Ribe v žolca - jed, ki se tradicionalno postrežejo za praznično mizo. Kuhamo to ni tako težko, kot je mogoče dokazati le pomembno, da izberete pravo surovine. Idealno za nadev ni preveč sladka koščen rib, kot so Razrokost. Dovolj je, da spoštuje nekatera pravila in eliranega ščuka bo preprosto veličastna.

Idealen ribe

Jed smuč vedno zaseda častno mesto na mizi. Ta družina plenilskih rib smuč, ščuka, kot videz razlikuje odličen okus. Hvala za nežno pustega mesa in majhno količino kostne ostriž je kot nalašč za kuhanje številne ribje jedi.

Calorie Razrokost majhen: le 70-80 kalorij na sto gramov kuhanega rib. Ko je ta protein vsebuje veliko rib - 18%. Zato jedi so super za Razrokost tiste, ki so gledali svojo sliko in se poskuša izogniti mastne in težke jedi.

Kaj je praznik brez polnila

Tradicija se pripravljajo na praznike žolca pojavil za dolgo časa. Cook opazil, da nekateri juha med strjevanjem zadebeli in postane gosto, tresenje mase - žele. Kosi mesa, rib ali zelenjave pod plastjo te žele videti izvirno in zelo privlačna. Poleg tega se lahko polnilo se lahko razreže na kose, brez bojazni, da bi živila izgubila svojo pritožbo. Zato ni čudno, da so takšne jedi postal tradicionalen okras praznično mizo Praznični namizni okras - umetnost dekoriranja.

V Rusiji, žolca v modi na začetku XIX stoletja, ko so francoski kuharji začel eksperimentirati s tradicionalnimi ruskimi receptih. Kmalu so izumili želatino, ki je sčasoma postala dodan juho izboljšati usklajenost končnega polnila. Ker jedi receptov ni doživela bistvenih sprememb. Danes eliranega ribe, vključno s smuč, pripravljene z uporabo želatino. Povezana s tem izdelkom je dokaj nejasna. Na eni strani vsebuje veliko želatine in kolagena, proteina, ki se zlahka absorbira izboljša stanje kože, las, Hair: struktura, značilnosti rasti in razvoja, Nails, dobro za sklepe. Po drugi strani pa lahko nekateri želatina povzroči alergijske reakcije, čeprav se to zgodi redko.

Jedi z dodatkom želatine - odlična ideja za počitnice. Niso le okusna, ampak tudi lepa in njihova lepota ne uniči, ko vložitve, žolca zlahka razdeli na dele in vedno videti elegantno.

Kljub temu ni vsaka ženska bo upal, da na polnilu tabele: Ta spektakularna jed zdi zelo težko pripraviti. Medtem, kuhamo ribe v žolca je snap. Za to jed morate izbrati mesnat ribe z majhno količino kosti. Sudak s svojo nežno in prijetno na okus mesa se odlično prilegajo.

Priprava polnila sestavljena iz treh faz:

• Kuhanje juhe;
• Priprava Razrokost in drugih sestavin;
• Povezave med sestavnimi deli in zasegu obrokov.

Aromatiziran juha

Da žolca Razrokost dobili okusno in lepo, morate okusno, sladko in jasno juho. Če želite to narediti, ko je kuhano ribo in dodajte čebulo roots - korenček, peteršilj, pastinak. Sudak kuhamo celoto, skupaj z glavo, lahko čistijo ribe na kose in najprej pripraviti juho iz glave, repa in plavuti, nato pa v juho zavrite filetov v. Drug način za juho nasičen - ga uporabljajo za kuhanje, ne le Razrokost, ampak tudi zmes drugih vrst rib. Ribja juha za boljšo uporabo majhen, ga kuhamo s svojo glavo, in ko je juha pripravljena - metati.

Tik pred koncem kuhanja v juho dodane začimbe, poper, lovorov list, zelišča po okusu. Ko je kuhanje končano, je treba začimbe treba odstraniti iz ponve in brozge. V napeti juho se doda razredči čisto želatino. Zmes je treba segrevati, da raztopimo želatino. Vreti tekočina ne more biti - to uničuje želatino.

Brozgo mora biti popolnoma prozoren. Za dosego tega cilja je lahko težavno. Da je juha ni obrnil oblačno, morate med kuhanjem previdno odstranite peno. Če tudi po tem trpele juha je motna, bi morala začeti vponk - tako imenovani stepenim jajcem belo mešano z malo kisa. Ta mešanica je treba dodati, da v juho, zavremo, nato izklopite toplote, pokrijemo posodo s pokrovom in počakajte, da se tekočina ohladi. Nato je treba juha filtrira skozi zložen v več plasti Gaza - bo kristalno jasno.

Sudak in zelenjava

Kuhana Razrokost je treba odstraniti iz brozge, loči meso od kosti in dal kosov rib v plitvi skledo solate ali druge posode, ki bo pripravila mašilo. Včasih gre v žolca plesni porcije, včasih - v enem velikem krožniku. Če se načrtuje polnilo oblika predati, potem preden bo vlijemo sestavine morajo biti v obliki majhne količine brozge z želatine (okoli palca) in posodo postavimo v hladilnik. Ko juha plast strdi, si lahko naložite tudi druge izdelke. V vsakem primeru vygladyvayutsya sestavin, tako da se pri uporabi polnila videti privlačna.

Poleg rib, v obliki za pripravo polnila zloženi zelenjave. Žolca videti privlačna, je priporočljivo, da uporabite zeleno in pisane izdelke. Orange korenje, grah, peteršilj koren bela, svetlo rumena koruza in pisane paprike bo videti zelo elegantno. Zelenjavo narežemo na rezine čeden zaželenih ali narežemo na podlagi številk, na primer, cvetje. Zeleni dal cele panoge. Včasih žolca okrašena z rezinami kuhanega in trdo kuhana jajca,. Ko so vse sestavine pakiramo v kalupe lepo (ali večja oblika), njihovi previdno zlijemo navzdol ohladimo na sobno temperaturo, brozge želatino. Zatem je treba polnilo odstrani v hladnem vsaj 04:57 ure.

Maria Bykov

Sorodni članki

Ribja kuhinja: osnove zdrave prehrane

Postrvi jedi: priložnosti za eksperimentiranje

Fishcakes - uporabna alternativa za meso

Jedi morska: okusne in zdrave ribe