Različne džemi, marmelade, džemi in marmelade so antične zgodovine in na ta dan je eden od najbolj priljubljenih svetovnih sladkarijami. Obstaja veliko receptov taki pripravki, in eden od najbolj zanimiva je verjetno dišeče kutina. Med kuhanjem marmelado ni zelo enostavno, rezultat je vredno truda: kutina marmelado ima zanimiv zlato barvo in subtilno aromo.

Kutina: kakšno sadje

Kutina je bližnji sorodnik jabolk in hrušk. Ampak, za razliko od teh sadežev, trde plodovi kutine surovo malosedobny in po mnenju zdravnikov, celo škodljiva za črevesje. Zato je to sadje stoletja toplotno obdelati. Kuhani ali pečeni oblika kislo in trdo kutine postane mehka in sladka.

Kutine goji v Aziji pred štiri tisoč leti. S ti "zlata jabolka" povezan številne legende, mite in legende. Na primer, so verjeli, da je bil plod kutine je predstavila Paris Afroditi, in od takrat je lepa boginja pogosto upodobljen z "zlato jabolko" v roki. Z kutin bilo povezano veliko tradicijo: te sadove vrže v antični Grčiji, v okviru poročnega voza, in par delili sadje in pojedel košček kutin pred poročno noč. V srednjem veku, kutine, kot simbol ljubezni, poroke in plodnost, prav tako se prepričajte, da v meniju poročni mizi vključujejo.

Koristi kutin

Dišeče kutina jam ni le okusna, ampak tudi koristno. Priporočljivo je, da se uporabljajo v različnih bolezni prebavil. Zaradi velike količine pektina iz kutine, ti sadje izboljšanje prebave, pomaga za zniževanje holesterola Holesterol v krvi, kot tudi okrepi želodec in jetra. Po mnenju japonskih raziskovalcev, lahko kutine, da se uporablja za zdravljenje želodčnih razjed. Ta vlakni bogato sadje je priporočljivo uporabiti in tiste, ki želijo izgubiti težo.

Ogromno antioksidantov, ki jih vsebuje kutine, omogoča, da se ukvarjajo s stresom in ohraniti mladost in lepoto. Protivirusnih lastnosti kutine omogoča dober pomočnik pri težki nalogi preprečevanja gripe. Zaradi velike količine kalijevega kutine koristne koristne pri bolnikih s hipertenzijo in tistih, ki trpijo zaradi različnih bolezni srca in ožilja. Končno se kaše kuhane ali pečene kutine se lahko uporablja kot antiemetik, na primer, nosečnosti toksikoze.

Kutine v kuhanju

Trdne in skoraj neužitni surovi plodovi zahtevajo dolgotrajno kuhanje. V procesu peko ali kuhanje kutina dobi hrepeneti mehko, sladko, neverjetno temno rumeno barvo in nežen okus.

V številnih etničnih kuhinj dodamo kutine za meso, da bi slednji prefinjeni okus in aromo, zaradi česar je nežen in nevtralizira odvečno maščobo jedi. Restavracije so priljubljena izvirna kombinacija kutine z modrim sirom in gobami. Vendar pa so najbolj pogosti v svetu sladice s kutin. Najpogosteje je to sadje pripravili različne konzerve, marmelade, kandirano sadje, želeji in marmelade.

Skrivnosti okusno marmelado

Eden od najboljših načinov za trajno ohranjanje sadje - skuhamo s sladkorjem. Tako je mogoče kuhati cele in zdrobljene sadje in jagode, pa tudi sadne sokove in čaje. Tradicionalni ruski različne vrste marmelado marmelado in marmelado, ki so prazne, ki se uporablja za vso to jagod ali narezan na koščke sadja. Jam se lahko ne samo kakršne koli sadja in jagodičja in zelenjave, oreščkov in celo cvetnih venčnih listov. Vendar pa je bilo sadje marmelada in ostaja najbolj priljubljen.

Tehnologija kuhanje jam v veliki meri odvisna od tega, ali se uporablja surovina. Če so jagode mehke in občutljivo sadje kuhano v eno smer, nato gosto kislo kutina zahteva povsem drugačen odnos. Hrapava koža sadja, pokrita z navzdol, zagotovo potrebovali za strganje in odstraniti semenski stroki nujno. Za predelavo sadja, je treba uporabljati ostre nože kot kutina različno visoke trdote. Olupljen sadje je treba narežemo na rezine in Bijeliti v vrelo vodo za pet do deset minut. Ta enostaven postopek lahko zmanjša čas kuhanja marmelado.

Ker koža kutine vsebuje veliko aromatičnih snovi, ki se lahko močno izboljša okus in aromo marmelado, je treba uporabiti za kuhanje sirup. Zatem zavreči kožo in zaradi česar sirup je kuhana sadne rezine.

Še posebej okusna je pridobljen iz kutine marmelado, če kuhanje z nadomestnim infuzijo. To pomeni, da so rezine sadja padcu v vrelo sirup in kuhamo nekaj minut, nato pa infundiramo dalj časa (od nekaj ur do dni). Ta postopek se ponovi večkrat, dokler kuhano marmelado. Tak način kuhanja vam omogoča, da shranite v obliki rezine kutine in nežnega okusa.

Izvirni recept: Kutina marmelada z limono in oreščkov

Na kilogram olupljen in sesekljan kutine, bi morala biti 500-800 gramov sladkorja (odvisno od sladkosti sadja), dvo-dve leti in pol skodelice vode, malo limone, vrečko vanilijevega sladkorja in sto gramov orehov (primerne lešniki, mandlji ali orehi). Kutine je v blanch in sirup, narejen iz sladkorja in vode nekoliko nižja. Jam za pet minut, nato pa vztrajajo dvanajst ur. Po tem obdobju bi marmelado, da zavre in kuhamo pet minut, potem pa spet ohladi in vztrajajo dvanajst ur.

Matice grobo sesekljajte, stisnite sok iz limone. Tretji čas, prinese zastoj, da zavre, dodamo limonin sok, limonino lupinico in sesekljane orehe. Jam z dodatki kuhamo, dokler storiti Kutina rezine bili mehki, ampak gosta, in kapljico sirupa ne širi na krožnik, ki imajo obliko. Nato odstranite zastoj pred vročino, cool nekoliko in dodajte vanilijev sladkor.

Kuhana to recept za marmelado ima prijeten sladko-kisel okus, je zelo dobro služil s čajem in vključi različne sladice. Če se bo jam uporablja za polnjenje pite Pite. Pozdravni jed, Je bolje, da se tekočina manj, zmanjšanje količine vode v recepturi in pol do dvakrat.

Maria Bykov

Sorodni članki

Kako kuhati z kutin: skrivnosti okusa

Recept: kutina jam - preveri generacij

Japonska kutina marmelado: okusna in zdrava

Kitajski kutina marmelado: dišeče praznik