Sir fondue je največkrat pripravljena na podlagi švicarski sir - grojer in ementalec. Ni luknje grojer, enotna sestava, rahlo Nutty okus in začinjeno aromo. Aristokratski ementalec ima pikanten vonj, sladek okus in močno oblikovana njegovega soseda velike oči. Ogromne glave tradicionalni švicarski sir, proizveden iz svežega mleka alpskih krav. Ta sir za zdravo prehrano Zdrava prehranaIzdelek harmonije in lepote.

Ementalec: cheesy King

Nič čudnega, da je najbolj uspešna država v Evropi, Švica velja za rojstni kraj sira. Alpski travniki za pašo krav, ki so že dolgo veljajo za neuraden simbol te majhne države. Veliko kilometrov gorskih vrhov in zelenih pašnikov - raj za govedo. Kakovost mleka v veliki meri vpliva na prihodnje proizvodnega procesa sir.

Ementalec sir - kralj sirov, je tako priljubljena v svetu, se imenuje "švicarski sir". Sir je kuhana iz svežega kravjega mleka, o staranju poslali v jamo. Vizitka sir - oči, velika luknja in blage nutty sladek okus. Ena glava tega sira tehta nič manj kot sedemdeset, ne več kot 130 £. Njegovo ime je bilo ime ementalec River Emma, ​​ki se nahaja v dolini v kantonu Bern, center sirarski v Evropi.

Kako kuhati sir ementalec

Za proizvodnjo pravice v svetu sira uporablja mleko zdravih krav, ki se pasejo v pomladnih in poletnih pašnikov, ko je trava mlada in sočna. Mleko smo segreli do štiriintrideset stopinj primešali mlečnokislinske encimi in skuto po koagulacije zdrobi v zrnih. Masa se nato ponovno segrejemo, da se tvori veliko glavo se hranijo v slanici za tri dni, in pošlje zorenja (rafiniranja).

Prvi mesec mladega sira je hladno in zelo vlažen prostor, nato pa ga damo v toplo klet, kjer vlažnost doseže več kot sedemdeset odstotkov. Ob koncu zorenja, ki je najmanj dva in pol meseca, je sir prihaja nazaj v mrzlo jamo. Da bi dobili klasično ementalec, sir zorenja traja petnajst do dvajset mesecev.

To je zanimivo

Oblika odprtin se lahko določi kakovost sira, če pa sir "jok", to pomeni, da bo prišlo do majhne oči oddaja kapljic mleka s soljo, je merilo najvišje sira spretnost. Za sir "jokal", da bi preživela vso tehnologijo priprave surovega izbire materialov do pogojev za delo in s staranjem izdelka. Vendar se zdi, da zelo redko "jok" sir za prodajo: v času dostave na policah "solze" suha.

Ementalsky sir, ne samo v Švici, mnoge evropske države tako imenovane sire na klasičen recept, tudi tiste, ki dozori hitreje. Nemčija, Francija, Italija, Rusija in Ukrajina proizvajajo sir pod to blagovno znamko generična zdravila. Med sirom non-Swiss Emmental slavni francoski. Francija, tako kot v Švici, državi s stoletno tradicijo sirarstva.

Ementalec fondu: ABC okus

Za tradicionalni švicarski sir fondue jedi, ki so v francoskih sredstvi "staljenih", po možnosti samo dve vrste sira - Emmentaler in grojer. Fondue je pripravljena nad odprtim ognjem v posebni posodi, ki se imenuje katnelone ali kakelon, sir in vino. To je danes fondue - simbol razkošja in nežnost, pred nekaj stoletji v Švici so varčevalni proizvodi in se bori proti revščini in lakoti Psihologija in fiziologija lakote - dve plati iste medalje. Izumili fondue pastirji, ki imajo za večerjo ponavadi imel samo tri izdelke: sir, vino in kruh.

Najcenejši, cenovno do slabega, belo vino je vlije v lonec, dodamo nanj rezine suhega sira in segrevamo v talini namakanjem zastarele rezine kruha. Danes sklad je pripravljen zelo različni: v različici sir združuje dve vrsti dragih švicarski sir in vino namesto dodamo češnjev liker. Aromatična mešanica z okusom začimb, v svoji dolgi vilicami kratki kosov kruha, krompirja, olive in kumarice.

Brez ementalec classic sir fondue ne bi imeli tako bogato okus in popolno harmonijo okusa.

Jeanne Pyatirikova

Sorodni članki

Mascarpone - kremasto občutljivost

Cheesecakes: odlična jed za kosilo ali večerjo

Fondue

Shranjevanje sir je pravilna - pomembne točke