Telečji zrezek v slastno skorjo ocvrtih krekerji deli svoje skrivnosti počasi. Juicy polnjene s sirom in šunko pojavi skoraj nenadoma, pod rezilom ostrim nožem in tlaku vilic. Naslov zrezek je nenavadno - modri trak. Teorije o izvoru precej negastronomicheskogo jih naštejemo le nekaj. Vendar pa, kot se pogosto zgodi, jed je že dolgo povezana ne z Neprivlačan barve in nežnost in izboljšanja pa ni služil v tednu, to hrano praznikom.

Kaj je v imenu moje?

Prevod iz francoskega "cordon bleu" pomeni "modri pas". Takšno nenavadno ime teletina zrezek, prejeta kot nominiranec enega od tekmovanj za kuhanje v Franciji, kjer se je za prvo mesto danih modro pentljo. V skladu z drugo različico, ko te mojstrovine kulinaričnega znanja, da povoj modri trak. Tretja legenda izvor imena, povezanega z imenom kralja Ludvika XV, ki je bil odlikovan z redom v Blue Ribbon svoj kuhar in s krajšim delovnim časom najljubši Madame du Barry. Od takrat je ime v Franciji šali dal vse kuharje in kraljevske jed.

Drugi francoski kralj Henrik III v 1578, je ustanovil red plemenitih moških z napihnjeno ime "Svetega Duha." Hallmark udeležencev vročena odredba v obliki križa na modrim trakom. Vse Vitezi reda so bili možje iz visoke družbe, ki imajo radi zabavo in obilno pojedino, za katero so ljudje prejeli ime «cordon bleu". Sčasoma se je ta vzdevek preoblikovala, so začeli klicati vse tiste, ki jo skupnost neko korist, in do konca XIX stoletja je postal gospodinjstvo ime kuharji in gurmanske jedi.

Vendar pa je cordon bleu šteje Swiss kuhinje in drugo različico polet fancy Basel kuharja, ki je izumil nov recept je navdihnila modrim trakom v laseh Hair: struktura, značilnosti rasti in razvoja dekleta razposajenimi na travniku v bližini hiše. Katera različica predstavila ima pravico do življenja, zdaj pa ne glede na to: Glavna prednost hrane, ki je pripravljena iz it-kalorij zdrave hrane. Z minimalno količino časa za pripravo izkaže elegantna rezultat.

Recept za kuhanje cordon bleu

Za pripravo Cordon bleu na klasičen recept potrebujemo svežega telečjega fileja. Za pripravo zrezek, morate debel kos telečjega ali dve tanki kotleta. V gostem kos rez-žep, kjer je ležala trdno pravokotnik sira švicarski ementalec, raclette ali grojer na vrhu isto rezino pršuta.

Če je cordon bleu narejen iz dveh tankih kotleta, en zložene sirom in šunko in pokrov z drugo. Robovi lupine mesa pritrdite z lesenimi zobotrebci. Polizdelki Paneer v moki, pretepen jajca s soljo in drobtinami, ocvrti na maslu ali ghee. Položite na prtiček, da kup odvečno maščobo in služijo.

Opozorilo

Cordon Bleu v različnih restavracijah v svetu se pripravljajo ne samo iz telečjega mesa, kot je določeno v klasičnem receptu. Delicious ponudba zrezek s pršutom in sirom v notranjosti je pridobljen iz piščančjega in odojkov.

Če Preden izpolnite z mesom sirom in pršutom, se marinira za nekaj ur v sojino omako, mleko in vašimi najljubšimi začimbami, je kakovost zrezek bistveno izboljšala, se bo pojavil mehak in svež vonj.

Služil Cordon bleu vroče kot samostojno jed, Sestavljena zeleno solato, ekološko pridelano zelenjavo ali pire krompir. S tem prazničnem poslastico kombinirano suho rdeče vino.

To je zanimivo

Leta 1895 v Parizu je bila odprta šola kulinarike «Le Cordon Bleu", katere ustanovitelj je bil priljubljen novinar, restavracija kritik in izvrstno gurmanske marca Distel. Danes ima šola več kot trideset pisarne po vsem svetu, kjer tako usposobljenega več kot dvajset tisoč strokovnjaki in začetniki kuharji. Šola diploma «Le Cordon Bleu" pomeni višjo stopnjo znanja, kot del priprave kuharji za usposabljanje vrhunskih restavracij na svetu. Izobraževanje v znameniti šoli se šteje za velik uspeh v kulinarični poslovanja, čeprav je začetni tečaj v vrednosti nekaj tisoč evrov.

Jeanne Pyatirikova

Sorodni članki

Meso v pečici: uporabna, enostavna, okusna, praznično

Govedina stroganov - win-win

Jed iz mletega mesa: enostavno, hitro, cenovno ugodno in okusna

Steak: poslastica za ljubitelje mesnih