Skoraj vse etnične kuhinje prisotni dišeče meso in testeni jedi: cmoki Cmoki. Ali svetovno nekaj okusno?, Palačinke, Pasties in, seveda, mesne pite. Dišeče meso pita - odlična praznična jed in odličen način za malico na dan v tednu. Najboljše od vsega pa so zavitki vročih zgodilo po peki, vendar je možno, da se segreje.

Različne tradicije

Pasties so skoraj vse nacionalne kuhinje. In pustite, da se pogoji ločenem navijači hrane kombinacijo mesa in testa ni mogoče šteti za zdravo stoletji mesne pite okrašenih miz, ne samo v vsakdanjem življenju, pa tudi med počitnicami.

Seveda se različni ljudje na različne načine in pečemo meso pite. Razlika je lahko v testo in nadev. Testo brez kvasa ali kvasovk, luskasta, slan kolačev, svežo vodo, olje, izpuh - z eno besedo, katerokoli, razen sladke. Nadev lahko pripravimo iz različnih vrst mesa. Na primer, v muslimanskih državah ne pečemo torte s svinjino, Indija - z govedino, nekje raje kunčje meso, in v nekaterih primerih, ki se uporabljajo izključno za polnjenje jagnje. Metode za pripravo nadeva se lahko razlikujejo tudi: meso narežemo na rezine narežemo na kose, ki se pretvori v nadev. Ležala v nadev torte kuhana, ocvrta ali surovo. Nazadnje dodati bogastvo za polnjenje različne zelenjave ali žitaric in včasih jajca ali sir.

Združuje različne vrste testov in različnih vrst prelivov, lahko kuhamo različne mesne pite. Ti bodo tudi različnih oblik in velikosti: okrogle, kvadratne, trikotne torte, pite tiny "en ugriz" in velika pita, ki se lahko prehranjujejo ducat lačni gostje zapolnil.

Glavne značilnosti

Mesne pite skoraj nikoli ne v javnosti, kot so sadne torte. Nasprotno, je moč spojnih robov testa posebno pozornost na soku mesa, ki je označeno v proces kuhanja, niso pojavili, in polnjenje mehka in sočna. Hkrati je v nekaterih pecivo je v zgornjem delu luknjicami za paro. To pospeši čas kuhanja.

Velike pite so izdelane neposredno na pekač ali v obliki, v kateri peče: premikate iz kraja v kraj je lahko težavno. Izdelki iz kvašenega testa pred peko je potrebno odreči, pite iz drugih vrst testa neprepustnosti ne potrebujete več.

Pred pecilni pite pogosto zamazan z jajčni rumenjak, sladkor vodo ali čaj piva za tvorbo sijajni zlato rjave barve. Če ne bi bila zagotovljena recept, se po peki mast pita skorja z maslom priporočljivo. Gotovi pecivo so ponavadi ohladi, pokrov z brisačo. Nekatere vrste pogače, na primer, Osetinskaya, zložena žetonov, medtem ko druge ločeno hlajeni.

Testo za okusno torto

Moka, nujno potrebno za pecivo in slaščice, pekarskih Pasties manj primernih. Najbolj okusne mesne pite so pridobljeni iz moke prvih ali celo drugorazredni državljani - niso beli kakor pecivo iz bele moke, ki pa je še posebej mehka in dišeča. Lahko eksperimentirate tudi z dodajanjem malo bele moke koruzne moke.

Najbolj znane Pasties iz kvašenega testa, ampak to testo - ni edina možnost. Na primer, okusno pita testo v smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje (Ali kateri koli drugi mlečni izdelki), z dodatkom sode. Pasties listnatega testa Puff pastry: čipke sijaj značilna odličnega okusa in kot nalašč za vsak dan in za praznično mizo.

Skrivnosti slastne prelive

Nadev za mesne pite velikih dimenzij morajo biti podvrženi toplotni obdelavi: surovo meso preprosto nimajo časa, da se pripraviš za časa pečenja. Napolnjena s surovim mletim lahko le majhne ocvrte sladice, ki so pripravljeni v vrelo olje.

Kakšno meso je najbolje uporabiti? Vse je odvisno od recepta, in preference potrošnikov. Kot pravilo, so še posebej dobre pite polnjene z kuhana govedina ali mešanice pečenega govejega in svinjskega mince.

Najbolj sočno pridobljeni pite polnjene z mletim mesom. Ta polnila so pripravljeni na dva načina. Včasih surovo mleto meso, ocvrte v olju, in včasih se pomaknete skozi Mlin za meso vnaprej kuhanega mesa iz enega kosa. Nadevom, kuhani v drugem receptu, ki je običajno manj kalorij.

Za torto izkazalo okusno, polnjenje morajo biti sočno. To je mogoče doseči na različne načine. Najbolj aktiven v mletem dodamo malo juhe ali navadno vodo, vendar je treba zagotoviti, da polnjenje ne bo preveč tekočine. Genialna rešitev tega problema - dodajanjem majhne količine polnjenje zamrznjene tekočine: led topi v peči namočeno mleto govedino.

Poleg tega, včasih polnjenje čaka masla ali rastlinskega olja v majhni količini. Drug način, da se mleto meso sočno - dodajte nekaj zelenjave. Najpogosteje uporabljena rahlo ocvrte čebule, vendar se lahko doda tudi za meso, naribanega korenja, narezanega zelja in celo naribanega surovega krompirja. Vendar pa bi morale meso v nadev prevladujejo, sicer torta ne bo mogoče poklicati meso.

Končno, še en trik, da make mleto ponudbo mesa - dodati tapeciranje majhne količine žit, ki absorbira ulov mesnega soka. Najpogosteje se uporablja poluotvarenny riž, ki ima nevtralen okus, lahko pa se dodajo v nadev skoraj vse vrste žit in krušnimi drobtinami ali krušnih drobtin.

Da pripravljena torta ni vljudno nadev je treba narediti malo slano. Začimbe se dodajo dovolj preveč radodarna upoštevamo, da bo polnjenje dišavo v kombinaciji z testo nekoliko manj izrazit.

Maria Bykov

Sorodni članki

Meso v pečici: uporabna, enostavna, okusna, praznično

Govedina stroganov - win-win

Jed iz mletega mesa: enostavno, hitro, cenovno ugodno in okusna

Steak: poslastica za ljubitelje mesnih