Moldavsko kuhinja je tako bogat, kot regijo, kjer je kuhinja tam: to ponuja najširši izbor različnih jedi iz zelenjave, sadja, žit, mleka in mlečnih izdelkov in mesnih izdelkov. Dolga stoletja moldavski kuharji sposodil izvirno tehnologijo kuhanja v Sredozemlje, grški, turški in ruski kuhinji. Kot rezultat tega je nastal edinstven moldavske kulinarične tradicije.

Prepozen

Moldavija je vedno zaseda položaj na stičišču slovanske in bizantinske kulture. Kot rezultat, je Moldovan kuhinja razvila s tehnikami različnih nacionalnih kuhinj, predvsem grške in mediteranske in kasneje turških in slovanskih zadolževanje. Mediteranska kuhinja, ki je danes velja za najbolj zdravo in priporočljivo je, da vsakdo, ki želi, da izgubijo težo in živeti dlje časa, se odraža v številčnosti zelenjavnih jedi, ki uporabljajo predvsem rastlinska olja (olivno in sončnično), vlogo v kuhanju vina naravnih trte. Grške kuhinje so sposodil nekaj jedi, kot so izdelki iz testa izpušnih plinov, kot vertuty in placinte. Od trenutka, ko je bila Moldavija zasužnjeni s strani Turčije, je bilo meni nacionalne kuhinje, jedi, kot musako, chorba, Džuveč in ljubezni ovčjega in nekatere metode kuhanih jedi. Nazadnje, iz Rusije in Ukrajine prišel v Moldaviji nasoljene in vložena zelenjava, zelje pite, Velikonočni pecivo.

S kombinacijo različnih, včasih celo nasprotujoče si kulinarične tradicije rojena moldavsko kuhinje. Toleranten odnos do tradicije drugih držav, je privedla do dejstva, da se v Moldaviji, ki se uporablja, na primer, različne mesa (čeprav še vedno najljubša vrsta jagnjetine). Torej, za kuhanje turškega izvora (ciorba, musako, Džuveč) se uporablja jagnje, za jedi balkanske (kostetsa, letenje), svinjina, tudi najde aplikacij govedino in perutnino. Prednost imajo mlade živali in mesa piščancev. Za različne vrste surovin različnih načinov obdelave, ki omogoča, da se poudari dostojanstvo vsake vrste mesa.

Tradicionalne surovine

Za lokalne kuhinje označen z uporabo zelenjave, ki je lahko od ene tretjine do polovice v kuhinji. Mnogi v moldavski meniju in čiste zelenjavne jedi. Jajčevci, paprika, paradižnik, polnjene z rižem ali druge zelenjave, kuhana v odprtem oknu, samo v juhi ali v različnih kombinacijah. Najbolj priljubljena zelenjava - jajčevci, stročji fižol, leča, bučke, paprika, paradižnik, zelena Zelena: zelenjavna z očitnimi prednostmi in por. V zimskem času, soljeno in fermentirane zelenjave. Pogosto uporablja stročnice: so običajno na voljo v obliki stepene pire krompir z maslom in čebulo.

Koruza ni samo priljubljena v Moldaviji, je simbol moldavskih kulinarične umetnosti. Kljub temu, da je ta rastlinski pojavila na ozemlju izpred samo dveh ali treh sto let, je zdaj nemogoče zamisliti brez moldavsko specialitete različnih koruznih jedi. Palm slavnih ima, seveda, slavni kašo - Koruze kaša. Jed postrežemo s sirom, mlekom, smetano, in včasih s slanino. Ohlajeno Koruze kaša cut rezine in jedel hrano namesto tradicionalnega Moldavija kruha. Poleg tega je koruza kuhana, izklopila, da moko iz nje, ki se tradicionalno uporabljajo v proizvodnji confections.

Med začimbe so še posebej priljubljeni piment in črni poper, pehtran, koriander in klinčki. Bistvena sestavina hrane je česen: to je iz omake in muzhdu skordoly, da se postavi v zelenjavnih in mesnih jedi. Kot v mnogih državah na jugu suhega česna v Moldaviji ni le začimba, ampak tudi terapevtsko in preventivno orodje, da bi se izognili okužbam.

Mesne jedi vedno združeni v različnih razmerjih z zelenjavo. Na voljo je tudi tradicija, da se doda sadja mesa: v telečjega jedi dani kutine in kuhamo purana z marelic.

Ena od značilnosti lokalne kuhinje je uporaba sir - ovčjega sira slanico. Feta sir, proizveden iz Moldavije za več stoletij, in se uporablja ne le kot predjed, ampak tudi kot pikantno začimbo za druge jedi, kot so zelenjava. Uporabna in drugih mlečnih izdelkov, kot so kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje.

Moldavski sladko miza široko zastopane različne sadje - jabolka, kutine, češnje, slive, marelice, in, seveda, grozdje. Zelo priljubljen in orehi. Plodovi so zaužili surovi, in jim kuhamo marmelado, fige, sladkarije in žele koncentrirano Pelt. Proizvodnja slaščic in grozdje uporablja namesto grozdnega mošta - je nefiltrirano sok uporablja tudi za pridelavo vina. Priljubljena in orientalske sladice - alvitsa, lešnikove kreme, sladice iz nafte, in izpušni puff pecivo s sadjem in oreščki.

Značilnosti

Kuhanje mesa in perutnine v Moldaviji je pogosto na odprtem ognju - na žaru. Variva pogosto kuhano v pečici, kot na plošči.

V omakah v Moldaviji, pa tudi v Franciji, se pogosto dodajo naravno grozdja - to naredi bolj mesno ponudbo, ji daje Pikantnost. Na splošno Moldovan kuhinja je zelo izvirna, pa je raznolike okuse. Na primer, tradicionalna juha chorba ima osvežilno kisel okus (za juho s šibkim pivo Ruski kvass: idealen za poletjeNarejen je iz otrobov). Omake in prelivi imajo oster okus z dodatkom česna. Pickles in kislo zelje tudi zelo pikantno. Slaščičarna razlikujejo odkrito izraženo sladkega okusa, ki bodo pritegnili ljubitelje klasičnih orientalskih sladic. Hkrati, Moldovan Pelt (vrsta marmelado, žele ali sadni sok jagod juho) razlikuje nežen okus, brez preveč cloying.

Maria Bykov