinje

Mozzarella: verodostojni italijanski okus