Soy meso - poceni prehransko zamenjava mesa res. Ker je ta izdelek vsebuje veliko rastlinskih beljakovin in nizko vsebnostjo maščob, je pogosto priporočljivo za tiste, ki želijo izgubiti težo in se zdravo. Samo ena slaba: vsi ne ve, kako kuhati okusno sojino meso, da bi bilo vredno zamenjavo zarebrnice, golaž ali zrezki iz navadnega mesa.

"Meso" soja

V vzhodni Aziji, so že dolgo pripravljajo različne jedi iz soje: v starih časih kuhar znal dati sojine različne okuse in teksture. Vendar pa je v svoji sedanji obliki sojinega mesa pojavil šele v XX stoletja, izum metodo za obdelavo Razmaščeni sojine moke.

Moka sestopih z vodo, in je posledica viskozna masa je predmet posebnega obravnavanja, v ekstruder - napravo, ki je podoben mlinom za meso. Pod vplivom visokega tlaka in visoke temperature sojine mase spreminja struktura postane vlaknasto in porozni kot goba. Odvisno od tega, ali je šoba na ekstruder uporablja, spreminja obliko izdelkov - sojino dobljeno mleto, majhni delci "mesa" ali večjih kosov. Končni produkt sušimo in pakiramo.

V suhem sojino meso (znan tudi kot soja texturates texturate ali sojinih beljakovin) lahko vsebujejo do sedemdeset odstotkov beljakovin. Pred uporabo sojinega texturate namočeno v vodi, juhi ali marinado: zahvaljujoč gobasto strukturo produkta je zelo dobra absorpcija vlage. Za ta kakovostnega sojino meso Soy meso: korist ali škoda zelo rad, na primer, proizvajalci klobas in drugih dobrot: ta dodatek pripomore k povečanju teže izdelka, hkrati znižajo stroški.

Vendar namakanje (hidratacija) sojin meso ne sme biti samo in ne toliko, da poveča svojo težo, koliko bi ta dobil nov okus in aromo. Sama sojine beljakovine okus in vonj skoraj ni, in da bi dobili okusno jed, se mora začeti z okusom z namakanjem v dišečim marinado kuhanje sojino meso.

Kako se pripraviti sojino meso: splošna načela

Pripravljene jedi iz soje mesa skoraj enako kot redni mesnih jedi. Da je, glede na recept mesa lahko ocvrte, polnjene, kuhane ali pečene. Soy nadev je kot nalašč za kuhanje hamburgerji, mesne kroglice, mesne kroglice, zrazy, mesno štruco, kebab, pite, cmoke Pelmeni - Ruski vizitka in druge izdelke.

Pripravljen soy meso spominja na naravni videz, ampak doslednost svoji ponudbi več in krhka. Ta funkcija nekaj sojine texturate kot drugi pogrešam bolj gosto, vlaknat govedino, jagnjetino ali svinjino. Na žalost je tako, da spremeni strukturo sojino meso še ni izumil, ampak predvsem njegovo skladnost dovoliti nekaj sprememb klasičnih receptih. Na primer, v sojini hamburgerji mesa ni potrebno dodati kruh - proizvodi pridobljeni, in tako mehko in nežno. Enako je mogoče reči o mesne kroglice, mesne in druge jedi iz mesa, ki tradicionalno dodanih nekaj blažila - namočenim kruhom, krušnih drobtin, žita.

Kot že prej je texturate soja kuhano in ima ohlapno strukturo, ki jo pripravlja skoraj v trenutku, ampak zato, ker je takšno meso običajno kombinira izboljšati okus drugih izdelkov, čas kuhanja je odvisen od tega, kaj dodali texturate zelenjavo.

Kot sojino meso marinira

Namakanje suha sojina materiala - zelo pomembna faza je kuhanje. Katere tekočine, ki se uporablja za namakanje, pogosto odvisno od okusa končnega posode.

Tisti, ki priznava jesti juho, lahko sojino namakanju ga texturate. Seveda je zaželeno, da dišečo brozge, na primer, izdelana iz govejega ali ovčjega. Maščoba iz brozge je treba popolnoma odstraniti - da ne bo jed bolj dišeče, ampak samo dodaja kalorij in holesterola.

Vegetarijanci in tisti, ki so prisiljeni opustiti uporabo mesne juhe iz kakršnih koli razlogov, imajo težko. Vendar pa so omejitve spodbujajo samo domišljijo. Zakaj ne marinira sojino meso v paradižnikovega soka ali mešanico paradižnika in paprike? Mnogi pravijo, da so dobri rezultati dajejo marinade na osnovi mleka. Obstajajo ventilatorji in vinske marinade, včasih pa soje iz stika z barvo rdečih vin spremembe in postane vijolična - original, vendar ne preveč okusna.

Čeprav ima sojino meso, skoraj brez okusa sama, mnogi ne marajo posebno aromo sojine texturate. Znebite okusa je lahko, če je izdelek namočite v vrelo vodo za eno uro in pol, menjavo vode vsake pol ure. V zadnjem času meso potrebujejo dobro stisnite, nato pa na kratko namočite v vodo z začimbami. Tako pripravljeno meso skoraj nima posebnega vonja.

Skrivnosti okusa

Soy texturate ni mogoče pripisati super priljubljenih izdelkov. Mnogi nočejo kupiti samo zato, ker ne vedo, kako kuhati sojino meso. Proizvajalci običajno napisan na embalaži samo osnovni recepti, ki ne zagotavljajo prefinjeno in prijeten okus.

Če lahko naravno meso je okusno in v naravi, je treba sojine texturate kombinaciji z zelenjavo in začimbami. Najbolj priljubljena dopolnila - čebula, korenje, česen, zelena Zelena: zelenjavna z očitnimi prednostmiSweet poper, nato jesti zelenjavo s svetlo okus. Ponavadi, čebula in korenje popražimo na malo olja, nato dodamo sojino meso, prelijte z omako na paradižnik, poper, kislo smetano, ki temelji in dušimo do kuhane zelenjave. Okrasimo lahko katerakoli krompir, riž, testenine, vse vrste zelenjave odlično dopolnjujejo okus jedi.

V zvezi z začimbami, nato pa jih je mogoče v nedogled eksperimentiranje. "Bouquet garni" dati mesa čar francoske kuhinje. Ingver in kurkuma dodajte orientalski čar. Česen in rdeča paprika, koromač in sojina omaka, limone in česna, timijan in bazilika, origano in rožmarin, kumina in piment - možnosti za pripravo sojinega mesa niza.

Maria Bykov

Sorodni članki

Soy meso: korist ali škoda

Recepti s sojinim mesom: proračun in okusno kosilo

Meso v sojino omako orientalski okus

Soy prehrana mesa: hujšanje in čiščenje