Ne glede na to, kako veliko oboževalcev vegetarijanstvo trdil, da meso - je na svetu zlo in jih jesti - nehuman do naših mlajših bratov in škodljivo za zdravje, se uvršča ljubitelje te okusne in hranljive izdelka ne tanjša. Moški - in ne predstavljajo dobro domačo hrano brez golaž, zrezki, pečenke, zrezki Zarebrnice: raznolikost nacionalnih kuhinj in druge dobrote, narejene iz mesa. Poleg tega je izjemna vrednost mesa za dietetikov podpore prehrani ljudi, tudi pristojen.

Uporaba mesa kot živila je primarno določena s tem, da vsebuje velike količine beljakovin živalskega izvora - je gradniki vseh tkivih človeškega telesa. Poleg tega so visoke koncentracije v mesu koristnih elementov v sledovih - fosforja, kalija in železa. Manjka v njej in vse vrste vitaminov Vitamini za vsakogarZlasti tistih, ki sodijo v skupino B. Toda kljub tem očitnim prednostim, v dnevni prehrani preveč mesa ne bi smeli vključevati, saj prekomerno uživanje tega izdelka vodi do zmanjšanja imunske odzivnosti. To je dovolj, da se ničesar meso enkrat na dan, najbolje - v popoldanskih urah. V tem primeru, odraslo osebo, ki opravlja težko fizično delo, je priporočljivo jesti približno 220 gramov mesnih izdelkov, in delavcev z znanjem - ne več kot sto petdeset gramov. Pri otrocih in mladostnikih dnevno povpraševanje po mesu je precej nižja: največji del mesa za najstnika, na primer, je 140 gramov.

Človek poje več vrst mesa, vključno z mesom domačih in divjih živali, predvsem, konjsko meso, meso medveda, zajca mesnih mačke, psi, lisice, primatov, sloni, nosorogi, kače, želve, in tako naprej. Ampak najbolj pogosti so govedina, teletina, svinjina, jagnjetina in perutnina - piščanec, gosi, race, purani.

Govedina

Stari Slovani imenujemo krave in biki govyadami, ker je meso teh živali še vedno ustrezno ime. Kosi mesa, pridobljeni po butchering živino, razdeljena v tri glavne sorte. V višji razred vključuje file, hrbtu in del v prsih, križ, ledji in križ. Pashnina, lopatice in ramenski del - prvorazredna govedina in obupno in krače - razred II.

Recepti za kuhanje govejega piggy je nabralo veliko. Her ocvrte, kuhano, dušeno, dimljeni, zmelje iz nje za burgerje, pite, cmoki Pelmeni - Ruski vizitka in hamburgerje. Juha za juho in juhe priporočljivo kuhati ledja ali križ kosti. Koncentracije živalskih beljakovin govejega višja od svinjine ali jagnjetine, zato velja za najbolj koristno vrste mesa.

Visokokakovostno goveje meso ima gladko rdečkasto barvo. Presvetla barva označuje, da je žival bolna, in preveč bogato in temno - zakolom ni pravilno spustiti kri. Če je meso večkrat odtajamo in zamrznjeno, je neenakomerna barve.

Telečji

Po izvoru in hranilne lastnosti telečje praktično ne razlikuje od govejega mesa - je bolj nežna struktura. To meso je veliko lažje absorbira v telo, zato zdravniki priporočajo, da se vključi v prehrani majhne otroke, starejše in tiste, ki trpijo zaradi različnih bolezni, vključno z motnjami prebavnega trakta.

Telečji vlaken precej tanjši kot govedine in njena barva je nekoliko lažji. Kot delikatesni mesa, in je vredno veliko dražji konvencionalne govedina.

V telečje skoraj brez maščob, zato je treba pripraviti z dodatkom koli tekočine. Veliko možnosti tukaj: kuhamo v omako in pecite na žaru, ki stoji nad pekač z vodo ali zalivati ​​redno izstopajo sok. Če teletina vsaj malo dozharit, bo ostal na pol pečen, če nekoliko prekuhajo - bo težka in suha. To meso v vsakem primeru nemogoče kuhati s krvjo: od Plesen kos bo stala mešanico svetlo rožnata sok z mlekom. To je zelo neprijetno za okus in zelo varna za zdravje.

Svinjina

Svinjski tradicionalno storiti vse vrste mesa in prekajenega - šunka, slanina, klobase in tako naprej. Kvalificiranih hostesa izkopi svoji matični tako okusno jed, kakor svinjine. Poleg tega je bilo uspešno uporablja pri pripravi boršč, zelje juha, škripcih, mesne kroglice, enolončnice, želejev, kebab, schnitzels, escalopes in drugih mesnih jedi.

Znano je, da so nekatere religije - kot judovstvo in islam - je jesti svinjino prepovedano. Na to temo obstaja veliko razlag, vendar v zadnjih letih, večina od njih postopoma izgublja svojo sposobnost preživetja. V svinjine vsebuje manj beljakovin in mineralov v sledovih elemente kot govejega mesa, ampak veliko več maščobe. In ostalo je precej spodobno hrano.

Svetlana Usankova

Sorodni članki

Meso v pečici: uporabna, enostavna, okusna, praznično

Govedina stroganov - win-win

Jed iz mletega mesa: enostavno, hitro, cenovno ugodno in okusna

Steak: poslastica za ljubitelje mesnih