Juha je pravi simbol ruske nacionalne kuhinje in zeleno zelje - to je tudi simbol pomladi. Dolga leta je ta elegantna juha bogate zelene barve s krogom kislo smetano in rezino trdo kuhana jajca, kuhana v spomladanskem času, ko bo na voljo prva zelena: goutweed, kopriva, krave pastinak, in kasneje - kislica ali špinačo. Takšna juha uspešno uporablja v boju proti Beriberi.

Schanoy duh

Za različne juhe v Rusiji so bili vedno obravnavajo s spoštovanjem. Hot in dišeča juha pojavil na mizi vsak dan. Seveda, lahko recept razlikujejo: v premožni domove so priprave hranljivo juho z mesom in juha revnejših družin so "prazne" vegetarijanec. Kljub temu, "schanoy duh" je bila v vsakem kmečke koče, v vsaki graščini, ob delavnikih in praznikih.

Skratka beseda "juha" prihaja iz starega ruskega "sto" (hrana, hrana). Kljub temu, da je ta jed starodavno zgodovino, je verjel, da je njegovo ime pojavilo šele v šestnajstem stoletju. Sami juha je začela pripravljati že veliko prej. Variacije zelje juha za to prišlo v devetem stoletju, ko je Rusija začela aktivno raste zelje. Po vsej verjetnosti, druge sorte juhe, na primer, zelena juha, kuhanje postalo celo prej.

Juha ima veliko prednosti pred drugimi juhe. Ta bogata jed ima edinstvene lastnosti: ne utrudijo tudi z vsakodnevno uporabo. Ni naključje, da kmetje, ki niso imeli veliko priložnosti za diverzifikacijo prehrane stoletja slurped juho za kosilo z enakim užitkom.

Ing recept od antičnih časov ni dosti spremenilo. Šele s prihodom krompirja v Rusiji se je začelo dodati v zelje juho večje sitosti. Iz istih moke zaboltki, ki je bila uporabljena pred, kuharji začel zavrne. Zgodovinarji kulinarični kažejo, da dodajanje moke do scham zavrne le v devetnajstem stoletju zaradi močnega vpliva francoske kuhinje. V bistvu, okus ing iz samo to izboljšalo, je postal bolj ekspresivna in svetlo.

Ing uporablja za pripravo posebno tehnologijo. Vse sestavine brez predhodnega cvrtje so postavljeni v lončeni posodi in v pečici pri nizki temperaturi, kjer medle, dokler razpis. Ta način kuhanja zagotavlja dišeče in okusno juho, debel (z "žlica stala") in krepko.

Zeleno zelje ali zeleno boršč

Klasična juha, pripravljena iz sveže in kislo zelje Zelje - Glavni vir vitamina C z korenje, čebulo in krompir. Juha se lahko pripravijo na govejega ali gobova juho - zadnjo možnost za hitro dni. Nekoliko manj pripravljene juhe z ribami.

Po mnenju strokovnjakov, zeleno zelje razlikuje od klasične bolj subtilen in nežnega okusa. Osnova se ne uporablja zeljni jedi in sveže kislica listi. Ta rastlina daje juha prijetno kisel okus in bogato zeleno barvo. Ker Rusija kislica začel naraščati šele v devetnajstem stoletju, zeleno zelje v svoji sedanji obliki - jed je relativno mlada. Najprej juha, pripravljena iz teh drugih svežih zelišč (kopriva, goutweed, dežen) in je imel zato drugačen okus.

Zanimivo je, da se včasih imenujejo tudi zelena juha zeleno juho Borsch: vsestranski jed za vsak okus. Včasih tehnologija priprave te jedi bližje tehnologiji priprave boršč: pred polaganjem v zelenem juho obaro na malo olja. V drugih primerih so začinjene zelenicah doda neposredno v vrelo juho brez predhodnega praženja jed, ki postaja vse bolj podobno juho. Tako lahko uporabimo obe imeni. Pogosteje pa dišeča juha bogato zeleno barvo z dišavo imenovano zeleno kislica juho.

Zeleno zelje lahko brezmesne in skoromny. A tudi če je juha pripravljena brez mesa v skledi je dodati trdo kuhano jajce. V nekaterih primerih je dal jajce v juho na začetku surovo hrano, vendar juha z rezinami kuhanih jajc, vsekakor izgleda veliko bolj privlačna. Jesti takšno juho s kislo smetano in kruh, kot pravilo - rži.

Zeleno zelje - sezonska jed, ki se tradicionalno pripravlja v spomladi, je komaj prva zelena. V starosti zamrzovalnikov, pa ni nobenih težav pri pripravi takega ing v vsakem letnem času. To bi morali skrbeti le, da liofilizirane listi kislica čistih v razkosanih paketov. Te polizdelki se lahko uporabljajo brez predhodnega odtaljevanja, preprosto z dodajanjem kislica v vrelo juho.

Juha prehrana zelje

Klasična juha - jed debela, krepko, z velikimi kosi kuhanega govejega mesa. Krožnik zelja juha s kislo smetano in dober kos rženega kruha lahko nasičena odrasel moški, ki opravljajo fizično delo. Ali je možno, da se vključi podobno jed v prehrani prehrana?

Ja, res je. Brezmesne zelena juha kot nalašč za tiste, ki so gledali svojo sliko in ne želi, da bi dobili boljše. Seveda, kot dieta juha imajo številne funkcije.

• Najprej morajo biti pripravljeni z vodo ali juho zelenjave, in ne maščob mesa juho;
• Drugič, da je bolje, da se opusti predhodno cvrtje kislice, koprive ali špinače, sesekljane trave polaganje neposredno v vrelo juho;
• Tretjič, ne zlorabi kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje. Zato je najbolje, da se odločijo iz njega, ki nadomešča malo primerna za hujšanje izdelka navadnega jogurta.

V skladu s temi pravili, bo zelena zelje juha prehrana jed, ki popolnoma zadovoljni, vendar to ne bo prispevalo k povečanju telesne mase. Sveže kislica vsebuje le tisoč devetsto kilokalorij na gram. Fat kislica sploh ne, le tri gramov ogljikovih hidratov - odlična izbira za hujšanje. V kislica vsebuje veliko vitaminov, mineralov in organske kisline. Zeleno zelje - odlično orodje za preprečevanje spomladanskem Beriberi.

Treba pa je imeti v mislih, da jedi iz kislica niso za vsakogar. Visoka vsebnost oksalne kisline, jabolčne kisline in citronske kisline, je ta proizvod neprimeren za ljudi, ki trpijo zaradi peptične razjede ali gastritis z visoko kislost. Kislica in kontraindiciran pri nekaterih boleznih ledvic.

Zaradi visoke vsebnosti kislin, je zaželeno, zloraba juha zelena in zdravi ljudje. Več lastnosti kislica nevtralizirati z dodajanjem špinače v juho. Značilno je, špinača in kislica sprejeti v razmerju ena proti ena.

Maria Bykov

Sorodni članki

Gumbo juha - poslastica iz Louisiane

Juha kharcho: pearl Gruzijska kuhinja

Juha - klasična Kremna juha

Shurpa - kosilo v vzhodni