Kaj je sira? Lepo ime se skriva normalen moda jed pito, ki temelji na skuto in sveži sir. Cheesecakes se lahko peče ali "hladno" - slednja je nekako skutnim narastek. Obstaja veliko receptov za sira, in za večino del, so enostavni za pripravo.

Ameriški sladica s slovanskimi koreninami

Cheesecake ("sir cake" v dobesednem prevodu iz angleščine) - klasični ameriški jedi. Ampak, tako kot številni drugi recepti kuhinje New World, sira prišel v Ameriko iz Evrope in iz Evrope vzhodu. Različne enolončnice, pudinge, cheesecakes Cheesecakes: odlična jed za kosilo ali večerjo skuta, pripravljeni iz pradavnih časov v Rusiji, Belorusiji, Ukrajini, na Poljskem. Pogosti v slovanskih držav vikend fat sira z rahlo kislega okusa in je idealen za kuhanje sladice in pecivo.

Hkrati obstaja razlog za sum, da je peka, od katerih je več kot polovica je sestavljena iz sira, je bila sprejeta na slovanskih kuharji časom v drugih etničnih kuhinj. Obstajala prototipov moderno sira v antični Grčiji, čeprav so verjetno okus od sodobnega sladico bistveno drugačna. Struktura starogrškega sladico sestavljena iz sira, medu Koristi medu: okusna okrevanje in pšenična moka. Sestavine zmešamo in stepeno, nato ohladimo, da dobimo deserta.

Še povedal, da je ameriški sira - to je isto kot banalna skuta pečenje Enolončnice. Raznolikost in prihrankiNi čisto res. V Ameriki, za sladice, namesto z uporabo krepko belo skuta sveži sir z rahlo slan okus in nežno teksturo. Seveda je mogoče, Philadelphia sir skuta je treba zamenjati, vendar bo še vedno sira nekoliko drugačen od izvirnika. Torej, če je naloga je, da bi resnično sirovo, moramo najprej poskrbeti za nakup avtentičnih sestavin.

Sestavine

Glavna sestavina kolača sira, ki vplivajo na okus - je, seveda, sir. In, idealno pa bi bilo sir Philadelphia - z vsemi drugimi sort pogače bo izkazalo, ni tako zelo potrebna, čeprav morda še vedno zelo okusno. Philadelphia sveži sir spada v skupino mehkih sirov. Narejena je iz pasterizirane homogenizirano mlečno maščobo z dodatkom kvasa, soli in stabilizatorjev. Rezultat je proizvod z zelo mehko teksturo. Sir dobro prenaša toplotno obdelavo. Kljub dejstvu, da pa slanega, sir, je kot nalašč za sladke jedi, vključno cheesecakes.

Ali je mogoče nekaj, da se ta sir? Najlažja možnost - uporaba podrgnil skozi sito vikend maščob sir. Primerna kot vikend nemastnega sira z dodatkom stopljenim maslom. Lahko uporabite druge mehke sire, tako dolgo, kot so, brez dodatkov (seveda sir s česnom in zelišči - ni najboljša izbira za sladico). Pomembno je, da mora biti naravni sir (rastlina brez dodatkov) in sir, in ne obdelujejo - zadnjih nekaj kot Philadelphia všeč okus in doslednosti.

Osnova klasičnega torto sir sestavljajo piškotek drobtin, pomešani v plastično maso z maslom. Ni zelo dietichno, vendar okusno. Seveda, slastne piškote, bolje končal sira. Nekateri celo raje pečemo piškotke na svoje, medtem ko drugi uporabljajo visokokakovostne končal. V vsakem primeru je treba zdrobiti v drobtine in dodamo malo olja udobno razdeli težo na dnu in stenah kalupa. Včasih piškotek drobtinice dodane začimbe, kakav, kavo, lešnike ali obogatitev okusa. Potem je treba obliko odstraniti v zamrzovalniku do ustanovitve sira zamrznjena.

Za pripravo nadeva za sveži sir zmešamo s sladkorjem v prahu (drobljena uporaba sladkor je nezaželeno, da morda ne bodo mogli, da se raztopi v bitje) in jajc. Zmes hitro stepeno s peno, arom in zlijemo na dnu peciva.

Včasih skuta dodal malo škroba ali pšenične moke. To omogoča bolj kompaktno strukturo pito, vendar istočasno več coarsens okus. Če dodamo moko, čvrstost sira obrne svilnato nežen, vendar je treba pečen na poseben način - v vodni kopeli.

Peko in služijo

Da bi sirovo cool dovolj bič vse sestavine in chill priboljšek. Pečen sira je težje pripraviti.

Za pripravo sira zaželeno uporabljati deljen kalup lahko katerega priboljški odstraniti brez škode za njen videz. Lahko poskusite tudi sirovo v pečico silikonskega kalupa. Ampak enodelne kovine ali steklo plesen komajda primerna, saj ven nepoškodovan sira lahko zelo, zelo težko.

Nekatere vrste sira, pečen v pečici na omrežje, medtem ko se pripravljajo na vodni kopeli. Za ta globoko ponev napolnjena do polovice z vodo in damo v središču oblike prihodnjega pito. Pomembno je, da vrela voda ne teče v kalup, in prepihavanje okoli njega. Torej sira kuhana enakomerno.

Srednje velika torta se peče 40-50 minut. Najpogostejša napaka začetnike slaščičarji - predolgo priprava. Pripravljen sira v sredini mora biti svoboden, rahlo tresel kot žele. Če predolgo pečemo torto, njegova struktura postane groba, zrnata.

Izklopite pečico, mora biti oster nož ob stenah, da imajo obliko, ki ločuje od svojega pito. Po tem, počasi ohladimo sirovo v pečici. Toda čas, da služi na mizi še ni prišel: sira naj "zrel", ko stojijo v hladilniku za 10-12 ur. Šele takrat je pridobiti želeni okus in pravo usklajenost. Ob predložitvi torto pogosto prelijemo sladke omake in sirupi, okrašena s svežim in sadja v pločevinkah.

Maria Bykov

Sorodni članki

Sweet Kuhinja

Oriental sladkarije: čar Vzhoda

Kuhanje sladkorni sirupi: Skrivnosti slaščičarji

Kolačev: okusno vsak dan