Palačinke v kulinaričnem svetu

Različic palačink, so skoraj vse etnične kuhinj. Vendar pa različne države uporabljajo različne dodatke za testo in način predstavitve palačinke se lahko bistveno razlikujejo. V mnogih državah Zahodne Evrope so zelo veliko tanjši, "čipke" palačinke. Madžarski, francoski in nemški gospodinje pogosto tekmujejo, kdo bo sposoben speči zelo tanke palačinke.

Britanski doda testo za palačinke pivo, ki služi kot pecilni prašek. Same palačinke na angleške tradicije, da bi jedli toplo, začinjena z maslom, sladkorjem in limoninim sokom.

Jesti vroče pšenice ali ajdove palačinke, kot Francozi. Tanke francoski palačinke so jedli z orehovo-čokoladno pasto ali začinjene polnjene s sirom, jajca in šunko.

V skandinavskih državah, kot so palačinke s kislo smetano in marmelado iz severnih jagode - borovnice, borovnice, brusnice. Priljubljena tudi lokalna sorta krompirjeve palačinke - lefsa. Švedski krompirjeve palačinke postrežejo s slanino, na Norveškem palačinke zavitih klobase in Danci raje sladke palačinke - z jabolki in cimetom. Palačinke z jabolki, so priljubljeni tudi na Poljskem, vendar Poljaki so srečni, da bi jedli palačinke, samo jih potresemo z mešanico sladkorja in cimeta.

Na Nizozemskem so palačinke imenuje "Pannekoek", niso na krat v cevi ali "kuvert". In v Švabske (Nemčija) posebne palačinke fledle v testo, ki je dodana zelišča, se prepričajte, da zložite v roll in narežemo na tanke spirale. Te palačinke so tradicionalno krmiti govejo juho. Tako kot v Nemčiji in palačinka pita z različnimi slani in sladki nadevi.

Švicarski palačinke "rasti" postrežejo z dišečim timijanom omako. Obstaja veliko receptov za palačinke, ki vključujejo krompir v eni ali drugi obliki. Ta Beloruski krompirjeve palačinke PalačinkeIn judovske latkes, in dejal, švedske palačinke.

V Bolgariji in nekdanje Jugoslavije palačinke imenovanih "palachinke." Ponavadi to počnejo precej velike in služi predvsem s sladkimi nadevi.

V Italiji pripraviti sveže palačinke z zelenjavo ali mesnega nadeva. Imenujejo se "krespelle" ali "pyadino". Španski palačinke "talo" je narejena iz koruzne moke in postrežejo z različnimi dodatki.

V ruskih palačinke tradicionalno pripravljena iz kvašenega testa Kvas testo. Kvas, ali "kislo", palačinke so mehka in porozna. So popolnoma absorbira olje in kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje in se popolnoma ujema z vrsto tradicionalnih prelive: kaviar, slani in prekajene ribe, sir, različne marmelade.

V ZDA, palačinke recipe prinesel iz Škotske. Odlikuje jih pompa in sitosti. V testu so ameriške palačinke pogosto dodajo smetano. Te palačinke so jo pripravili s pomočjo sode bikarbone ali pecilni prašek drugo, in bolj pogosto na mizi z javorjevim sirupom. V Teksasu raje slane palačinke polnjene s prekajenim puranje, sirom in gobami.

Palačinke in priljubljena v Latinski Ameriki. Mehiška "tortilja", znano po vsem svetu. Palačinke "guyrila" prvotno iz Nikaragve - so pripravljeni izključno iz bele koruze. In za jamajških kuhanje palačinke "Bamm" zahteva uporabo drugih eksotičnih sestavin - moke iz Cassava root.

V azijskih državah, ki niso iz same palačinke - tanke liste testa, narejenega iz riža ali pšenične moke, ki se uporabljajo v glavnem le kot ovoj za slasten nadev. To polnjenje lahko služi marinirane kozice, piščanca, zelenjavo in celo "steklo" rezance.

V testo za palačinke kitajske dodati več čebulo. Testo se gnete za vietnamsko palačinke na koruzne moke, kokosovega mleka in sladkorja, in prelivi za sladice se ne uporabljajo, in meso. Indija palačinke, pripravljene iz pšenice ali koruzno moko in leče.

Japonski palačinke "okonomiyaki" ali "Dorayaki" postrežejo s posebno omako in ingverjem. Če želite preizkusiti japonski uporabo, poleg tradicionalnih vode, moke in jajc, ter celo sladki krompir in razrezane zelje.

Palačinke pred v našem času

Napredek ne stati pri miru, in sodobne tradicije kuhanje in strežba palačinke so precej drugačna od stare. Torej, zdaj so jedli palačinke z nožem in vilicami. V starih časih je bilo popolnoma nesprejemljivo: palačinke so morali vzeti samo roke. Bilo je verjel, da je oseba z vilicami prebadanje palačinke, lahko samoizpolnjujoča prerokba za sebe in ljubljene. Kazen za tako kaznivo dejanje, je bil brutalno: v starodavnih ljudi, ki so razrezani palačinke, pretepel.

Tradicionalne ruske palačinke pripravljene izključno za uporabo kvasa. Sčasoma nadomestijo z palačinke kvas palačinke prišel pripravljen s sodo ali drugo pecilnim praškom. Okus in doslednost palačinka bistveno drugačne od tistih, ki so jedli prej, vendar je proces kuhanja bistveno pospešiti. Hvala, pecilni prašek in kuhinjskih aparatov za sodobne testo za palačinke zmešata v nekaj minutah, zato palačinke se šteje za eno od najhitrejših živil.

Značilno je, da testo za palačinke kuhana v mleku (sveže ali kislo) in jajc, vendar obstaja veliko receptov za brezmesnih palačinke za juho z vodo ali krompirjev z rastlinskim oljem. Za današnje palačinke se najpogosteje uporabljajo pšenično moko, čeprav je v starih časih so bili zelo priljubljeni "rdeči" palačinke z dodatkom ajdove moke, in v časih pomanjkanja, veliko gospodinje pečene palačinke narejena iz krompirjevega škroba. Te palačinke so bile drugačne vrste prijetnega okusa.

Skoraj pozabljeno tradicijo palačinke z "soncu", in ko te palačinke so bili zelo priljubljeni. Kot Pripek uporabljajo različne izdelke: sesekljano kuhana jajca, čebula, koščke sol ali svežih rib, jabolka in sir. Takšno dodajanje razgradi v ponev in vlijemo testo. Ta način kuhanja prinesla predvsem Izvrsten palačinke.

Sčasoma spremenila in pripomočki za kuhanje palačinke: zamenjati ponev iz litega železa prišel sodobnih lahkih teflonskih ponev. Vendar pa po mnenju strokovnjakov so najboljše palačinke, pridobljen z uporabo tradicionalnih jedi: zaradi edinstvene lastnosti železa enakomerno toplo in dolgo, da bo toplo, so palačinke iz litega železa soline dobiti posebej okusna.

Ob delavnikih in praznikih

Ruddy palačinke z "vroča" - eden od najbolj privlačnih zimskih vesti. Večina gospodinj cenjeno tradicijo in pečemo palačinke med Maslenitsa. Vendar pa je poceni, hitro pripraviti in okusen poslastica je primerno, na mizi skozi vse leto. Neskončno različnih receptov testo in prelive za palačinke lahko ta pikantni meso vedno ostala sveža in ni dolgočasno. Tudi majhna sprememba v formulaciji zagotavlja novo, originalno okus. Poleg tega je mogoče, palačinka testo je obogaten ostanke žit, krompir in mlečne izdelke. Rahla sprememba v tehnologiji priprave vpliva tudi na okus: uvod v testo stepene beljake daje dodatne fluffiness palačinke in "mehka" in "piva" vreli vodni preskus zagotavlja posebno nežen okus.

Seveda, sijoča ​​od palačinke nafte - ni najboljša hrana za tiste, ki so na dieti, ampak vsem ostalim bodo cenili nežen okus, mehkobo in okus teh izdelkov, ki simbolizira sonce.

Sorodni članki

Palačinka Recept: različne možnosti

Palačinka pita: kreativni pristop

Tanke palačinke: čipke v ponvi

Palačinke: solarni krog izobilju