Rumena, smetana in zelena cvetje orhidej rodu Vanilla zelo lepa in eksotična. Toda glavna vrednost rastline niso v barvi in ​​v stroki, od katerih proizvajajo enako ime začimbe, brez katerih je nemogoče predstavljati, sladke jedi. Čeprav je drago vanilija povsod zamenjati sintetični analog, sladokusci po svetu raje naravno aromo teh stroki.

Sladka zgodba

Domovina vanilije - Južna in Srednja Amerika. Ta začimba odprl Azteki, so bili prvi, ki pridejo gor s kombinacijo vanilije, čokolade danes je kombinacija postal klasika. V četrtem obisku Columbus v Ameriko potnik predstavil skodelico čokolade z vanilijo. Hispanic cenijo harmonijo okusa, in kmalu uvedli z vanilija Evropejcev.

Zanimivo je, da je trajalo še sto let, preden najdete slaščičarji, ki izboljša okus sladkega začimb torto. Vanilija in se uporablja za aromatiziranje tobaka, kakor tudi za izdelavo parfumov. Na ta dan, eterično olje vanilije aromatherapists priporočajo za zdravljenje bolezni živčevja, revmatizem, nespečnost in anemijo. Vanilla pomaga z močnim alkoholiziranosti, poleg tega pa pomaga premagati željo po alkoholu.

Vanilija-ons. To pomeni, da ni naključje, šteje močan afrodiziak, ki je učinkovit za frigidnost in impotenco. Topla sladka aroma ekstrakta vanilije pomaga, da se sprostite in se osvobodili. Vanilla olje je del masažnih olj, kozmetike in parfumov.

Danes je vanilija gojijo v mnogih južnih državah. V prvi vrsti za proizvodnjo tega začimb moral Madagaskar, sledijo Indoneziji in širše, z veliko rezervo - Kitajsko. V domovini vanilije v Mehiki, danes se goji le 189 ton na leto. Vendar pa je za ta dan, se šteje mehiški vanilija najboljša.

Rojstvo okus

Priprava vanilije je proizveden na precej sofisticirane tehnologije. Nezrelo sadje orhideja olupljenih v vročo, vendar ne vrelo vodo za nekaj sekund in nato fermentirano za en teden na 60 stopinj. Šele potem, da pridobijo svoje značilne stroki čaroben okus in temno barvo. Vendar predelava ne konča celo v nekaj mesecih stroki so bile v senci posušene, da so bile njihove površine prosojni beli kristali.

Več kot sto vrst vanilije gojijo le tri. Najboljši razred se šteje ploskolistnaya dišeče vanilije do 20-15 cm.

Prava izbira

Kljub temu, da je ime začimb prevedenih iz španščine kot "stroka" ali celo "silicle", v smislu biologije, sad vanilijevo orhidejo velja polje. Vendar pa je v vsakdanjem življenju sadja še vedno imenuje stroki.

Dobre kakovosti imajo vanilije dolžino približno 10-20 centimetrov, so mehke in rahlo mastna občutek. Oblika stroki rahlo zvit. Barve - od temno rjave do skoraj črne. Stroki na najboljših sort pogosto plak v obliki belih kristalov.

Naravna vanilija je izjemno obstojna aroma, ki traja leta ali celo desetletja. Ampak, če so stroki pravilno skladiščeni, vonj izgine zelo hitro. Strdi, krhki, razbarvana, razpokan ali odprtih stroki izgubijo bogat okus.

Vanilla in vanilina

Bili so časi, ko vanilije se uporablja kot denar za plačilo davkov v času vladavine Montezuma. Na ta dan, ki je naravna vanilija zelo cenjeni. Iz tega razloga, namesto pogosto uporabljajo poceni sintetični nadomestek - vanilina. Na splošno se trži kot tekoči ekstrakt, ali v mešanici z drobnim kristalni sladkor. Vonj tega nadomestka je zelo podoben vonju naravnih začimb, vendar ni tako tanka.

V smislu odpornosti daje tudi vanilijev vanilije. Zato je priporočljivo, da dodamo vanilin sladkor v posodo samo zmehča, če je seveda mogoče. Včasih vanilin pri segrevanju postane grenak priokus, zlasti če se uporablja preveč.

Naravne vanilije, vanilin, za razliko nasprotno, je priporočljivo, da se daje v začetku pripravi hrane ali takoj po njej, pa še toplo jed. Vsebina vanilla pod nežno podrgnil s sladkorjem, dokler gladko.

Vanilla enostaven za pripravo svoje naravne dišeče vanilijev sladkor. Če želite to narediti, odprite pod postavi v dobro zaprti posodi s sladkorjem in je zapustil za nekaj dni ali dlje. V tem času se sladkor prepojen z močnim in prijetnim vonjem.

Vanilija lahko pripravimo tudi iz naravnega ekstrakta vanilije, ki je primeren za uporabo. Da bi bilo treba razdeliti stroki vlijemo alkohol v celoti je bila vanilija alkohol zaprta, dobro zaprti posodi in ga hranite v temnem prostoru za tri tedne. Dovolj je samo nekaj kapljic ekstrakta dati pekača ali slaščičarsko nepozabno aromo.

Sladkost sladkorja

Vanilla (ali vsaj njegov sintetični analog) je nujno potrebna za pripravo sladkih jedi. Med resnično velik izbor začimb, sladic in sladic, so primerni le nekatere. Zato, vanilija je absolutno nujno potrebno pri izdelavi sladoleda, čokolade, kolački, piškotki in sladic, peciva kreme in čokolade. Vanilijev okus popolnoma zlije z mlečnimi izdelki, čokolado, kavo. V harmoniji z vaniljevo kremo in sladko začimb drugo priljubljeno - cimet, dober je v kombinaciji z limono ali oranžno lupino.

Čeprav je vanilin sladkor ne vsebuje, njen nežen okus ustvarja občutek sladkosti. Hvala za to funkcijo vanilije absolutno nepogrešljivo za tiste, ki se trudijo omejiti enostavnih ogljikovih hidratov v prehrani. Mleko z nekaj kapljicami ekstrakta vanilije bo vreden nadomestek prehranskih okusna, ampak strašno kalorij milkshake, ki vsebuje velike količine sladkorja.

Maria Bykov

Sorodni članki

Adjika: za ljubitelje ostrega Littleom

Hren: živahna korenina

Jedilna gorčica pikantno, sladko, pikantno

Kardamom: nebeški kralj žita in začimbe