Ko gre za italijanske narodne kuhinje na misel najprej pride italijansko pico - vroče, flavorful, hrustljavo. Ta jed je ljubil po vsem svetu, vendar kuhati pristno pico sposobni ne povsod. Italijanski kuharji imajo svoje kulinarične skrivnosti: ki jih uporabljajo nekatere vrste moke, sirom in paradižnikom, da bi dobili pravi rezultat.

Zgodovina pice

Obstaja veliko teorij o izvoru pico. Nekateri zgodovinarji trdijo, da je ta jed ni italijanska pizza je zgolj sprememba grško-pecivo pita s sirom. Verjetno je, da so Italijani res sposodil recept iz svojih grških sosedi, temveč mednarodna slava v vsakem primeru pa je pridobil italijansko pico. In to se ni zgodilo enkrat, ampak šele po odkritju Amerike Columbus in obisk evropskih paradižnik dežele.

Zdaj je nemogoče reči, ki so uganili komplementa torta z rezinami sira paradižnik ali paradižnikovo omako, ampak ideja je bila zelo uspešna. Kombinacija kruha, sira in paradižnika je na voljo vsem, da je popolnoma zadovoljen, in ne dolgočasno. Pizza je bila hrana revnih kmetov.

Legenda pravi, da je v XVIII stoletju kralj Ferdinand je sem hodil incognito v Neaplju. Lačen, monarh šla v picerijo, kjer je bil navdušen z neznancem, ki mu pred obroki. Pizza King je bil tako zadovoljen, da se je trudil, da ga uvedejo v vaši prehrani redno, vendar ni mogel premagati odpor njegove žene, ki je verjel, da je tako primitivna hrana ni kraj za kraljevo mizo. Kralj Ferdinand II je imel tudi strast za pizzo in ne želim, da jo opusti. Na njegov ukaz, kuharji storiti "oplemenitenje" Pizza commoners. Royal pizza testo gnete brez noge, za običajne ljudi in posebnim bronaste instrumentov. Ja, in tam je pizza ni imel roke in vilice.

Na rojstni dan Marjete Savojskega v čast kraljici je bil velik pečen pizza, imenovan v njeno čast. Od takrat je bilo neapeljsko pico "Margarita" nenehno dovaja mizo monarh je.

Različne variacije

Doslej, samo v Italiji je več kot dva tisoč sort pico. Kuhar pizza maker v drugih državah, ne utrudijo, da izumiti nove recepte po kulinaričnih tradicij različnih ljudstev.

Pizza Kuhanje pizza uporabiti kvas, kvas, skuto, kislo smetano, in celo luskasta kolačev testo. Se uporablja Omaka za testo. Običajno uporablja sort paradižnikovo omako, vendar obstajajo različne možnosti: Nekatere sorte pizza želite kremasto omako ali žar omako. Naslednja plast - sir. V idealnem primeru pripravi pico z mocarelo Mozzarella: verodostojni italijanski okus - Gentle drawling italijanski sir iz kravjega mleka ali bivoljega mleka. Vendar se mozzarella pogosto zamenja z drugimi sortami poltrdi sir, in včasih celo uporabo kisle sire.

Naslednja plast - polnjenje. To je lahko zelo skromen, kot je, na primer, pizza "Margarita" - svež paradižnik in listi bazilike (sveže ali suhe). In lahko pride do zelo zapletene, multi-komponenta, ki vključuje različne vrste mesa, morskih sadežev, gob in zelenjave.

Običajno, pizza lahko razdelimo v mesu, pizza z morskimi sadeži in vegetarijance. Meat pizza lahko vključujejo vse vrste klobas, prekajene svinjine, kuhana ali na žaru meso, piščanec, klobase, ocvrte mleto meso ali mesne kroglice. Omaka za te pice se običajno uporabljajo za osnovi paradižnika. Pizza z morskimi sadeži pogosto niso pripravljeni s tradicionalnim paradižnikovo omako in kislo smetano s smetano ali. Nežen okus omako popolnoma poudarja svež vonj morskih darila: ribe, lignji, kozice, školjke, pokrovače. Vegetarijanska pica ne vsebuje mesa ali ribe - samo zelenjavo in gobe. V tem sira v svoji sestavi je še vedno prisotna, saj pico brez sira - to ni pica.

Včasih kuharji izumiti nekaj povsem nepričakovanega - na primer, sladko pizza polnjene s sirom, sadje, oreščki, čokolada in marmelado. Te pice so okusne, ampak morda še vedno pomembno, da jih - ne okus in izvirna oblika predstavitve.

Ta pica

Veliko pizza recepti v svoje okusna, ampak hkrati pa ima malo skupnega z izvirnikom. Kako lahko kuhamo pravi italijanski pizzo? Priprava te posode ima veliko skrivnosti.

• Skrivnost prva: prave izdelke. Kvas za pico, morajo biti sveže. Olje je treba uporabiti oljk. Paradižnik - zemlja, dišeče. Sir - mozzarella ali drugo, glede na recept. Moka je tudi zaželeno, da se uporabijo posebna - z oznako "00". Na žalost, uporaba avtentičnih izdelkov naredi "hrana za revne" v dragih jed. Vendar pa pogosto, nadomestni izdelek ne pokvari jed.
• Druga skrivnost: Testo. Testo pripravimo oparnym način, da je prvi kvas (petnajst gramov) zmešamo z majhno količino tople vode (sto mililitrov) in petdeset gramov moke. Dvajset minut kasneje Opara povečanje prostornine. Bi morale dvesto gramov moke dodamo sol v moko, da bi vdolbino in odcedimo to pivo. Zamesimo testo, ki jih potrebujete zelo močno. Potem, da bi moral biti razdeljen na dva dela, in jim iti. Prihajajo z valjarjem, da roll testo ne sme: je treba vreči v zrak in odsek. Ker je testo dobro prezračena in peče skozi. Sedaj je potrebno širiti testo v namaščen z olivnim oljem Oljčno olje: koristne lastnosti oblike tvorijo police dva centimetra široko. Površina testa se namazal z oljem.
• Tretja skrivnost: nadev. Tradicionalno, mora vsebovati več kot štirih elementov. Testo premazano z omako, nato sir na kup in potem klobase, gobe, zelenjavo in druge izdelke. Top pizza lahko tudi potresemo sir, predvsem pa sir mora biti med testo in nadev. Classic začimbnih pizza: bazilika, origano, timijan.
• Četrti skrivnost: peka. Pizza peči bi moral samo les kurjene peči. Seveda je ta možnost sploh ni, tako da večina uporabiti pečico. Segrejte pečico mora biti do dvesto ali 230 stopinj, nato pa postopek peke traja le deset do dvajset minut, in dobili pico, kot bi morala - hrustljava, zlato, vendar je mehka in voljna.

Maria Bykov

Sorodni članki

Kuhanje pizza: skrivnosti italijanskih kuharjev

Kuhanje pizza: skrivnosti mojstrov

Pizza s piščancem in gobami, pizza-Julienne

Pizza: značilnosti italijanske kuhinje