Krompirjeve jedi so relativno kratko zgodovino: v Evropi je to koren zelenjave pojavil šele v XVI stoletju. Toda zdaj je nemogoče zamisliti brez nacionalnih evropskih specialitete jedi krompirja, na primer, ne zlato, hrustljavo mehkega Krompirjeve palačinke, ki so imenovani palačinke v Belorusiji in v drugih jezikih imajo svoja imena: latkes, krompirjeve palačinke, brambory, hashbraun.

Zgodovinsko ozadje

Kljub dejstvu, da se je pojavila krompir v Belorusiji, v XVII stoletju, je zdaj nemogoče zamisliti nacionalno belorusko kuhinje brez te korenine. Lokalne tla so idealna za gojenje "žarnice", in krompir so podlaga za sklop beloruskega kuhinje. Najbolj znana med njimi - palačinke.

Prva omemba palačinke se nanaša na 1830, čeprav so raziskovalci domnevajo, da kuhanje jed je začela že veliko prej. Menijo, da je ta jed je prišel pod vplivom nemške kuhinje, čeprav je zdaj težko določiti, kdaj in kje je bil prvi kos ocvrtega oladushek krompirja.

Krompirjeve palačinke, ne le v Belorusiji, ampak tudi v drugih kuhinj. V Ukrajini, ta jed imenuje krompirjeve palačinke ali pleskavice v ruskem styled krompirja palačinke kakorkami v judovskih kuhanje palačinke imenujejo "latkes". Na Češkem jed, imenovano "bramborami", in na Švedskem je podobno jed imenuje "raggmunk", kar pomeni "ščetinasta menih."

Ne glede na ime in nekatere funkcije, ki pripravlja vse vrste palačinke približno enaka: surovi krompir podrgnil na Rende, zmešajte s soljo in jajci, nato ocvrte v olju ali stopljeno maščobo. Postrezite palačinke na mizo tradicionalno s kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje, Maslo, stopljeno mast. Jejte samo topel obrok.

Skrivnosti kuhanje

Uporabiti tako imenovano palačinke tarkovannaya težo - surove krompir, nariban. Če želite dodati nariban krompir nujno čebula sok, ki preprečuje temnenje korena. V redkih primerih, bow nadomestiti jogurt Kefir: edinstven napitek za zdravje in harmonijoKi prav tako ne daje krompir zatemniti. Ta preprosta tehnika omogoča okusno zlate palačinke.

Da bi dobili okusne palačinke krompirja, morate izbrati prave materiale za njih. Tradicionalno krompirja za krompirjeve palačinke ne Press, ki se uporabljajo v povezavi s particijo soka. Ampak preveč sok pokvari okus, zato je priporočljivo, da uporabite za kuhanje rumeni sorte krompirja prvega razreda. Na ozemlju Belorusije je v glavnem gojijo v takšnih sort. Nov krompir je bolje, da ne uporabljajo - vsebuje zelo malo škroba in krompirjeve palačinke malo verjetno, da bi dobili okusno.

V skrajnem primeru, če so na voljo primerne sorte krompirja, lahko odteče odvečno soka ali dodamo k mešanici krompirja z nekaj žličk škroba. Nekateri kuharji priporočajo dodajanje škroba namesto moke, temveč, da se vključijo v takih dodatkov, ni potrebno. Včasih testo dodamo tudi malo soda.

Na kaj boljšega Rende naribamo krompir? Vse je odvisno od tega, kaj potrebujete, da bi dobili rezultat. Za tiste, ki raje mehko in voljno ter palačinke, bolje uporabiti fin Rende spopadov. Za tiste, ki imajo radi hrustljave krompirjeve palačinke s hrustljavo, fit Rende večja. No, za dekoracijo palačinke s hrustljavo skorjico, uporabite srednje velika Rende. Čebula potrebujejo samo rub na majhnem Rende.

Nekateri dodati krompirja druge zelenjave, kot so bučke, squash, bučke in celo korenje (daje privlačno odtenek palačinke). Klasičen recept ne vključuje dodatke, vendar so zelo sprejemljive. Glavna stvar je, da je sestava vedno prevladuje krompir in druge korenaste zelenjave niso. Bučke lahko zbadanje na srednji Rende, korenček je bolje izbrati majhne.

Značilno je, da testo za palačinke dodali jajce, en kos pet srednje velika krompirja. Možnost brezmesne pripravlja jedi brez jajc, ampak v tem primeru je potrebno, da Masiranje krompir na fin Rende, ali palačinke lahko razpade, ko cvrtje.

Začimb za palačinke ponavadi dani v mleti poper in včasih - česen, vendar je veliko ljudi, kot krompirjeve palačinke z dodatkom razpadel zelenicah, kot so koper, peteršilj, zeleno čebulo. Testo za palačinke morajo biti dobro premešamo in takoj začeti cvrtje krape. Pustimo za dolgo časa ni priporočljivo.

Fry palačinke morajo biti vrelo olje ali stopljeno maščobo v zelo vroči ponvi. Shrani maščobe ne bi smelo biti. Ko je olje dovolj vroče, z žlico za to določeno prihodnje palačinke, ki so žgali in skoraj v trenutku postala privlačna zlate barve. Zatem palačinke, ki se je obrnil in hitro prepražimo drugo roko, takoj po kateri služijo.

Včasih kuharji niso omejeni na praženje in nadalje pogasiti palačinke s kislo smetano, gob ali mesno omako. Ta metoda kuhanja je več časa kot običajno hitro žaru, vendar vam omogoča, da bi dobili okusno in izvirno jed.

Variacije

Včasih palačinke dodajte nadev. Z mešanico krompirja lahko mešane ocvirki, koščki mesa, perutnine, klobase, gobe. In če testo izkazalo precej debel, da bi bilo iz kalupa, polnjenje se lahko dajo v sredini palačinke, kot pogače Pite. Pozdravni jed.

Zelo okusne palačinke so pridobljeni, v kateri se doda testo sir ali skuto. Hash rjava zadnja možnost so kombinirani s sladkimi omakami. Obstajajo celo recepti za sladke krompirjeve palačinke z rozinami in paro suhega sadja.

Maria Bykov