Brez nežno mascarpone sir ne more pripraviti nobene okusno sladico tiramisu ali druge drobne italijanske sladice. Posebna tehnologija, ki proizvaja ta izdelek vam omogoča, da dobite gosto maso maščobe z slasten okus sveže smetane - odlično izhodišče za sladke dobrote. Če buy Mascarpone ni, lahko podoben izdelek mogoče dobiti doma.

"Pogojni" sir

Mascarpone - edinstven izdelek, izumili v italijanski pokrajini Lombardija. Menijo, da je prvi sveži sir začeli proizvajati v 16-17th stoletja, čeprav je ime zgodovini izumitelj mascarpone ni ohranila.

Po mnenju strokovnjakov, ne more biti imenovan Mascarpone sir, ker tehnologija priprave tega izdelka ne pomeni uporabe zaganjalnikov in posebnih encimov. Maščobne smetana preprosto ogrevana in zmešamo z majhno količino kisline. Zmes rahlo segrevamo in nato zlijemo v perilo vrečke za stekleno odvečno tekočino. Pripravljen sir ima mehko kremasto teksturo in sladko, kremast okus. Kljub dodatkom kisline (običajno limoninega soka ali kisa), sir Izkazalo se ne kislo.

Ne samo, tiramisu

Menijo, da je najboljša mešanica Mascarpone pridobljen iz mleka krav in bivolov in živali morajo praznik izključno sladko travo in sveže cvetje. Težko je reči, kako sodobni proizvajalci strogo držijo teh zahtev, ampak tudi najbolj navadne Mascarpone sir iz kravjega mleka, ima zelo nežen, rahlo sladek okus.

V čisti obliki mascarpone običajno ne jem - ponavadi sir je le podlaga za različne sladic ali omake. Tudi mascarpone z vanilijo Vanilla: sladek občutljivost, Čokolada, kava, pecivo in shortcrust pecivo, različne sadje in jagode, sir, gobe, šunka, ribe in veliko drugih izdelkov. Ta sveži sir se lahko uporabijo namesto sendviča masla Sendviči. Pro in conZa pripravo nekaterih vrst pizz ustvariti kremasto omako. Ampak še vedno pogosto postane podlaga za mascarpone občutljivih sladic v italijanskem slogu: različne vrste tiramisu, sadne pite in pene, nežnih kremnih rezin.

Mascarpone je jasno, da niso namenjeni za tiste, ki želijo izgubiti težo: kalorične tega sira 400-500 kalorij na 100 gramov maščobe - do štirideset odstotkov. Beljakovin v živilu malo - le pet odstotkov. Sir se ne priporoča debelih, hipertenzijo, jetra in prebavila. Hkrati majhne količine sira težko poškodoval zdrave osebe, temveč bo odličen vir vitaminov, esencialnih aminokislin in elemente v sledovih.

Ustrezen nadomestek

Mascarpone je mogoče kupiti v številnih trgovinah, ampak v nekaterih regijah, ta sir je precej redka. Kot rezultat, hostesa začela kuhati tiramisu ali drugo izvirno sladico z izbranim okusom, je treba pripraviti siru sami ali iščejo bolj cenovno ugodno alternativo.

Bolj pogosto kot ne, predlagam, da zamenjate mascarpone sir. Neizkušeni ljudje ne bodo opazili zamenjavo, če bi namesto uporabe mascarpone previdno podrgnil skozi sito maščob skuto, pomešanega s stepeno smetano. Gurmani, najverjetneje, ugotavlja, da ima skuta kisel okus kot sladka smetana sir. Kar se tiče prehrane skuto z nizko vsebnostjo maščob, se lahko uporabijo za pripravo nizkokalorična različicah sladic za tiste, ki so bolj pomembni od energijske vrednosti hrane svojem okusu. Ti deserti lahko zelo privlačna, vendar so prvotno bit skupno.

Drug priljubljen nadomestek Mascarpone - maščobe (po možnosti na podeželju), kislo smetano ali maščob kislo smetano zmešamo z gosto kremo. Lahko eksperimentirate tudi z različnimi mešanicami mlečnih proizvodov - sir, kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje, Smetana, maslo in celo - na želeni okus. Če je tako, potem previdno obrišite smetano in premagal tudi, da je malo verjetno, da bo nekdo lahko uganiti, da je surovina za ta kos slaščičarsko umetnost služila ni drag italijanski sir, in je na voljo preprostih izdelkov.

Mascarpone z rokami

Mascarpone sir se lahko izvede z lastnimi rokami doma. Seveda, vse podrobnosti postopka za razmnoževanje v je verjetno doma, ampak dobili izdelek z okusom, ki je skoraj enaka izvirniku, je možno.

Njegove roke se lahko pripravijo mascarpone kremo. Krema je treba sprejeti trideset maščob ali petintrideset odstotkov. Uporaba rastlinsko kremo nesprejemljivo. V vročo smetano morali dodati limonin sok (liter smetano boste potrebovali tri žlici soka), nato segreje mešanico vreti deset minut. Po tem bi morali zavreči kremo za beli platneno ali bombažno krpo, ki jih v cedilo, ki v zameno, določenem v lonec ali drugo posodo. Zato je pomembno, da uporabimo perila ali bombaža, da je precej debela krpo. Če obstaja samo gaze je treba zložiti v več plasteh.

Zelo preprosto pripraviti analogno kreme mascarpone. Kisla smetana, je priporočljivo, da najbolj in najmanj maščobne kisline. V ščepec, lahko uporabite mešanico kisle smetane dvadtsatiprotsentnym s stopljenim maslom. Kisla smetana zložiti v platneno vrečko in odloži deset do dvanajst ur v rezervoarju, ki se izlivajo sirotko. Izkazalo se je mehko gosto kremo z ekspresivnim kremasto okusa.

Nekateri priporočajo, da zmešamo smetano z mlekom (v štirih delih, en del kisle smetane mleko), segreto na sedemdeset stopinj, dodamo limonin sok, nato pa odložite mešanico čez noč v krpo vrečko. Po 05:55 uri treba dobiti podobnega simemu namazu, doslednost, vendar s prijetnim kremasto okusa.

Maria Bykov

Sorodni članki

Cheesecakes: odlična jed za kosilo ali večerjo

Fondue

Shranjevanje sir je pravilna - pomembne točke

Sir Chechil: minimalno maščobe, maksimalno okus