Latvija Domačini so znani za njihovo zadrževanje, kakovost se odraža v nacionalne kulinarične tradicije. Latvijska kuhinja ima blag nežen okus naravnih izdelkov. V nekaterih pogledih spominja na nemške baltske jedi, ampak latvijski kuhanje ima številne pomembne razlike od nemškega.

Zgodovina tradicije

Lokacija Latvija določen vpliv na svojih kulinaričnih tradicij sosednjih držav. Skandinavske, nemška in slovanska kultura so pustili svoj pečat na področju carine in Latvijci. Nadomesti starolatyshskoy kuhinjo v srednjem veku, ko je država redil Livonian red križarji, je prišel z nemško kuhinjo. Da so nemške jedi so namenili prvih kuharskih knjig, ki so bile objavljene v Latviji, na koncu XVIII stoletja. Veliko število svinjine, krvavice, slanina, polnjene z ribo - vsi znaki nemške kuhinje, modi in prestižni v teh dneh.

Baltska regija Latvije - Kurzeme in Vidzeme znana ribja kuhinja Ribja kuhinja: osnove zdrave prehrane. Tu so obdelani popolnoma okusno Baltsko ribe, prekajene, nasoljene, pražena, ga peče. V Zemgale popolnoma kuhane svinjine in pečejo kruh. In v jezeru okrožju je Latgale vplivom slovanskih kuhinj.

Latvijski podnebje ni zelo ugodna za kmetijstvo in za gojenje bogate letine so Latvijci dolgo moral delati od jutra do večera. Odhodu zjutraj na terenu, delavci so ob kosilu - hladne predjedi, kot razvito latvijski prigrizek mizo. Tople obroke so jedli samo zvečer, po službi, tako da je izbira latvijski nacionalni tople jedi dokaj skromna, večina jedi sposodil od nemške kuhinje.

Kompleksnost kmetijstva privedlo do razvoja živinoreje v Latviji. Zato - obilica mleka in zlasti fermentiranih živilih. Mleko, smetana, kisla smetana, jogurt, skuta in slavni latvijski siri, ki se uporabljajo v latvijskem kuhinji je zelo dejavna, ne le kot dodatek k jedi, temveč tudi kot osnova za živila.

Ampak Latvija sladkorja praktično niso vedeli, dokler XIX. V starih časih sladice z medom in sladkorjem začel se pogosto uporablja samo v XX stoletju. Vendar pa do danes, različnih sladic zavzema velik prostor v latvijsko kuhinjo, gostje v državi radi preizkušate različne zvitki z medom, cimetom, marmelado, pecivo s smetano sir in rabarbare torta z masleno kremo. Ti deserti ne more biti imenovan svetlobe in nizkokalorično, razlikujejo pa se v veliki okusa. Iz vintage sladice so najbolj znani rženi kruh juhe in sladko dim.

Značilnosti kuhinja

Najbolj značilnost latvijske kuhinje - prevladujejo hladne jedi. Solate, predjedi prekajenega in soljene ribe, prekajeno meso, jajca, jogurt, skuto, sorte sirov - osnova za nacionalne kuhinje. Vroča hrana je večinoma vzet iz nemške kuhinje: to je svinjsko klobase, zrezki, zrezki, zarebrnice. Mesa lahko jedi vroče latvijski opomba samo kuhani mesni izdelki, ki so bili že od antičnih časov, pripravljene s kmeti, tudi pred nemškim vplivom.

V resnici je samo za vročo posodo, ki se lahko imenuje resnično Latvijski - Putra. Putra - prefinjene jedi, ki so narejene iz mlečnih izdelkov, žita, zelenjavo, ribe ali meso. Pogosto raziskovalci pokličite sort Putra žit, vendar to ni čisto prav: ne prevladajo žitni izdelki v to jed. Glavna sestavina Putre so mleko ali jogurt, kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje, Skuta. Za mlečni izdelki dodajo žitarice, zelenjavo, krompir, pogosto - meso, ribe ali meso. Vse sestavine so na kuhano ločeno preoblikovala v pireju in nato mešajo z mlečnimi izdelki in obdrži na mrazu ponoči. V tem času Putra nekoliko kislo, "zori", pridobitev značilen okus. Putra običajno ne sol, začimbe, preveč redko uporablja.

Kot jed še posebej priljubljeni krompirja - kuhani ali pečeni. Pri tem, kakor tudi široko uporabo škrobnih živil lahko kot obravnavati vpliv nemške kuhinje. Različnih žele narejen iz ovsa in grah, zakisan brusnični sok, pripravljenih v Latviji že od antičnih časov.

Latvijski jedi za večino del imajo nežen okus, precej neokusna, kot pikantno. Najpogostejši in rahlo kislo slan okus, čeprav priljubljen in pikantno piklane ali soljene ribe, bogate z okusom prekajene. Aktivno uporablja čebule - čebulo in zeleno. Najljubša začimba - kumina: doda se, kot siri, jim povedal poseben okus. Če želite dodati prekajene svinjine iz gorčice.

Za latvijske kuhinje je značilna obsežna uporaba jajc. Jajca so del solate, ki se uporabljajo pri pripravi enolončnice, pite, nekatere ribje jedi (kot so "Lidaka un-ol" - ščuka, pečen omleta). Jajca - bistvena sestavina za pripravo skute jajčni sir in sladkih jedi, takih kot liker ali jajce kašo.

Latvijski sladkarije

Sadje priljubljena v Latviji jagod, jabolk in, seveda, rabarbare. Dejstvo je, rabarbara - vrste simbol latvijskih jedi: v nobeni drugi državi, morda, ta obrat se ne uporablja kot aktivna. Of je kislo rabarbara kuhano žele in sadne pijače z njim pripravili žele, mousse in pecivo. Sladkarije velikodušno z okusom stepeno smetano. Številčnost mlečne maščobe naredi latvijski sladice precej težka. Tudi če v nizkokalorična sladice vključujejo sadja, veliko smetane ali smetane olja naredi te sladice, neprimerne za hujšanje.

Stepeno smetano in zagotovo služil na drugo znanih Latvijski sladkarij - kruh juha. Kruh, juho lahko pripravimo samo iz dobrega rženega kruha, v najboljšem primeru - pečen v latvijskih receptih. Za pripravo juhe, posušeno kruh, spreminja v drobtinah, nato namoči v vodo in kuhamo, dokler zmes gladka. Po tem, kruh juha dodati medu, sladko pivo Ruski kvass: idealen za poletje s kumino semen, maslo, in kadar se uporabljajo kapo okrašeno s stepeno smetano.

Maria Bykov