Postrvi - drago ribe iz katere od pamtiveka kuhati najbolj okusne in okusne jedi, kot so jedi na kraljevi mizi. Toda sčasoma je ta riba postala veliko bolj dostopna zahvaljujoč umetno vzrejo. Danes postrvi jedi vsaj občasno lahko vsakdo privoščiti. Index - kuhati ribe, da v celoti uživajo svoj prefinjen okus.

Prvi znanec

Zanimivo je, da lahko v trgovinah pod nazivom "postrv", se prodajajo različne vrste lososa. To in nežno norveško postrv in slavni Sevan in soška postrv in losos Clark in šarenka in big-postrv in še mnoge druge vrste reke, jezera in morske ribe. Razlikovati je treba med različnimi vrstami zunanjih razlik lahko zelo težko, tudi za strokovnjaka, da ne omenjamo običajne kupce.

Obarvanost še ena vrsta je zelo spremenljiva: to je odvisno od razmer, v katerih so rasle postrv. Meso postrvi lahko tudi različnih barv - od bele do rumene barve, od svetlo roza do temno oranžne barve. Zato je menila, da so sladkovodne postrvi mesa bolj bleda kot morje. Ko raste postrvi v umetnih pogojih v ribji krmi dodati posebne pigmente, tako postrvi meso pridobi privlačno bogato roza odtenek.

Vse vrste postrvi v lastnem okusna. Najboljše, vendar se šteje, da norveški in šarenke in od sladkovodne - Sevan postrvi, ki je ujetega v Armeniji.

Okusna in zdrava

Postrv je ne le zelo okusna, ampak tudi zelo koristno. Kot del te ribe je veliko beljakovin in zdravih ribjih olj, vitaminov in mineralov. Postrv vsebuje velike količine omega-3 maščobnih kislin, ki so bistvenega pomena za zdravje srca in krvnih žil. Menijo, da redno uživanje postrvi za veliko let, da pomaga ohranjati zdravje, bo poskrbela za preprečevanje številnih bolezni.

Hkrati pa, mnogi zdravniki so skeptični in postrvi ne priporočam preveč odnesejo jedi iz nje. Paradoks? Sploh ne. Postavljeno v divje postrvi je res zelo uporaben, vendar kot riba - redek gost na policah. Veliko več je mogoče najti na prodajo gojene postrvi. In to ribe, pogosto polnjene z rastnih hormonov in drugih umetnih dodatkov, res bolje, da ne zlorabljajo.

Postrvi lahko kuhamo različne jedi - od predjedi in juh do pite in vroče. Najbolje je, da kupite celotno postrv, morda celo nepotroshenoy. Ta riba je vedno sveža in cenejše kot stebre, zrezki in kosi, poleg tega je mogoče, pripravljenih iz različnih jedi. Na primer, bo file šel na soljenja in iz kosti, rep in glavo je imel odlično uho.

Culinary Secrets

Postrv zasluženo ljubil sladokusce in kuharji za svoje presenetljivo nežen okus, majhne količine kosti, kot tudi za dejstvo, da je ta riba pri kuhanju skoraj nemogoče, da nered up. Postrvi se lahko poje tudi surova, da ni naključje, da je ta riba se pogosto uporablja za kuhanje japonski suši Sushi - japonska delikatesa in sashimi. Vendar pa še vedno varnejši izpostavljajte ribe na toplotno obdelavo ali zamrznitev pred kuhanjem.

Morda je najslabša stvar, ki se lahko opravi s postrvmi - zadrži vlago ga. Zato kuharji ne priporočamo dolgotrajno toplotno obdelana za te vrste rib. Bolje je, da končate kuhanje za nekaj minut, preden se je treba, kot nekaj minut kasneje.

Druga skrivnost za izdelavo okusne jedi iz postrvi, ne bi smel biti zlorabljen začimbe. Ne bodo pokvari jed, ampak naravni okus postrvi je tako dober, da "prekine" njegove druge okuse - je odveč. Običajno potrebujejo le dobro soli ribe, za okus to z limoninim sokom in morda ščepec popra. Ne moti, in majhno količino sveže repe.

Trout gre tudi s skoraj vso zelenjavo, riž, ocvrt, pečen in kuhan krompir, listnatem testu Puff pastry: čipke sijaj, Smetana, kisla smetana Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje, Sveži sir. Zelo rafinirano kombinacijo postrvi in ​​soljene ikre ali postrv z morskimi sadeži. Kombinacija z izdelki, ki ima oster okus, ni tako dobro, da, na primer, namesto da se čebula in česen bolje vzeti por.

Predjedi, juhe, tople

Najbolj priljubljena predjed postrvi - nasoljene ribe, kar je dobro v solatah in sendvičev, in sama po sebi. Seveda, lahko kupite slan postrvi v trgovini, ampak preprosto za pripravo tega poslastico in neodvisno. Če želite to narediti, boste morali vzeti 300-400 gramov postrvi file ribe in zbadanje na vseh straneh z mešanico soli in sladkorja (eno žlico soli, ki jih potrebujete za čajno žličko sladkorja) s kapljico rastlinskega olja. Če želite, lahko mešanico dodamo malo popra (črno ali belo) in posušeno kopra.

Tako pripravljene kose postrvi levo v zaprti posodi v hladilniku za en dan, nato pa lahko ribe narežemo na rezine in ponudimo. Hrani ta riba ne več kot tri dni, ampak, kot pravilo, doma soljeno postrv je tako okusna, da se takoj pojedli.

Soljeno postrv - odlična sestavina za različne solate, kot so kumare, avokado, kuhanega riža. Zato je najbolje kombinirati postrvi solato z izdelki, ki imajo blag, nevtralen okus, ki odlično poudarjajo okus rib.

Juhe postrv razlikujejo izvrsten okus. Značilno je, da najprej kuhamo juho iz odpadkov, rib - kosti, plavuti, glavo - z zelenjavo, nato pa v juho hitro kuhano narezano porazdelimo rezine fileja. Včasih juhe Trout dodamo belo vino ali šampanjec.

Vroče jedi iz postrvi, so zelo raznoliki. Postrvi dovolj maščobe, tako da se lahko peče, ne samo v omake, ampak tudi v naravi. Aromatiziran ali zrezek na žaru postrv pan, okusne kebab, pečen cele ribe so popolnoma v kombinaciji s hladno belo suho vino. Pijani v omaki ali postrv z zelenjavo - tudi okusne jedi, okusne in ponudbe.

Maria Bykov

Sorodni članki

Ribja kuhinja: osnove zdrave prehrane

Fishcakes - uporabna alternativa za meso

Eliranega ščuka - nežen poslastica za dopust

Jedi morska: okusne in zdrave ribe