V se trgovina koli pekarske razvidno med množico pecivo torte: zato pokličite zdaj še veliko okroglo krof in platting. Kalac - prej znan kot beli ruski okrogle kruha s peresom. Pred njegovih sodobnikov je prišel samo dveh sort kalaches - Murom in Moscow: Moskva zvitkih, vroče kot ogenj. Veliko pregovori in reki povezani z rusko ljudstvo s to besedo, ki simbolizira dobro hranjen, bogati in prosti življenja.

Izvoru besede "štruca"

V starih Rusijo zvitkih pečene v obliki velikega gradu z okroglim lok, za katerega, kot ročaj, hranijo meščani, jedo okusno kruh. O izvoru imena kruha se vedno dogaja zgodovinsko razpravo. Jezikoslovci trdijo, da je beseda "štruce" izvira iz "kolonij", ki pomeni "kolo, krog«: okrogla beli kruh podobno kolo. Zgodovinarji pripisujejo ime "štruco" na ime Tatar, ki zveni tako pomeni "lačen", torej ne jedo zvitek do sitega, potešite apetit slasten kruh.

Zgodovina in Življenjepis

Pecivo znane kot ločen pekovskega izdelka v Rusiji od XIV stoletja, kot recept sposodil Tatar nekvašeni kruh. Vendar pa za razliko od teh dveh hlebcev, da je ruski štruca pšenične moke, pripravljenih na rženi pekovskem kvasu. Zelo drugačen in oblika kruha: osrednji krožni del zvitka se imenuje "zhivotok z ustnico", in ročaj ali lok, ki se imenuje tudi "perevyaslo." Pečena bun v pečici hkrati za vse dele, in se razlikujejo po obliki in velikosti, in s tem stopnja pečeni in zazharistosti povsem drugačna.

Zaradi higienskih razlogov za obešal zvitka samo obdržati, ampak ni bilo nikoli jedel, dal ubogim, ali psov. Zato obstajali izraz "doseči ročico", ki se bo začela jesti templje iz role, da bi dosegli skrajno revščino, izgubi obliko. V starih časih, ki se pripravljajo stare datoteke, precej trda in mehka, kovritschenskie. Odvisno od receptov, način priprave in krajevnih peko torte za so bili razdeljeni v krupchatye, smesnye, zdrobljena, Murom, Moskva, obvarnye in drugih. Cena teh valjev se meri z denarjem, ruski kovancev, skovanih v Moskvi kneževine od XIV. Cena je bila na kruh eden denarja, dvema denarja peni in zadel jackpot, ki je bil precej visoko vrednost na trgu.

Ena izmed najbolj izstopajočih značilnosti role - njegova sposobnost dolgo stale. Saj so simbol ruske zemlje, od sladic XIX zamrznejo in odpeljejo iz Moskve v Pariz, na kraju samem, so bili odmrznjeni, obrača v vročih brisače služil kot sveže pečen kruh, tudi po nekaj mesecih. Leta 1734 v Moskvi je bil "Odlok o kruh in kalachnom teže", ki je bila dodeljena Podyachev visoko dolžnost, da skrbijo za to, da kalašnikov, peki pečejo pecivo strogo določeno težo.

Ruski folklore in roll

Nastavite pregovorov in rekov ruskih ljudi, kar odraža veliko modrosti, ki je povezan s tem pekovskega izdelka:

• Želijo jesti torte - ne ležijo na štedilniku
• Nekateri kruh - Kalachov dedek
• Krma roll, tako na zadnji opeko
• Njihov kruh je slajši od zvitka drugo
• Gag ne štruco - ne perezhuesh
• Jaz in ne bo nič nagnili
• Življenje dušo up chaet
• Nič nelagodno: bi Yerofeyich (vodka) z Kalach
• Iz ene peči, ne pa ena zvitkih
• Podyachev ljubi toplo štruco.

Kalac je že od nekdaj simbol bogastva, sitosti, blaginjo, ker je bil pečen iz bele moke, rži, in ne, kot običajno, so bili zvitki poslastica, da bi revni ljudje privoščijo le na počitnicah. "Z up - beli obraz", "z gobcem, ampak v Kalashny številka." Rek "Nujnost uči zvitke je" ni v neskladju s tem simbolom: skrajna nuja naredi delo tako, da bo okusen štruco.

Kalac in danes še vedno užitna spominki ruski kapital, ki se je ohranila ne samo obliko ampak tudi staro tehnologijo, in pečenja recepte. Bistvo valja v svojem prijeten okus, v obliki deleža. Testo se gnete in podrgnil dlje časa, naredite serijo, pečen s posebno tehnologijo, da se izkaže, edinstven okus in posebno aromo svežega kruha.

Danes kalatches pozvali vse vrste peciva, je mogoče najti okoli krof imenovano "Saratov štruca" in druge podobne "zvitki". Ohranjanje tradicije, izvor, prenesejo svoje potomce - za primer morebitnih ljudi, kulinaričnih tradicij in staro tehnologijo - del splošne kulture.

Kupčijo, kot pečen hlebec.

Jeanne Pyatirikova