Feijoada - hranljiva in zdrava jed Pijani svinjine Svinjina - vodnik za meso s črnimi fižol, ki se nanaša na nacionalne kuhinje Brazilije. Jed lahko pripravimo za svoje najbolj intimne prijateljev nedelja hladno zimsko zvečer. Prepričajte se, da imajo vsi dovolj piva. Brazilci radi pivo in imajo radi, da ga pijejo ohlajeno ali kot pravijo v portugalščini, "BEM galad." Svetlo pivo je primeren za tako težkim obrokom.

Ponavadi je feijoada postrežejo z rižem in okrašeno z ocvrtim kasava moke (imenovano tudi "farofa") in rezine svežih oranžno. Poleg tega lahko tudi predložijo dušeno zelje ali Couve a mineira - klasično dopolnilo. Samo sesekljamo zelje zelo fino in prepražimo na nekaj žlicah oljčnega olja Oljčno olje: koristne lastnosti.

Fižol in meso: priprava za ure

Tradicionalno se uporablja za feijoada mesnih ostankov, kot so prašiči repi in ušesi. Medtem ko je veliko receptov in svetovati, najbolje uporabiti prekajena rebra, «carne seca» (goveje sunkovit v brazilskem stilu) in klobase, ki vsebujejo beljakovine.

To je dobro, če ima vaše področje trgovina brazilskih izdelkov, kjer lahko dobite prave sestavine, ampak načeloma lahko, prekajeni rebri najdemo v vsakem supermarketu.

Feijoada: Sestavine (za 4-6 oseb)

Sestavine:

• 0, 5 kg črnega fižola
• 0, 5 kg prekajene klobase
• 250 gr «carne seca» (brazilska govedina sunkovit Goveje meso - meso vodnik - Je to potrebno)
• 0, 5 kg prekajenih svinjskih reber
• 2 prekajenih svinjskih stegen
• 1 velika čebula
• 4 stroki česna (drobno narezano)
• 1 velika zelena chili poper (semeni in sesekljan)
• 2 lovorjev list
• 0, 5 litrov hranljivo piščančjo juho
• Sol in poper

Postopek za pripravo

• Postavite prekajeno meso (razen klobas) v veliki ponvi. Napolnite z vodo in pustite namakati čez noč, boste morali spremeniti vode vsaj enkrat, da se znebite odvečne soli.
• Operite črni fižol, mesto v ponev in pokrijemo z vodo in pustite čez noč.
• Zjutraj, spremeniti vode v prekajenega mesa za zadnji čas, in kuhamo približno dve uri, odstranite peno, ki tvori na površini.
• Po dveh urah, odstranite meso iz vode in pustimo, da se ohladi. Loči meso od kosti.
• Med pripravo mesa, spreminjanje vode v fižolu in jih tudi dal na počasnem ognju za dve uri. Odstrani peno od površine vode, kot je na voljo.
• Po dveh urah, odtok vode iz fižola, vendar nastalo brozgo sedmih.
• Prepražimo čebulo na malo olja do mehkega zlatega odtenka. Dodajte česen in zeleni čili, poper in kuhamo še tri ali štiri minute.
• V neprodirnimi pečenje, kraj prvega mešanico čebule in paprike, nato prekajeno meso in fižol, vsako plast s soljo in poprom (pazite, da ne pretiravajte, ne pozabite, da je meso še vedno vsebuje določeno količino soli).
• Cut prekajene klobase plasti 2, 5 cm in dodajte v lonec.
• Potem lovorjev list.
• Pour vse do sredine ponev malo vode iz fižola in nato dodajte piščančje juhe. Tekočina mora popolnoma skriti fižol.
• Kuhamo na zmernem ognju približno tri ure.
• Po treh urah odstranimo polovico fižola iz lonca in da paste od njih z mešalnikom.
• Dodajte testenine v lonec in dobro premešamo. To bo omaka gostejša.
• Še vedno za približno 30 minut, fižol treba pripraviti, vendar ne vrejo.

Feijoada veliko okusnejša, ko dobi naslednji dan po kuhanju.